紫薯卷的做法家常(紫薯卷的做法大全家常)

紫薯卷的做法大全家常

做法步骤

1· 土豆和紫薯洗净，上锅蒸熟

2· 蒸熟后分两个盆，压成泥后备用

3· 蒸熟后分两个盆，压成泥后备用

4· 打蛋盆中打入2个鸡蛋

5· 倒入纯牛奶200克，

6· 筛入预拌粉，搅拌均匀至无干粉状态

7· 黄油室温融化或加热一下，倒入面糊中，搅拌均匀。

8· 面糊大致是这个状态

9· 平底锅中刷上一层黄油，舀入一大勺面糊，迅速的拿起锅子转一圈

10· 把面糊煎熟。煎好的皮放入无水盘中

11· 等做好的时候，一层皮一层土豆泥或紫薯泥，分颜色隔开，千层蛋糕就做好了

紫薯卷怎么做

1. 将紫薯切块，入蒸锅蒸熟（大约15-20分钟）。将紫薯用勺捻成泥。

2. 打入一个鸡蛋。

3. 加入葱花、盐和胡椒。

4. 加入一半的面粉，即20克。

5. 加入适量的牛奶，搅拌。

6. 再加入另一半20克的面粉和适量牛奶，充分搅拌。

7. 最后的状态是稀稠状的，不成团的。

8. 电饼铛中（也可以是平底锅）抹油，将2个蛋圈放在锅中。

9. 将紫薯鸡蛋面糊倒入蛋圈中，我做的量正好倒满2个蛋圈。

10. 盖上盖子，上层和底层同时加热，大概1分钟的时间。

11.出锅。

紫薯卷的做法窍门

你好，花卷制作的方法如下。除了放葱花还可以用辣椒粉，做成辣花卷我老家那边就是怎么做的，还可以紫薯做成双色花卷，加牛奶的奶香花卷，具体的你可以根据自己的洗好更改。面粉和酵母、水的比例是100:1:50，100克面粉用50克的水和1克酵母。

材料：普通面粉、酵母粉、葱花、盐、五香粉、油

1、将酵母粉放入40度左右的温水中，搅拌均匀。

2、将水倒入面粉中，揉成团，盖上保鲜膜。

3、发酵至2倍大，按下去不会反弹，里面呈蜂窝状。

4、放在面板上再揉，排出空气。

5、搓成长条，切成段。

6、取一揉圆按扁，擀成2毫米左右的面皮。

7、刷上葱油，撒上葱花跟五香粉，适量盐。

8、卷起来成长条。

9、均匀的切成小段。

10取两个切好的小段，叠起来，用筷子用力一按，双手捏住两端, 轻轻拉长一些，双手向相反的方向拧约180度，绕到底部捏合。

11、全部做好的生坯在面板上静置15分钟，冷水上锅蒸15分钟，焖5分钟即可。

紫薯卷的做法大全家常窍门

第一步先做五种花样

用料

紫薯面团:

紫薯300克，中筋面粉600克，

牛奶150克，糖50克，

油10克、酵母6克；

白面团

面粉600克、牛奶300克，

酵母6克、糖50克。

紫薯花样馒头，压花馒头，小棉袄馒头，豌豆荚馒头，贝壳馒头的做法步骤

步骤 1

紫薯用擀面杖捣成泥

步骤 2

厨师机一档三分钟五档15分钟

步骤 3

揉成光滑的面团

步骤 4

白面团也和好，盖保鲜膜防干，分别一次发酵

步骤 5

擀开

步骤 6

一层紫薯面团，一层白面团

步骤 7

卷起，切开

步骤 8

压花

步骤 9

花上沾水，沾到上面

步骤 10

也可擀成椭圆形，一头划几刀，不切断

步骤 11

盖上

步骤 12

中间用筷子夹一下。或者直接用筷子从中间夹了再合上

步骤 13

做成小棉袄形的，紫薯面团中间搓成椭圆形，两侧搓成条，切开，沾上。白色面团搓条围边，剪成毛绒绒的

步骤 14

做一些装饰

步骤 15

这是直接压成花

步骤 16

也可做成玫瑰花型，擀成五小片圆形面皮，卷起，中间切开

步骤 17

豌豆荚馒头，抹茶或大麦若青叶和面调成绿色面团中间划条缝

步骤 18

包入三个白圆面团，捏合，有缝的一面朝上

步骤 19

锅中加温水，二发二十分钟

步骤 20

蒸20-25分钟

步骤 21

等三分钟开盖

步骤 22

馒头沾炼乳，美味极了

步骤 23

喜咸的，可以配点红豆腐乳，可咸可甜。

第二步，再做三种花样

【食材】

紫薯、白糖、水、酵母、面粉

【做法】

紫薯清洗干净，刮去外皮，然后切成片，铺在蒸屉上，上锅蒸熟。用筷子能轻轻插透就可以了，倒入大碗中，根据个人口味加入适量白糖，趁热捣成泥。紫薯泥比较粘稠，如果用纯紫薯泥和面的话，和好的面团会比较粗糙，容易断裂。为了能够更好的塑型，我们需要加入适量清水把紫薯泥稀释一下，这样揉出来的面团更光滑、有韧性，更易操作。

和面比例:

紫薯面团:200克面粉，两克酵母，搅拌均匀，再加入230～250克紫薯泥，揉成中等软硬的面团，盖好备用。

白色面团:280克面粉，3克酵母，搅拌均匀，再加入150毫升清水，同样揉成软硬适中的面团。

第一款:把白色面团和紫色面团都搓成长条，分成大小均匀的剂子，然后把所有的剂子揉圆揉光滑，擀成厚度约两毫米的小圆饼。

取一张白色面片和紫色面片，把它们摞在一起，用擀面杖擀几下，让两张面片固定。然后分成四等份，摞在一起，先用筷子在宽的一头压一下，然后把尖的一头往宽的一头折，在中间也压一下。压好后，立起来，将两侧对折捏紧，中间再压一下就可以了。

第二款:把白色面团和紫色面团擀成同等大小的方形面片，厚度约3毫米，然后把两种面片重叠在一起，从一头卷起来，再切成宽度约两厘米的小剂子。取两个剂子，切面朝上，并排放置，用筷子在中间夹一下，然后取出筷子，把其中两个角再夹一下，另外两个角捏一下塑型。

第三款:把紫薯面团搓成长条，分成大小均匀的剂子。把剂子揉圆揉光滑，擀成厚度约3毫米的小圆饼，像折扇子一样折起来，中间用筷子压一下，两侧再各压一下，然后向中间挤压靠拢，取出筷子，把中间压过的纹路，用筷子夹紧，然后把两侧的面片立起来，捏紧，整理圆润就完成了。

把做好以后的生坯摆入笼屉中，放入温水锅中开始醒发。体积是原来的1.5倍大，用手拿起来感觉轻飘飘就是醒发好了，开火，水开计时蒸15分钟，焖五分钟以后再打开锅盖。

三款花样馒头，款款漂亮，采用一次醒发，口感更加蓬松暄软，而且更适合新手操作，喜欢的朋友赶紧动手做起来吧。

第三步再做二种花样

主要食材：

白面团：面粉300克、酵母粉3克、温水200毫升

紫薯面团：面粉、温水、紫薯泥适量

制作过程：

1、首先将一个紫薯去皮、洗净、切片，上锅蒸10分钟左右。时间到关火，将它取出放在一个小盆中，用木铲压碎。稍晾凉后，把酵母粉撒入，用筷子搅拌均匀。将适量的面粉倒入盆中，下手揉成面，如果很干，可边倒水边揉，成软硬适中的面团即可。

2、查看面团的蜂窝状，或看是否发到原来的2倍大。

3、分别将两种面团移到面板上，撒上干粉，用手揉一揉。搓成长条，切成大小相等的面剂子。搓成圆形后，按扁，用擀面杖擀成薄厚均匀的面皮，白面皮也如此操作。

4、白面皮放在下面，紫薯的放在上面。共分为两组用4个面皮，2个白的，2个紫色的。然后用刀切成4份。

5、取一个吃饭用的叉子，在扇形边上印上花纹。

6、并将它们全部叠在一起，用一根筷子在中间压一下，从尖头一侧卷起来。

7、要卷到头，然后用刀从中间切开，稍稍整形即可。

8、从超市买的甜玉米，将里面的叶取下来后，剪一剪整理好，放到一个塑料袋中，存放在冰箱冷冻室。无论是蒸馒头或是蒸花卷，使用它有股清香味，关键是非常环保，废物利用吧。

