绿豆桂花糕的家常做法(绿豆桂花糕的做法家常做法)
绿豆桂花糕的做法家常做法
1.脱皮绿豆浸泡一夜,或者6小时以上
2.把泡好的绿豆放到锅里蒸,大火蒸40分钟,直到豆子全部软烂,可以用手指碾碎。
3.把豆子放到容器里全部碾碎,放入乳味粉,黄油,适量牛奶和麦芽糖。搅拌,如果有破壁机可以放到里面打成细碎的糊。没有就用勺子碾碎拌匀,尽量不要留豆瓣不然吃起来口感不好有豆腥味。4.把碾碎的豆糊放到锅里炒,一定要小火,放入麦芽糖搅拌,把水分炒干。适当放入糖桂花,如果不做桂花味的可以放蔓越莓,或者抹茶粉等等。做成不同味道的。
5.炒到不粘锅,就可以出锅了。晾一会,用模具做出形状,放到盘子里定型。可以放冰箱冷藏,但是要盖好盖子,不然会失去水分裂开。
红豆桂花糕的做法大全
方法一
主要配料
红豆250克,沸水4杯,
红豆糕制作过程
水1/2杯,糖3/4杯或随量粘米粉1/2杯,澄面粉1/4杯,油2汤匙,马蹄粉一斤,一斤粉5斤水,用半斤糖。
制作步骤
:
1、红豆冲净,拣去杂物,用冷水浸2小时,沥水。拌匀2种干粉。
2、3公升深锅内放入红豆,加沸水4杯,盖好,大火热5分钟水便烧开。改用中火(70%火力)煮40分钟,再用大火热20分钟。这时锅内水分约有1杯,泌出豆汁,红豆留用。
3、大碗内加水1/2杯与粘米粉及澄面和匀,加入沸腾之红豆汁1杯。
4、拌糖及油入红豆内使溶化,慢慢注下粉浆,不停搅拌至均匀。
5、倒红豆糕糊进已涂油之长盘(21×11×6厘米)内,用胶膜包紧,四角盖以铝箔,哑面向外。
6、置糕盘近转盘边沿处,大火热
红豆糕
8分钟,将糕盘作180度之位置转移,继用中火(70%火力)热7分钟。搁置待冷后切块供食。
方法二
步骤:
1、将大约半斤的红豆用清水洗干净,再用大约三至四汤匙碱水加水浸大概半小时,就可以把红豆放进锅里煮至变软出沙了。若想吃的时候口感更加软滑,便要将红豆去壳,做成红豆沙;
鲜奶红豆糕
鲜奶红豆糕
2、用手狂抓红豆,令红豆的壳和沙分开,再用隔水用的勺子将壳隔出,之后就可以隔沙了。隔沙要用一个专门的袋子(可用密度比较高的布自行缝制),把红豆沙倒进袋中,把水拧干,就可得出纯正的红豆沙了;
3、在此同时,可以用水将片糖煮开(糖的用量要因量而定),然后倒入事先装好的粘米粉中(用量为一包),搞匀。然后将大约四分一调好的糯米粉放进红豆沙中,再加适量的水开至糊状,最后加适量的白砂糖,搞匀;
4、一层一层地下用料:先下一半糯米粉蒸,等粉结成糕状,就可以下红豆沙,整齐铺好后再盖锅,最后再把最后的一层粘米粉铺上,蒸至熟便可。
方法三
清甜红豆糕的制作材料:
主料:赤小豆100克,荸荠粉350克
调料:冰糖150克,植物油20克
红豆糕
红豆糕
清甜红豆糕的做法:
1.红豆洗干净后浸2小时,隔去水分,然后放入煲内,加水5杯煮滚,改慢火再煮至红豆开花(约要1小时)。
2.隔出红豆水分,约有水2杯,若不够可用滚水补充。
3.将红豆水、红豆和冰糖煮溶,加入油拌匀。
4.荸荠粉用水1杯开溶,徐徐倒入糖水内搅至稠(慢火),倒入糕盆内,旺火隔水蒸30分钟,冷去后,放入冰箱,可随时切件享用。
桂花红豆糕
方法四
糯香红豆糕的做法
材料:糯米粉200克,米粉300克,糖180克,红豆100克,水300ml,桂花适量步骤:1.红豆加水用高压锅煮,冒气后用小火压15-20分钟。撩出红豆沥干。2.糯米粉,米粉,混合均匀。放入糖,桂花,红豆拌匀,然后加入水拌匀,用手把大块的粉团搓开。3.8寸比撒深盆,垫上锡纸,用油抹过,把混合的粉团压入模具中,大火蒸半小时即可。提示:可以用煮红豆的水,既不浪费,味道又好。中途加一次水,免得煮干
