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猪脚煲汤的做法大全家常(猪脚怎样煲汤)

2023-02-11 11:30:07家乡菜系1

猪脚怎样煲汤

原料

猪手1千克,白萝卜1个,干香菇1碗,干目鱼5只,姜1块。

调料

料酒、盐、鸡精、黄酒各适量。

做法

第一步:买回家的猪手用打火机把它的细毛烧干净,然后放入清水里,用刀把表皮刮一下,把它的污垢刮干净,再用流水冲洗干净切小块备用;起锅烧水倒入一勺料酒放入几片姜片去腥,放入猪蹄焯水。

第二步:干香菇先掰小块再放碗里,倒入适量的温水提前浸泡10分钟,浸泡好后洗干净备用。

第三步:目鱼洗干净去鱼骨,再用剪刀剪小块放碗里备用,我用的目鱼个头比较小所以用了5只,如果是个头大的目鱼一只就足够了,大的目鱼肉厚不容易煮烂要用温水提前浸泡一个小时,小目鱼就不用浸泡了。

第四步:把白萝卜削去皮切滚刀块,切好放碗里,再切一些姜片备用。

第五步:水开把猪手焯水一分钟,焯好捞起再用流水冲洗干净。

第六步:洗干净的猪手倒入大一点的砂锅里,倒入剪好的目鱼,洗干净的香菇,再放入几片姜片,倒入半碗黄酒增香,倒入一大碗清水,水的量根据家人喝汤多少的量而定,但是别倒太满了,等下还要放白萝卜。

第七步:大火把它煮开,盖上盖子转中小火煮一个小时。

第八步:40分钟左右时打开盖子,把切好的白萝卜倒入砂锅里搅拌均匀再大火煮开。

第九步:盖上盖子转中小火煮20分钟倒入适量的盐和鸡精调味,即可

炖猪脚怎么做

原料

猪手1千克,白萝卜1个,干香菇1碗,干目鱼5只,姜1块。

调料

料酒、盐、鸡精、黄酒各适量。

做法

第一步:买回家的猪手用打火机把它的细毛烧干净,然后放入清水里,用刀把表皮刮一下,把它的污垢刮干净,再用流水冲洗干净切小块备用;起锅烧水倒入一勺料酒放入几片姜片去腥,放入猪蹄焯水。

第二步:干香菇先掰小块再放碗里,倒入适量的温水提前浸泡10分钟,浸泡好后洗干净备用。

第三步:目鱼洗干净去鱼骨,再用剪刀剪小块放碗里备用,我用的目鱼个头比较小所以用了5只,如果是个头大的目鱼一只就足够了,大的目鱼肉厚不容易煮烂要用温水提前浸泡一个小时,小目鱼就不用浸泡了。

第四步:把白萝卜削去皮切滚刀块,切好放碗里,再切一些姜片备用。

第五步:水开把猪手焯水一分钟,焯好捞起再用流水冲洗干净。

第六步:洗干净的猪手倒入大一点的砂锅里,倒入剪好的目鱼,洗干净的香菇,再放入几片姜片,倒入半碗黄酒增香,倒入一大碗清水,水的量根据家人喝汤多少的量而定,但是别倒太满了,等下还要放白萝卜。

