豆腐汤羹做法大全家常菜(豆腐汤羹做法大全家常菜窍门)
豆腐汤羹做法大全家常菜窍门
祁门中和汤,寓意:和和气气,挺适合过年的时候做的。做法也简单,把豆腐、虾米、瘦肉、笋尖、香菇都下锅炖,熬个一小时,味道可鲜
会做的话,佛跳墙其实很赞。“坛启荤香飘四邻,佛闻弃禅跳墙来”,又好吃又贵,中国人都知道它,绝对有面,就是不好做
最简单的 加点豆芽什么,起名发财羹
豆腐汤类菜谱大全家常
准备食材:小白菜一颗,水豆腐一块,葱花少许,虾仁6个(没有的也可以不放),精盐少许,食用油少许。
操作步骤:
1.首先将准备好的小白菜一颗将其洗净,然后白菜叶与白菜帮分离。因为白菜叶比较好成熟,而白菜帮比较厚实,要长时间的炖才可以。所以我们要将他们分开来炖才可以。
2.准备一块鲜嫩的水豆腐,然后将其切成小块。炒锅中加入适量的清水大火烧开,水烧开之后放入一勺精盐,然后将准备好的水豆腐放在里面,汆烫一分钟。这一步的目的是去除豆腐里面的豆腥味。这样做出来的白菜豆腐汤就会清香可口啦!
3.准备料头:大葱一根将其切成葱花,虾仁六个我们将其切成小块一块放入盘中备用。
4.炒锅烧热,然后在里面加入适量的底油,油热之后我们将准备好的葱花放在里面,将其炒出香味儿。紧接着放入白菜帮煸炒至六成熟。然后再放入适量的清水。将其大火烧开。
5.水烧开之后,再放入准备好的虾仁以及水豆腐盖上盖子用中火慢慢炖制5分钟。炖的时间要长一些,然后再放入白菜叶,分钟之后将其转小火熬十分钟。这时候的汤汁已经特别的浓白了。
6.然后出锅前撒上少许的精盐调味,将其翻拌均匀。大火收一下汤汁。就可以出锅装盘了。
豆腐的汤的做法大全家常菜做法
法一嫩嫩豆腐汤
材料
嫩豆腐250克,细盐、味精、小麻油各适量。
做法
1.嫩豆腐切厚片。
2、起汤锅,放水1大腕。先倒入豆腐,加细盐适量。用大火烧沸汤后,继续烧开5分钟,加味精,淋上小麻油 ,装碗 。
做法二鸡蛋豆腐汤
材料
豆腐
鸡蛋、海带、紫菜、葱、姜、海米
盐、鸡精、胡椒粉、香油
做法
1、坐锅点火倒入油,下葱、姜末炝锅,加入适量开水,将豆腐切块放入锅中,再放入海带、海米煮几分钟;
2、汤碗中放入紫菜、葱花、盐、鸡精、胡椒粉,鸡蛋打散后撒入锅中起锅倒入碗中即可。
做法三廋肉豆腐汤
材料
豆腐--1/20块,酱油--若干,肉汤-- 2大匙
做法
(1) 将豆腐焯一下之后捣碎。
(2) 将捣碎的豆腐和肉汤一起倒入锅中煮。
(3) 用少量酱油调味。
做法四蛋皮豆腐汤
材料
豆腐150克 猪瘦肉10克 鸡蛋1个 生姜1小块 香菜1棵 淀粉适量调配料:食用油30克 香油1小匙 高汤3大匙 精盐5克 白糖3克 味精5克
做法
1、豆腐切成丁,猪瘦肉剁成末,生姜切末,香菜切段;
2、鸡蛋打散,将平底锅烧热,下少许油,倒入鸡蛋摊成蛋皮,倒出切成丁状;
3、烧锅放油,放生姜,注入高汤煮开,下豆腐丁、瘦肉末,调入精盐、味精白糖,用水淀粉勾芡,加入鸡蛋,淋入香油,放入香菜即可。
做法五韩式豆腐汤
材料
淘米水 韩国大酱2大勺 韩国辣白菜200G
豆腐汤
