玉米面粑粑的家常做法(玉米豆面粑粑的做法)

玉米豆面粑粑的做法

一、用料

玉米 5根

白糖 30克

鸡蛋 2个

玉米粉或者淀粉 20克

二、玉米粑（包谷粑）的做法步骤

步骤 1

首先选择玉米不要那种很黄的水果玉米，要糯玉米，会更有粘性。

步骤 2

把玉米叶洗干净，一层层的洗干净

步骤 3

洗好叶子后，把前后两段剪平，这样包起来要好看完整一些

步骤 4

用榨汁机把玉米做成玉米浆。

步骤 5

用筛子把多余的水过滤一下

步骤 6

玉米浆里加两个鸡蛋，一点玉米粉，糖，和一点猪油。

步骤 7

用玉米叶包好，放在蒸锅上就可以蒸了，时间二十分钟

步骤 9

起锅时冷却两分钟端出来，可能刚开始也会浠，冷却一段时间后成型即可

玉米粑怎样做

准备一些包谷和包谷叶子。

步骤2

包谷叶子用剪刀剪去狭小尾部，然后洗净控干水分备用。

步骤3

用刀把包谷粒削下来。

步骤4

把削下来的包谷粒放入石臼里捣成包谷泥。

步骤5

把捣好的包谷泥放入大碗里，加入适量白糖搅拌。

步骤6

取一片包谷叶撕成小条做绳子备用，另取一片包谷叶，舀入一匙包谷泥。

步骤7

把装有包谷泥的叶片左右上下对折包起来，再用绳子捆起来。一一把所有的包谷泥包好。

步骤8

包好的包谷泥放入蒸锅里，大火蒸二十分钟即可。

干玉米面豆面粑粑的做法

原味干耙

主要成分：面粉、黄豆粉、白砂糖、食用盐。

主要特点：口味纯正，地道。

韭菜干耙

主要食材：面粉、黄豆粉、韭菜叶、食用盐。

主要特点：绿色健康，营养爽口。

腊肉干耙

主要食材：面粉、黄豆粉、腊肉丁、白砂糖。

主要特点：口味丰富，肉香扑鼻。

花秋干粑其制作分为：和面、制馅、摊饼、烘烤四大流程。

第一步：将收获的小麦和黄豆磨粉。注意：小麦粉只能取七成，保证口感。黄豆粉要越细越好，细成颗粒状，不能要粉尘状的。将面粉加入少许水，和匀，手打揉搓，经过8—10个回合，保证面粉的劲道，搁置一边。

第二步：将黄豆粉加入白砂糖或者食用盐（这里根据个人口味，可以是甜的，也可以是咸的），加入少许水，拌匀，制作成馅儿。

第三步：将和好的面撕下小孩子拳头大小，搓圆，包入黄豆面做的馅儿然后摊平，呈圆形状。

第四步：将大灶锅烧热，发烫，将干耙放置其上烘烤，不断翻面，等到闻到麦香和黄豆香味，干耙外表面呈现微微焦黄状，即熟了。

玉米面粑粑的做法大全窍门窍门

1/6

玉米粉放入盆中，缓慢加80°左右的水100克不断搅拌，把玉米粉烫一下，然后放入黄豆粉，磕入鸡蛋，放入白糖。

2/6

加少许水，用手抓成干一点的糊状，盖上盖醒面30分钟。

3/6

红大豆提前煮熟备用。

4/6

玉米面醒好，将大豆放入，用手抓匀。

5/6

蒸锅加水，放入蒸屉，用手做成玉米粑粑胚，摆放锅中。

6/6

大火烧开，中火蒸20分钟左右，关火焖3分钟，松软香甜的玉米粑粑就做好了。

怎样做豆面玉米面粑粑

步骤1

将滚开水缓缓到入玉米面中，搅拌均匀成细小疙瘩。静置待用。

步骤 2

将温水倒入碗中，加入酵母搅拌均匀，静置一会儿，激发酵母的活性。待玉米面不烫手时，将豆面、酵母水、鸡蛋（55g）、糖、小苏打加入，揉均匀。此时面会比较稀软，用刮刀或戴手套操作，也可沾面粉（普通白面）操作。

步骤 3

均匀面团静置发酵，至1.5倍大即可，此时可看到面团中的蜂窝眼。

步骤 4

面团发好后，手沾少许或油，将面团团成喜欢的形状、大小，放入蒸锅继续醒发。

步骤 5

醒发约半小时，表面有小裂纹就发好了。点中火，待上气后计时20-25分钟，闭火后焖5分钟，开盖品尝。

步骤 6

蒸好的样子

步骤 7

喜欢底部有ge的，可放入平底锅或电饼铛，烙至金黄即可。

小贴士

1.常温水可选加，喜欢更软点口感的可以加到80g，此时面团比较稀软，但成品更暄软好吃，看个人喜好。第一次做可常温水可少加点，会更好操作一点。

2.糖的用量根据个人喜好加，这个量能吃出一点点甜味。建议适当加点糖，可促进发酵，不喜欢的也可以不加。

3.这个量我做了九个饼子，不很大，如果大了适当增加蒸的时间。

玉米粑 做法

食材：玉米粉150克，黄豆粉150克，白糖20克，鸡蛋1个

做法：

1.玉米粉放入盆中，缓慢加80°左右的水100克不断搅拌，把玉米粉烫一下，然后放入黄豆粉，磕入鸡蛋，放入白糖。

2.加少许水，用手抓成干一点的糊状，盖上盖醒面30分钟。

3.红大豆提前煮熟备用。

4.玉米面醒好，将大豆放入，用手抓匀。

5.蒸锅加水，放入蒸屉，用手做成玉米粑粑胚，摆放锅中。

6.大火烧开，中火蒸20分钟左右，关火焖3分钟，松软香甜的玉米粑粑就做好了。