第七步:大火把它煮开,盖上盖子转中小火煮一个小时。

第八步:40分钟左右时打开盖子,把切好的白萝卜倒入砂锅里搅拌均匀再大火煮开。

第九步:盖上盖子转中小火煮20分钟倒入适量的盐和鸡精调味,即可

猪脚怎么做才好吃

步骤/方式1

首先把猪脚上的细毛夹干净,然后用刀砍成小块,这个步骤买的时候可以叫师傅帮忙处理好。

步骤/方式2

记住不要洗 ,放入大碗中,加入适量的食用盐,稍微多一点就可以,带上一次性手套抓拌均匀。

步骤/方式3

抓拌均匀的猪脚放入保鲜盒中,扣上盖子放冰箱冷藏3天让其腌制入味。

步骤/方式4

3天后,猪脚就腌制好了,取适量出来用温水清洗几遍去盐分,再放入清水中浸泡20分钟去咸味。

步骤/方式5

浸泡好的猪脚放入盘子中,加入一勺鸡精、姜丝调味,然后带上一次性手套抓拌均匀。

步骤/方式6

电饭煲放入洗净的大米,加入清水适量清水,上面放入蒸架把猪脚放入蒸,盖上盖子按煮饭键即可开始煮 。

步骤/方式7

大概20分钟后,煮饭时间结束,猪脚也蒸好了,这样做出来的猪脚清爽不油腻,比红烧肉还要香,又特别的下饭,而且做法也特别的简单,喜欢的,不妨也试试吧。

猪脚怎么炖好吃又香不油腻

我觉得猪脚姜就很好吃哈哈哈哈哈哈。

猪脚姜,又称鸡蛋猪脚姜醋或姜醋,是一道广东的地方传统名菜,最具特色的女人滋补食品,属于粤菜。在广东,很多坐月子的女士都喜欢吃猪脚姜,因为它可以活血暖身,促进子宫收缩,而猪脚也含有不少的钙质。主要食材有猪脚、鸡蛋、姜。因为姜能驱寒去湿、行气活血,所以在冬冷春寒时进饮能补气活络、驱寒祛风、醒胃可口。

【材料】

猪脚500g、鸡蛋4、黄姜300g、甜醋1瓶、黑米醋3汤匙、冰糖适量[1]

【做法】

1.鸡蛋生水入煲,煮8分钟;捞起后立即浸入冷水,等待片刻;待鸡蛋冷却后小心剥去蛋壳

2.黄姜去皮、洗净、切厚片、轻轻拍以拍松纤维更入味,然后晾干水份;锅内加少量油,放入姜片,小火煸炒;炒至姜片微微发干,盛出待用;

3.猪脚去毛、洗净,放入沸水锅中焯烫;猪脚变色后捞出,洗去浮沫,沥干多余水份;

4.4.煲中放入冰糖,倒入甜醋;

5.再倒入黑米醋,大火煲开;

6.加入已经剥壳的鸡蛋;再倒入炒干的姜片,再次煲开;最后放入猪脚,大火煲开后转中小火;煲至猪脚皮软即可(约1.5小时)。

猪脚怎样煲汤好喝

主料3人份

猪蹄500克

 黄豆120克

辅料

料酒2大勺

 姜3片 水适量 食盐适量

步骤1

黄豆用温水泡一个小时,猪脚洗净放入锅中加,料酒1大勺和姜2片煮开焯去血沫,再洗净备用

步骤2

锅中放入猪脚,黄豆,姜片和料酒加入足够的清水,大火煮开后关小火炖一个半到两个小时,出锅前加盐调味即可。

炖猪脚怎么炖才好吃

用料

猪手 一只

冰糖 9-10颗

姜 五六片

八角 两个

花椒 随自己喜好,我放了20粒左右

桂皮 一小段

香叶 五六片

料酒 适量(我只在焯水那步放了料酒)

生抽 适量

啤酒 330ml左右

白胡椒粉 可放可不放

陈醋 少量

做法步骤

步骤 1

在买的时候肉摊老板一般会帮你把猪蹄上的毛用喷枪烧掉,如果没有,自己回来在火上烧一下。猪蹄和冷水下锅,加适量料酒,煮开后洗干净沥干水分

步骤 2

香料:八角、桂皮、香叶、花椒粒、姜片

步骤 3

锅里放少量油,入冰糖,最小火慢慢熬糖色

步骤 4

熬至糖全部融化,开始冒小小的焦糖色泡泡

步骤 5

继续小火倒入猪蹄翻炒上色

步骤 6

炒一会后倒入香料继续翻炒,炒出香料香味

步骤 7

倒入适量生抽、一点蚝油、一勺香醋,然后倒入一瓶啤酒(不喜欢酒味过重就放半瓶330ml左右。汤汁不够的话再加一些水),生抽多放一点,不用放老抽,除非想要比较深的颜色,不用放盐,生抽和蚝油本身是咸的