泡菜汁 西葫芦 土豆 大葱 辣椒 胡萝卜
内酯豆腐或北豆腐 高汤精 盐
做法
1、准备淘米水适量,第二遍的,较干净。
2、水开以后放入2勺韩国大酱。
3、大酱在水中拌匀以后,放入韩国辣白菜和泡菜汁,大概放200g。
4、上面的东西煮1,2分钟放入西葫芦,土豆,大葱,辣椒,胡萝卜;
5、最后放入内脂豆腐或者北豆腐,高汤精,几分钟后就可以出锅了。
做法六一品豆腐汤
概述【菜名】一品豆腐汤
【特点】 味鲜嫩,色黄白。
材料
嫩豆腐(250克)、绿叶菜(少许)、鸡肉(60克)、味精(少许)、鸡蛋(3只)、精盐(少许)、水发竹荪(40克)、胡椒粉(少许)、鸡汤(1碗)
做法
将豆腐搅烂成茸,用细筛滤过;鸡肉用刀背捶成鸡茸,放少许水使之化开,捞去鸡筋,并入豆腐内;将鸡蛋除去蛋白打散。二、将以上用料拌和,加盐,味精,胡椒粉,倒入盆内铺平(盆上先抹些油,以
豆腐羹汤的做法大全家常窍门
主料: 鸡蛋 135克 豆腐(北) 50克 木耳(干) 20克
调料: 盐 2克 味精 1克 香油 3克 小葱 2克 淀粉(玉米) 5克 胡椒粉 2克 生抽 6克 醋 2克 各适量
1. 黑木耳放入温水中泡发,择去蒂,切碎;
2. 豆腐切小片,放入开水汆烫一下,去除豆腥味;
3. 鸡蛋打入碗中,用筷子搅匀;
4. 淀粉与适量冷水混合,调成芡汁;
5. 锅置旺火上,加入适量冷水,将豆腐片、黑木耳放入,烧沸;
6. 然后下入盐、生抽、味精、胡椒粉和醋调好味,下芡汁勾稀芡;
7. 将鸡蛋液均匀倒入,稍焖片刻,最后淋入香油,撒上葱末拌匀,即可食用
豆腐汤羹做法大全家常菜窍门视频
第一道:白萝卜豆腐汤
这是一道特别清爽开胃的汤。嫩滑的豆腐与白萝卜薄片,再加一些虾皮提鲜,整道汤水虽说清淡,但回味鲜香,特别美味。而且成本实惠,煮一大锅也就是几块钱,喜欢的亲们一定要试试看。
具体制作方法
第一步:准备食材。白萝卜半根、嫩豆腐1块、虾皮适量、香葱适量。
第二步:把白萝卜去皮切成片、嫩豆腐切成块。
第三步:锅中倒入适量的水,然后白萝卜放入锅中,煮至萝卜变软,可以用筷子轻松刺穿。
第四步:把豆腐放入锅中煮开。
第五步:往锅中放入1勺盐、少许鸡精、少许白胡椒粉调味,然后将香葱碎、虾皮放入锅中,再次煮开即可关火。出锅前再淋一点点香油。
第六步:盛出开动吧。
多说几句
这道汤比较简单,大家只要注意一定要在白萝卜煮软后再放豆腐。豆腐放入锅中后,不要大力翻动,否则容易将豆腐弄碎。
第二道:菜心豆腐羹
这道汤没有什么难度,制作起来更是不耗时间。整道汤颜色清新,喝起来嫩滑开胃,非常讨人喜欢。
具体制作方法
第一步:准备食材。嫩豆腐1块、菜心1小把、生姜1小块。
第二步:把豆腐切成块、菜心切碎、生姜切丝备用。
第三步:把切好的豆腐放入淡盐水中,浸泡一会儿。
第四步:取一个空碗,放入2勺淀粉、5勺水搅拌均匀,做成水淀粉备用。
第五步:锅中倒入适量的水烧开,然后把菜心放入锅中焯一下,然后捞出备用。
第六步:往锅中倒入一大碗清水烧开,然后把焯好水的菜心、豆腐、姜丝放入锅中,再次烧开后煮1-2分钟。
