家常肉馅饼的做法(家常肉馅饼的做法大全图解)

家常肉馅饼的做法大全图解

用料

主料

面粉适量

猪肉馅适量

辅料

小葱

适量

十三香

适量

盐

适量

鸡精

适量

酱油

适量

酵母粉

适量

肉馅饼的做法

1.

将酵母粉放入适量的温水中，发酵五分钟

2.

将发酵好的酵母水和面粉混合，揉成光滑的面团，放置十分钟左右发酵面团。待面团增大一倍

3.

将小葱切碎，放入盐，鸡精，十三香，酱油和肉馅一起均匀搅拌

4.

将发酵好的面团，切成一个一个的面团

5.

将面团干成面皮，包成包子型状，

6.

然后将包子压扁

7.

放平底锅煎成两面金黄即可

烹饪技巧

冬天发酵不起来，大家可以放入温暖的环境里发酵，比如温水的锅里

肉馅馅饼做法

需要的食材：普通面粉500克，肥瘦猪肉馅500克，大葱150克（3根）

调馅用的调料：生抽4勺，老抽1勺，料酒2勺，白胡椒粉半勺，盐1.5勺，清水4勺

详细做法：

第一步，和面。面粉入盆，一分为二，一半用开水拌面，用筷子拌成大面絮，另一半用凉水拌大面絮，再把两种面絮拌匀，淋入2勺植物油拌一下

第二步，不烫手的时候揉匀，这个面团非常软，有点黏手，可以手攥拳头蘸水揣面，细腻就可以了，盖上盖子饧最少一小时。

第三步，我用来做早餐用，所以睡前就揣好面，放入了冰箱冷藏室饧了一夜，早起我又简单揉了三五下，延展性非常好，用来烙饼太棒了，不要久揉

第四步，调肉馅。我用的是买现成的肥瘦猪肉馅，大概4肥6瘦，还不能直接用，需要再进一步处理，这样的肉馅才细腻好吃。肉馅放入绞肉机里，大葱切葱花一起放入，往肉馅的部分淋入清水4勺，放盐、酱油、料酒、白胡椒粉，绞至大葱细腻，和肉馅完全融到一起就可以了

第五步，这回的肉馅和大葱比较多，我分了两次操作，绞细腻后倒入盆里。这是我放冰箱一夜的，细腻有黏性

第六步，面团比较软，操作的时候用面粉防粘，搓成长条后切成8个剂子

第七步，把面剂子按扁，擀成长面皮，留出来1/3空地儿，2/3都抹匀肉馅

第八步，把空地儿的地方往下折过来，盖住肉馅

第九步，再把底部折上去，把顶部的面皮拉整齐

第十步，四边封口捏牢，不要擀，只需用手轻轻压一压整整型就可以了

第十一步，我用的是不粘炒锅，底部刚好是平的，能炒菜也可以烙饼，只需滴入几滴植物油刷一下就可以，开中小火，锅里的油有点热度的时候，码入肉饼饼坯

第十二步，盖上锅盖开始烙制，一面底部微黄、有硬度就翻面

第十三步，翻面后就不用再盖锅盖了，再滴入少许植物油，饼会慢慢鼓起来，翻面2次，再烙一两分钟左右，就可以出锅了

家常肉馅饼的做法窍门

用料 面粉 250克 温水 150克 猪肉 香菇 姜沫 生抽 盐 五香粉 香油 食用油 猪肉蘑菇馅饼的做法

家常肉馅饼的做法大全图解窍门

【洋葱猪肉馅饼】

所需食材：

面粉300克，水200克左右（具体根据面粉量）

肉馅300克，洋葱1个小的，大葱半根

盐3克，姜末少许，蒜末少许，蚝油5克，酱油10克，生抽10克

清水适量，食用油适量

做法：

1.和面。面粉加水和成面团，水要一点一点加。静置15分钟。利用这个时间制馅。

2.买来的猪肉馅在案板上再反复剁几次，使之更细腻。（也可买五花肉自己剁馅儿）

3.剁好的肉馅加入盐，姜蒜末，蚝油，生抽，酱油拌匀。如果觉得馅有些干，加入少许食用油和清水继续拌匀。

4.洋葱和大葱分别切碎。

5.将切好的葱碎放入肉馅中拌匀，根据馅料的干湿情况加入食用油和水。

6.取一块面团，搓成圆柱状，再切成剂子。剂子上撒些干粉防粘连。

7.将剂子擀圆，放入馅，包起来。

8.锅中放油，放入包好的馅饼，收口朝上，在锅中按扁按圆，小火，一面金黄翻面。馅饼鼓起可出锅。

肉馅饼的种类及做法大全

主料:肉末适量

辅料:葱适量，绍酒适量，鸡蛋适量，面粉适量，淀粉适量，姜适量，蒜适量，盐适量，生抽适量，鸡精适量

— 烹饪步骤 —

1· 面粉适量，加少量淀粉加水揉，然后静放饧半小时

2· 肉末中打入鸡蛋加盐加葱姜蒜还有生抽绍酒鸡精顺着和匀。

3· 面饧好以后，开始擀面，摊成一块饼状，然后铺上肉末，揉好，再擀成圆饼

4· 放入油锅中。

5· 盛出盘中，切块。