步骤 8

煮开,可以把汤汁收一点再转入电饭锅,也可以直接转入电饭锅

步骤 9

电饭锅开启煲汤模式,猪蹄连汤放进去煲一个小时左右。

步骤 10

从电饭锅转入炒锅里大火收汁,收汁过程会发现猪蹄颜色慢慢变深变好看,收汁差不多即可起锅享用。喜欢的还可以烫一点蔬菜比如西兰花、上海青之类的点缀猪蹄,也可解腻。在起锅前可以尝一下咸淡再决定是否需要另外调盐,要差不多准备起锅再尝,因为汁少了会慢慢变咸,我今天做开始时尝淡了,加了点生抽收汁完后又觉得咸了……

步骤 11

收汁完毕,起锅装盘

猪脚汤怎么做

原料

猪手1千克,白萝卜1个,干香菇1碗,干目鱼5只,姜1块。

调料

料酒、盐、鸡精、黄酒各适量。

做法

第一步:买回家的猪手用打火机把它的细毛烧干净,然后放入清水里,用刀把表皮刮一下,把它的污垢刮干净,再用流水冲洗干净切小块备用;起锅烧水倒入一勺料酒放入几片姜片去腥,放入猪蹄焯水。

第二步:干香菇先掰小块再放碗里,倒入适量的温水提前浸泡10分钟,浸泡好后洗干净备用。

第三步:目鱼洗干净去鱼骨,再用剪刀剪小块放碗里备用,我用的目鱼个头比较小所以用了5只,如果是个头大的目鱼一只就足够了,大的目鱼肉厚不容易煮烂要用温水提前浸泡一个小时,小目鱼就不用浸泡了。

第四步:把白萝卜削去皮切滚刀块,切好放碗里,再切一些姜片备用。

第五步:水开把猪手焯水一分钟,焯好捞起再用流水冲洗干净。

第六步:洗干净的猪手倒入大一点的砂锅里,倒入剪好的目鱼,洗干净的香菇,再放入几片姜片,倒入半碗黄酒增香,倒入一大碗清水,水的量根据家人喝汤多少的量而定,但是别倒太满了,等下还要放白萝卜。

第七步:大火把它煮开,盖上盖子转中小火煮一个小时。

第八步:40分钟左右时打开盖子,把切好的白萝卜倒入砂锅里搅拌均匀再大火煮开。

第九步:盖上盖子转中小火煮20分钟倒入适量的盐和鸡精调味,即可

猪脚怎么煮好吃

煮猪脚的小技巧:浸泡猪脚,猪脚焯水,加入啤酒。

第一个技巧浸泡猪蹄。在菜市场购买猪蹄的时候,大家应该要注意看自己购买的是不是比较好的猪蹄,不要去购买那些用药水浸泡过的猪蹄,购买猪蹄时主要看猪蹄颜色是否自然发黄,看猪蹄是否有弹性,肉质是否比较柔软,这样的猪蹄是属于比较新鲜的,可以放心购买,购买了猪蹄以后,把猪蹄切成大块放在清水里面浸泡,要把猪蹄里面的血水浸泡出来,不然会影响到口感。

第二个要点猪脚焯水。再炖猪脚之前要先给猪脚焯水,因为猪脚里面也有比较多的血水和脏东西,在给猪脚焯水的时候,大家应当要注意,必须要冷水下锅才可以,不要热水的时候把猪脚放下去,没有办法把猪脚里面的血水和脏东西给逼出来,猪脚焯水时间也不要太长了,冷水下锅以后等锅里面的水烧开了,大概三五分钟就可以把猪脚捞出来冲洗干净,在冲洗猪脚的时候也应该要用热水来冲洗,

第三个要点加入啤酒。炖猪脚的时候,一般先把猪脚放进锅里面炒,炒到猪脚颜色微微发黄就可以加入啤酒来炖煮,有些人可能感到不太能够理解,为什么要加入啤酒来炖猪脚呢?很多人都是直接用清水来炖猪脚,加入清水来炖煮猪脚是大多数人的做法,但是加入清水来炖煮猪脚,炖出来的猪脚会不怎么好吃,下一次不妨尝试一下用啤酒来炖煮猪脚,啤酒炖出来的猪脚特别软特别嫩,最主要的是没有什么腥味,啤酒能够去除腥味,也可以帮助增加猪脚的香味。

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