第七步:往锅中放1勺盐、少许白胡椒粉调味。然后把搅拌好的水淀粉倒入锅中搅拌均匀,再次烧开后,淋少许香油,即可关火。
第八步:装碗上桌吧。
多说几句
1、 嫩豆腐也可以用内脂豆腐来代替,嫩嫩滑滑的比较好吃。
2、 把切好的豆腐块放入淡盐水中浸泡一会儿,可以防止豆腐在煮的过程中变碎。
3、 喜欢的亲们还可以加一些火腿末什么的,口感更丰富,颜色也更漂亮。
第三道:鲫鱼豆腐汤
这是特别经典的一道汤水。鲜味十足,制作简单,有很强的滋补作用。
具体制作方法
第一步:准备食材。鲫鱼一条、豆腐300克、姜一小块。
第二步:将鲫鱼收拾干净,然后在鱼身划几刀。豆腐切成小块,姜切片备用。
第三步:往鲫鱼上抹少许盐,再放一勺料酒和几片姜腌制十分钟。
第四步:锅中放少许油,油热后把鱼放入锅中。
第五步:小火慢煎,一面煎至微黄后翻另外一面继续煎。
第六步:将煎好的鱼放入电炖锅中,倒入1500毫升左右的热水。
第七步:选择鱼汤功能,然后开始炖制。
第八步:炖到一个小时左右,将豆腐放入锅中,然后再接着炖半个小时。
第九步:出锅前撒少许盐调味即可。
小提示
1、 鲫鱼一定要清洗干净,不然会影响口感。
2、 为了保持这道汤的原汁原味,我没有加任何调味料,更没有放鸡精之类的。
3、 在加水的时候,一定要放热水。
4、 盐不用放的太早,出锅前根据自己的口味放些盐调味就行。
5、 没有电炖锅,可以用电饭锅或者沙锅来代替,效果是一样的。如果用沙锅来炖,可适当缩短炖制的时间。
第四道:鸡蛋豆腐汤
这样煮的汤,汤色像牛奶一样白,喝起来超鲜美,制作方法也很简单,喜欢的亲们一定要试试看~
具体制作方法
第一步:准备食材。鸡蛋3个、嫩豆腐1块、油菜3棵、大葱1段。
第二步:把鸡蛋打散、嫩豆腐切成块、油菜切段、葱切末备用。
第三步:锅中倒入适量的油,油热把鸡蛋放入锅中煎至凝固后打散。
第四步:把葱末放入锅中煸炒出香味。
第五步:往锅中倒入一碗热水。
第六步:大火煮开后转中火炖10分钟,直至汤色变白。
第七步:把豆腐放入锅中煮3分钟,放入1勺盐,少许白胡椒粉调味。
第八步:把油菜放入锅中煮30秒,然后关火,淋少许香油。
第九步:装碗盛出吧。
多说几句
1、大火烧开后转中火炖10分钟,一定要让锅里的汤保持沸腾的状态,这样煮好后汤色才会白。
第五道:酸辣汤
酸辣汤,助消化、解油腻、甜辣适口,温暖开胃,是非常健康的一道家常易做汤。
具体制作方法
第一步:准备食材。泡发好的木耳适量、泡发好的黄花菜适量、泡发好的香菇适量、豆腐1小块、鸡蛋1个。
第二步:将木耳切丝、香菇切丝、豆腐切条、鸡蛋打散备用。
第三步:用2勺白胡椒粉、3勺陈醋、1勺酱油、半勺盐、半勺鸡精调成酸辣碗汁备用。再用2勺淀粉加适量的水调成水淀粉备用。
第四步:锅中倒入适量的水,然后将木耳丝、黄花菜、香菇丝放入锅中,大火烧开后转小火煮5分钟。然后再将豆腐条放入锅中煮2分钟。
第五步:将酸辣碗汁倒入锅中。
第六步:将一半的水淀粉倒入锅中,然后转小火,将鸡蛋液缓缓的倒入锅中。