哦。切的时候上面放上保鲜膜再切,这样不会粘刀。这次的米糕和已往的不同,已往的水都是很少的,这次是多水的,但是粉团还是捏不成大的团的,只是很多小团而已。
方法五
原料:红豆馅250克(超市有卖现成的),琼脂适量(小半个饭碗),糖桂花少许制作方法:1、琼脂用凉水泡软(最少半小时),然后加入用小火煮15分钟,直至琼脂几乎溶化。煮琼脂的器具事先必须要洗净,不能有油。2、豆沙或豆馅放在一个大碗里,把琼脂水倒进去,搅拌均匀,再加一点点糖桂花调味(因为市场上买回的豆沙或豆馅已经放好糖,所以自己不用放糖了。如果是自己做的豆沙或豆馅,可以根据口味加糖。)如果家里有食品搅拌器,可以直接把豆沙和琼脂水倒进去打一下。然后就可以倒入平底的盘中,在室温下放凉、结成冻之后后,放入冰箱冷蔵。吃的时候划成菱形或小方块即可。
绿豆桂花糕的做法家常做法视频
一、桂花绿豆糕制作材料:
主料:绿豆面1500克调料:白砂糖150克,糖桂花50克,桂花酱50克做法:
1. 将绿豆粉、绵白糖、甜桂花共纳盘加适量清水混合拌匀;
2. 在笼屉内衬两层纸,然后放进搓好的绿豆粉铺开,厚约3.5厘米,上面再盖上一层纸略加按实;
3. 用旺火蒸约30分钟取出凉冷后切块,抹上桂花酱即成。。制作要诀:
1. 当糕出笼后,如果糕面上出现一层水状;
2. 原因是是蒸制时间长了,蒸上了水;
3. 一般30分钟即成,如果时间过长,糕身就会出现水状,直接影响糕的质量。二、蛋黄千层糕原料:外皮材料:低筋面粉440公克、细砂糖20公克、泡打粉20公克、水300㏄。内馅材料:咸蛋黄8颗、奶油120公克、香草粉1/2小匙、细砂糖150公克、奶粉2大匙、蛋黄粉1小匙。做法:
1、将低筋面粉筑成粉墙,中间放入细砂糖、泡打粉、水,混和均匀后,搓揉成面团。2、将面团分成4等份,以杆面棍杆成四方形面皮。[美食杰]3、取2颗咸蛋黄切成细末备用。将6颗咸蛋黄及其它的内馅材料拌匀,再分成3等份备用。4、备妥蒸唬蠕伾衔烤盤纸,再放入四方形烤盘,放入1片面皮,用大火蒸5分钟后取出,铺上1份馅料后再铺上面皮,再蒸5分钟。5、之后每蒸5分钟即取出,重复铺上馅料与面皮的动作,直到材料都用完时,最上面铺上切碎的咸蛋黄至蒸熟即可取出,冷却后切菱形小块即可。三、龙须糕主料:糯米面(干粉)、面粉。 辅料:燕根苗(一种野生植物,俗称“打碗花”,具有浓郁香味)、白糖、樱桃、青梅、瓜条、桃仁、葡萄干。 制作:
1)将燕根苗摘去老根,切成一段段,用水洗净;将青梅、瓜条、桃仁全都剁碎。 2)将面粉蒸熟晾凉、擀细、过箩,然后将糯米粉、燕根苗、白糖和水等一起拌匀。 3)在四方木框内,将拌好的燕根苗粉面倒入,按实压平,上撒樱桃、葡萄干和剁碎的青梅、瓜条、桃仁,上屉蒸约一个多小时,蒸熟为止。 4)蒸熟出屉,去掉木框。晾凉,切成长方块,摆在盘内即可实用。四、双色绿茶糕主料:鱼胶粉、糖、鲜奶、绿茶雪糕、椰浆配料:杏仁、巧克力、樱桃制作步骤1、将鱼胶粉和糖混合,加入开水搅匀至完全溶化,再加入鲜奶搅匀后,分成两份,一份加入椰浆,另一份加入绿茶雪糕,分别搅匀。2、将白色的一份先倒入圆杯中进冰箱冷冻,待凝固后再倒入绿色的那一份,进冰箱冷冻。3、完全冻好后,在上面放上巧克力、杏仁、红樱桃即可上桌。制作关键鱼胶粉和糖要加水煮溶,一定要无颗粒。五、红豆糕原料:红豆馅250克(超市有卖现成的),琼脂适量(小半个饭碗),糖桂花少许制作方法:
1、琼脂用凉水泡软(最少半小时),然后加入用小火煮15分钟,直至琼脂几乎溶化。煮琼脂的器具事先必须要洗净,不能有油。 2、豆沙或豆馅放在一个大碗里,把琼脂水倒进去,搅拌均匀,再加一点点糖桂花调味(因为市场上买回的豆沙或豆馅已经放好糖,所以自己不用放糖了。如果是自己做的豆沙或豆馅,可以根据口味加糖。)如果家里有食品搅拌器,可以直接把豆沙和琼脂水倒进去打一下。然后就可以倒入平底的盘中,在室温下放凉、结成冻之后后,放入冰箱冷蔵。吃的时候划成菱形或小方块即可。六、水果杏仁糕 原料:大杏仁 100克、鸡蛋 3个、白糖 150克、黄油 75克、面粉 3大勺(约25克)、水蜜桃 2-3个、山莓或猕猴桃 250克 作法: 1、杏仁用开水烫过,去皮,剁成细粒。 2、鸡蛋打散,加入白糖,抽打成蛋糖浆,掺入面粉、杏仁和黄油,和成均匀光滑的面团。放入内抹油的圆烤盒内,铺平成圆饼。 3、烤箱预热至175℃,烤盒放中层,烧20-25分钟,取出晾凉即成杏仁糕。 4、水蜜桃去皮、核,切成厚片,依次摆在蛋糕表面上,山莓或猕猴桃肉捣成泥酱,拌入适量的白糖,浇在桃片上即成。 特点:糕体黄褐色,质地松软、香甜有水果鲜味七、桂花糕材料: 糯米粉 100克;粘米粉 50克;牛奶 50克;糖 50克;桂花适量。 做法: 1、用热水将桂花泡开,把水倒掉,桂花待用。 2、将糯米粉、粘米粉拌匀,然后加入白糖,用牛奶搅拌成为粉浆。 3、将桂花倒入粉浆中,拌匀。 4、将粉浆侄入糕模中,用大火蒸10-15分钟即成为桂花糕。八、提子黑糖糕主料:面粉辅料:提子干、杏仁调料:红糖、泡打粉、橄榄油烹制方法:1、将面粉放入盘中,加入红糖、泡打粉、橄榄油,用水搅拌至黏糊状备用;2、将电饭锅的内部和锅边擦上一层橄榄油,倒入面糊,撒入提子干、杏仁片,调至蛋糕档即可自动烹制而成,取出切块食用即可。特点:香甜可口,老少皆宜。
桂花绿豆糕怎么做
用料
绿豆 500克
牛奶 50克
白糖 50克
橄榄油 20克
做法步骤
步骤 1
绿豆前一天晚上用水浸泡一夜,中间换两三次水可以减少豆腥味,第二天用手揉搓挑出豆皮。这是一个大工程,一定要有耐心哦!最适合疫情在家打发时间!
步骤 2
把挑好的绿豆放进盘子里上锅蒸一个小时,我忘了拍照。正好以后用手捏一下成粉末就可以了!端出来放盆里用粗一点的擀面杖或者勺子按压一下,成泥以后加入牛奶和白糖。用绞肉机再打一下,这样更加细腻!
步骤 3
锅里放入橄榄油,也可以放黄油,我觉得有点腻就改成橄榄油了,大家根据自己的爱好放!稍微加热一下改小火,放入豆泥不停地翻炒,直到不粘锅,不沾铲子就好了。
步骤 4
盛出来盖上保鲜膜,防止豆泥风干,我做的是40g一个,偏厚,想薄一点的30g就够了!磨具里面刷上橄榄油,这样好脱模!
步骤 5
大家按压磨具的时候稍微用一点力气,我因为孩子做了几个,脱模不是很完美!
步骤 6
剩下一点我加了点干桂花进去,做了几个桂花绿豆糕。边做边盖上保鲜膜,这样不容易干,全部做完以后盖上保鲜膜冰箱冷藏两个小时以上就可以享用啦!
绿豆糕 桂花糕
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