鸡蛋打卤面的家常做法大全(蒸鸡蛋卤面的家常做法)

蒸鸡蛋卤面的家常做法

配方：

五花肉半斤、香菇15个、鲜口蘑半斤、黄花菜适量、木耳适量、鸡蛋2个、葱几颗、姜6片、蒜4瓣、盐适量、糖适量、耗油2勺、黄酒2勺、生抽1勺、老抽适量、土豆淀粉适量。

正宗卤面的做法：

1、将五花肉洗净入凉水锅加大料、姜、葱段、料酒煮至筷子可以插入即可。捞出晾凉切小薄片，保留煮肉的原汤。

2、香菇发好后洗净切成两半、黄花菜洗净摘取硬的头部、木耳洗净撕成小块、口蘑去蒂切薄片。

3、起锅烧热炒鸡蛋，记得下锅后用筷子迅速搅拌将鸡蛋打散，后放入葱花炒香，盛出备用。

4、锅里多放些油，将五花肉片小火煸至肥油析出，下口蘑片一同煸炒，口蘑炒软出水后，加入姜片与耗油。

5、将处理好的香菇、黄花菜、木耳一起入锅翻炒，此时下入蒜片。

6、放入事先炒好的鸡蛋，一起炒匀，此时开始调味，加入黄酒、白糖、生抽、盐少许，用老抽调一下颜色。

7、加入煮五花肉的原汤，一同煮开，也可以此时盛入汤锅来煮。

8、小火煮15分钟让全部的材料味道均匀，此时调整最终口味的咸淡。然后进行最重要的一步“勾芡”，一定要有土豆淀粉，芡汁明亮。勾芡一定要分两次加入淀粉水，这样上好芡不容易泄出水。

9、煮面，锅挑盛出后浇上厚实的卤，最上面加些青蒜或者香菜。记得吃的时候不要搅拌这样卤就泄了。

打卤面鸡蛋卤最简单做法

很多人喜欢吃鸡蛋卤子但是不会做，今天来该大家分享一个非常简单的做法。让我们一起来学习吧!

1、鸡蛋破壳后，打成蛋液搅拌均匀后放入锅中煎制。准备好一勺大酱加水搅拌均匀，放一边备用。

2、鸡蛋一面煎熟后，下锅用筷子快速搅拌，搅拌成小碎块。

3、蛋块全部煎熟后，倒入大酱，加入十三香调味品。

4、炖至汤汁收干，出锅装盘即可佐餐拌面食用。

用鸡蛋蒸卤面怎么做

食材：生细面400克，猪瘦肉100克，鲜虾仁100克。香菇10克，鸡蛋1个，水发黄花菜20克。

做法：

1、将猪瘦肉切成丝状，香菇切成丝状，鸡蛋磕入碗中打散。

2、炒锅放旺火上，舀入熟猪油烧热，下葱、姜、蒜末煸香，并下肉丝、虾仁、香菇、黄花菜略炒，放入肉清汤烧沸。下味精、精盐，用湿淀粉调成卤汁后加入蛋液即可。

3、炒锅置旺火上，加水烧沸，放入熟面条氽热捞起，装入汤碗中，淋上调好的卤汁，撒上香油、油葱、胡椒粉即可。

蒸鸡蛋卤面的家常做法大全

所需食材：细面条、肉丝、蒜薹、姜1块、大蒜2、生抽2勺、老抽2勺、盐和鸡精适量。

1、通常卤面用的是现买的鲜面条，偶尔会出现面条压实后粘在一起的状况，因此在上锅之前用手将面条抖散，放入蒸锅中蒸20分钟左右。

2、肉丝中加入适量的盐、老抽、生抽、料酒，搅拌均匀后，加入少量的油和淀粉，腌制10分钟左右，蒜薹清水干净后，去尾切成半指长的段，姜干净后切成丝，大蒜用刀拍扁后，去皮切片。

3、找一个较大的盆，加入2勺生抽、2勺老抽、2勺食用油、适量的盐后，倒入小半碗清水，搅拌均匀，将蒸好的面条倒入卤汁中，用筷子拌匀，使面条充分的被料汁包裹，再次放入蒸锅中蒸5分钟。

蒸鸡蛋卤面的家常做法视频

卤面可先把面条揪成小段抖散，锅开后放入蒸6一7分钟取出，碗内倒入半碗水加酱油分次倒λ䒱过的面条上拌匀，再放锅肉蒸6一7分钟即可，这样，面条筋而不硬，拌过酱油水，颜色均匀，面柔软。提前卤好的肉放上豆角四季豆，黄豆芽均可，卤肉汤烧制8成熟时再把面条放λ拌匀，蒸5分钟即可。

鸡蛋卤面怎么做简单又好吃

用料

鸡蛋 4个

鹌鹑蛋 4个

八角 1个

香叶 5片

桂皮 1块

干辣椒 4个

老抽 3勺

蒸鱼豉油 5勺

冰糖 2小块（大拇指头大小）

盐 克

花椒油 2勺

麻椒 1把

大蒜 4瓣

做法步骤

步骤 1

准备大蒜4瓣、干辣椒4个、桂皮1个、香叶5片、八角1个、冰糖约2小块、麻椒不等，鸡蛋和鹌鹑蛋各4个。

步骤 2

小火起锅烧油，放入麻椒炒香后，滴入2勺花椒油。

步骤 3

除冰糖外，剩余香料倒入。

步骤 4

蒜煸至金黄，其他香料出味后，放入冰糖，搅拌翻炒。

步骤 5

倒入老抽3勺，水（能没过鸡蛋即可），盐2勺。

步骤 6

搅拌一下，煮开后，关火静置。

步骤 7

水烧开，加2勺盐（不容易煮裂），煮鸡蛋。

步骤 8

用勺乘起鸡蛋放入，以免破损，煮5分钟后，放入冷水静待5分钟。

步骤 9

划口入味。

步骤 10

划口时，可用大拇指记住位置，这样划十字容易对齐。

步骤 11

卤汁倒入锅中，放入鸡蛋，小火煮半小时。（15分钟时，鸡蛋翻边继续）

步骤 12

试味咸淡，加入喜欢的调料，继续煮半小时，记得偶尔翻动，出锅，冷却后捞出。

蒸鸡蛋卤面的家常做法简单

准备材料：细面条500克、五花肉150克、芹菜茎100克、黄豆芽100克、豆角50克、青椒1个、蒜薹20克、姜2克、葱2克、香油15克、盐4克、红烧酱油10克、味精2克、植物油20克、料酒5克。

1、锅内加入充足的水，铺笼布，放入细面条，大火蒸20分钟。

2、把豆角、芹菜、蒜薹切段，黄豆芽洗净。

3、把五花肉切成薄片，葱姜、辣椒切一下。

4、起锅烧油，放入五花肉翻炒，放点料酒去腥。

5、放入葱姜炒香，倒入豆芽、蒜薹、芹菜、辣椒、豆角翻炒。

6、放入盐和酱油翻匀，然后再淋入适量水煮开，翻匀备用。

7、把蒸好的面条放到大盆子里，晾到不烫手，迅速抖散，有粘连的一定要分开。

8、把炒好的菜倒在面条上，菜汤也要倒进去。

9、快速拌匀，让面条颜色均匀一致。

10、把拌好的面条倒在笼布上，锅里加足水。

11、大火蒸20-30分钟，开盖取出。

12、把面倒入盆子里，再仔细拌一下，最后浇上香油拌匀即可。