第七步:将剩下的一半水淀粉倒入锅中,再次烧开后搅拌均匀,再淋少许香油即可关火。
第六道:蟹黄豆腐羹
蟹黄豆腐羹,原本应该是菜如其名,主料是蟹黄和豆腐的。后来因为蟹黄成本较高,取制比较麻烦,所以大多都改为用咸蛋黄来代替。这样做好后,豆腐白嫩爽滑,汤汁咸中带鲜,颜色金黄诱人,每一口都是舌尖上的享受。在家制作很简单,喜欢的亲们一定要试试看。
具体制作方法
第一步:嫩豆腐或者内脂豆腐1盒、咸蛋黄6个、香葱适量(点缀用)。
第二步:把咸蛋黄放到蒸锅中蒸15分钟,直至全熟。
第三步:蛋黄蒸好后用勺子压碎,越碎越好哦。
第四步:把豆腐切成小块,然后放入淡盐水中浸泡10分钟。
第五步:取一个空碗,放入1勺玉米淀粉,4勺水调成水淀粉备用。
第六步:锅中倒入少许食用油,油热后把蛋黄碎放到锅中,小火开始煸炒,煸炒至蛋黄的颜色变浅,冒起小气泡。
第七步:往锅中倒入半碗清水。
第八步:将豆腐放入锅中,再放入1勺盐调味,煮开后倒入水淀粉,然后搅拌均匀。再次煮开始后即可关火。
第九步:装碗,撒上少许香葱末点缀即可上桌。
多说几句
1、 做这道菜用嫩豆腐或者内脂豆腐都可以。通常豆腐越嫩,这道菜起来口感越好。
2、 豆腐切好后放到淡盐水中浸泡一会儿,一来可以去除豆腥味,二来可以防止在炒的过程破碎。
第七道:番茄金针菇豆腐汤
这是一道10分钟就可以上桌的豆腐汤。酸甜开胃,补充维生素C,非常适合干燥的季节。
具体制作方法
第一步:准备食材。嫩豆腐1块、西红柿1个、金针菇1小把。
第二步:先来给红柿去皮。用筷子把西红柿扎起来(扎底部就可以了),然后放在火上烧一圈,西红柿皮就裂开了,这样比烧水烫皮要更简单、省时一些。
第三步:把嫩豆腐切成小块、去皮的西红柿切块、金针菇撕开、葱切碎备用。
第四步:锅中倒入少许油,油热后把葱末放入名中煸炒了香味。再把西红柿放入锅中煸炒均匀,然后放入2勺番茄酱翻炒均匀。
第五步:往锅中倒入一大碗清水。
第六步:把豆腐放入锅中煮开。
第七步:把金针菇放入锅中,然后放入1勺盐调味。
第八步:往锅中放入少许水淀粉搅拌均匀,待锅中的汤再次煮开后即可关火。然后再淋上几滴香油。
第九步:装碗上桌吧。
多说几句:
1、 做汤建议大家用嫩豆腐,口感更好哦。
2、 如果西红柿放的比较多,可以省去番茄酱。
3、 上桌时还可以撒一点香菜,好吃好看。
第八道:西湖牛肉羹
西湖牛肉羹,汤鲜味美,香醇润滑,浓而不稠,是非常可口的一道经典汤羹。
具体制作方法
第一步:准备食材。牛肉150克、香菇3朵、内脂豆腐半盒、蛋清1个、香菜香葱各少许。
第二步:牛肉去掉筋膜,然后剁成肉泥。(建议一定要剁得碎碎的)
第三步:香菇切成末、豆腐切成小块、香菜香葱切末备用。
第四步:将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离,做这道汤我们只用蛋清。
第五步:取一只空碗,往碗中放入3勺淀粉,再倒入小半碗水,搅拌匀均备用。(这道汤需要大量的水淀粉,所以要多准备一点)