9、蒸锅中做水，将玉米叶放在屉上，制作好的面食放在玉米叶上面，开大火，水火后计时15分钟，焖上3分钟。

10、蒸出来的花式馒头，像个风车又像是一朵花。和面的时候我没有放糖，紫薯本身微甜，吃起来还很筋道。

11、蒸一屉这样的花形后，还有一些面，干脆弄个省事又快捷的切馒头。分别将紫色面团和白色面团擀成大薄饼。

12、白色的在下面，紫色的在上面，从底部卷起来，成圆柱体。

13、用刀切成大小相等的馒头。

14、上锅蒸熟，需要蒸20分钟，焖上3分钟。

15、刀切馒头省时省力，两色花纹挺诱人，嚼起来微甜还劲道。

紫薯馒头10种花样做法就完成了。

紫薯卷的做法图片大全窍门

【原料】：熟紫薯1个，牛奶160g、面粉260g、酵母粉适量、食用油适量；

【食谱制作过程】：

1、把蒸熟的紫薯去皮、和面粉、牛奶、酵母粉一起混合均匀，揉成一个光滑柔软的面团。紫薯个头不大，一小颗就可以了，我一般是先把面粉、牛奶、酵母粉混合均匀以后，再把去了皮的熟紫薯放进去一起均匀，想要面食好吃，面团还是需要多揉一会儿的。

揉好的面团放到大碗里，碗口包上保鲜膜，发酵至两倍大。我是早上蒸的，所以前一天晚上揉好面，放到冰箱里冷藏发酵，早上再起来用刚好；

2、早上起来的时候，取出大碗，面团已经发酵好了，冷藏发酵的面团不会发的特别大，但能够明显看得出来面团鼓起来了；

3、用手扒开面团，里面有蜂窝状，说明面团发酵好了，颜色也很好看吧，不过实物是比这个更好看的。

4、把面团移到揉面垫上，撒上干面粉，继续揉均匀，因为放了紫薯，面团的粘性要比没放紫薯的面团粘性大一点，不过揉均匀了也不会粘手上的；

面团放到粉紫色上的揉面垫上后，加上厨房的光线问题，偏色比较颜色，实物颜色发紫，还是很好看的；

5、把揉好的面团擀开成一张大饼，薄一点，然后淋上食用油，做花卷的话想要层次分离，就需要有食用油在中间隔开了，所以擀成薄饼，抹上油很重要；

6、用手或者油刷子把油刷均匀，整个面饼上都抹有食用油；

7、再把面饼叠起来，叠成一个长卷子；

8、用刀切成小段，每个小段约两指宽，尽量切成双数，因为后面是两个两个叠在一起的；

9、切好的小段，两个叠在一起，我就切成了单数了，所以就有落单的了；

10、两个叠在一起后，用一根细一点的筷子在中间按压一下；

11、底部收一下，收口都放在底部，这样花卷的形状就出来了；

12、把做好的花卷摆在油纸上，再放到盘里，如果用蒸锅就直接摆放到蒸屉上即可；

13、发酵5-10分钟左右，再上火蒸20分钟，我是凉水上锅，蒸的过程中还会继续发酵。如果是开水上锅的话，可以延长发酵时间，然后直接开水上锅，蒸15分钟左右就可以了。关火后焖2分钟后出锅。

又香又美又好吃的紫色花卷就蒸好了，颜色淡紫，喧软可口，口感中又有着淡淡的紫薯味儿，别说当主食吃了，直接当点心也是挺不错的哦，这么漂亮的花卷，不管是大人还是孩子都会很喜欢的！

当然，除了紫薯以外，南瓜、胡萝卜、抹茶粉、可可粉这类的食材也都可以加到面粉里，改变面粉的颜色，用来制作各种各样漂亮的花卷。还可以多种颜色搭配使用，蒸出来的花卷或馒头颜色好看，味道香甜，人人爱吃。如果你也喜欢这样的面食，不妨试一试吧！

紫薯卷做法视频教程

食材清单

紫薯 500g 、 糯米粉 130g 、 牛奶 110g 、 马苏里拉芝士 适量 、 芝麻 适量

烹饪步骤

1/6

紫薯洗净去皮蒸熟趁热压成泥

2/6

加入糯米粉，牛奶，揉成团

3/6

分成3、40g一份的剂子，捏成碗装，包入马苏里拉芝士，这里也可以加一点香蕉或榴莲，又是另一种味道

4/6

表面粘一层芝麻，稍稍压一下，不然等到吃的时候就掉的差不多了

5/6

平底不粘锅，我用的asahi的全能平底锅，小火加热，不用放油，盖上盖子大概煎6分钟，翻面盖上盖子再煎5分钟即可

最后一步

完成，热的时候会拉丝。