第六步:往牛肉中倒入半小碗水,然后把牛肉打散。(这一步是为了稍后在焯牛肉的时候,肉泥不会粘在一起)
第七步:烧一锅水,然后将牛肉倒入锅中,再次烧开后,撇去浮末,将牛肉捞出备用。
第八步:再烧一些水,把牛肉末、香菇末放入锅中煮开。
第九步:将豆腐放入锅中,再放1勺盐,然后煮1分钟。
第十步:把水淀粉分三次倒入锅中,每倒一次就要充分搅拌均匀。
第十一步:将蛋清缓缓的倒入锅中,然后搅动一下。
第十二步:往锅中放少半勺白胡椒粉调味,然后再将香菜、香葱末放入锅中,搅拌均匀后即可关火盛出。
豆腐汤的做法大全家常菜窍门
准备食材:小白菜一颗,水豆腐一块,葱花少许,虾仁6个(没有的也可以不放),精盐少许,食用油少许。
操作步骤:
1.首先将准备好的小白菜一颗将其洗净,然后白菜叶与白菜帮分离。因为白菜叶比较好成熟,而白菜帮比较厚实,要长时间的炖才可以。所以我们要将他们分开来炖才可以。
2.准备一块鲜嫩的水豆腐,然后将其切成小块。炒锅中加入适量的清水大火烧开,水烧开之后放入一勺精盐,然后将准备好的水豆腐放在里面,汆烫一分钟。这一步的目的是去除豆腐里面的豆腥味。这样做出来的白菜豆腐汤就会清香可口啦!
3.准备料头:大葱一根将其切成葱花,虾仁六个我们将其切成小块一块放入盘中备用。
4.炒锅烧热,然后在里面加入适量的底油,油热之后我们将准备好的葱花放在里面,将其炒出香味儿。紧接着放入白菜帮煸炒至六成熟。然后再放入适量的清水。将其大火烧开。
5.水烧开之后,再放入准备好的虾仁以及水豆腐盖上盖子用中火慢慢炖制5分钟。炖的时间要长一些,然后再放入白菜叶,分钟之后将其转小火熬十分钟。这时候的汤汁已经特别的浓白了。
6.然后出锅前撒上少许的精盐调味,将其翻拌均匀。大火收一下汤汁。就可以出锅装盘了。
豆腐汤做法大全菜谱大全
准备食材:
丝瓜、客家嫩豆腐、鲜山药、鸡蛋、香菜、姜
第一步:
首先将丝瓜和鲜山药分别削皮,然后把丝瓜、山药、豆腐、香菜和姜分别清洗干净。再把需要切的食材都切一下:丝瓜先切成两段,然后切成小指大小的细条,再切成小丁,切成这样的小丁,更方便小孩吃;准备一块嫩豆腐,同样切成这样的小丁;姜切成小片,香菜切成细碎;还准备了少许鲜山药,用刀背剁成细碎,尽量剁细碎一点,更易煮熟。这山药是小蓝家里剩下的,如果你家没有鲜山药也可以不放。
第二步:
准备一个小碗,打入一个土鸡蛋,打成鸡蛋液。
第三步:
起锅下少许油,先下姜片煸炒,炒出香味后,再倒入3至4碗清水,同时把山药细碎和豆腐丁一起倒入锅,用锅铲推动混合均匀再开大火烧开,改为中火熬煮5分钟。
第四步:
5分钟后,再倒入丝瓜丁,继续再熬煮3至5分钟。
第五步:
熬煮至山药和丝瓜都熟透后,再慢慢倒入鸡蛋液,接着用锅铲推动几下,把蛋花推散,漂亮的蛋花就形成了!
第六步:
最后,倒入香菜增加汤水的香味,再按个人口味加入少许盐,用锅铲推动混合均匀就可以关火。
第七步:
倒在事先准备好的汤盆里,美味即成!
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