家常菜炒粉干(家常炒粉干怎么炒好吃)

家常炒粉干怎么炒好吃

所需食材

主料：1：茭白450克，剥去外皮洗净沥水。

2：里脊肉75克，洗净切丝，加盐1/8茶匙，生粉1茶匙，水1大匙，拌匀用手挤捏几分钟，腌20分钟。

3：五香豆干2块125克，洗净切丝。

4：橄榄油3大匙，葱花2茶匙，蒜蓉2茶匙，姜蓉1/2茶匙，鱼露1大匙，水3大匙，白胡椒1/8茶匙，盐3/4茶匙，糖1/3茶匙。

5：香油1茶匙，鸡粉1/4茶匙.

操作步骤

1.里脊肉丝加3料拌匀，保湿冰箱过夜，这样肉会很嫩，没时间的话，用手抓捏几分钟。

2.不粘锅，置炉上开大中火，加橄榄油1.5大匙，放入肉丝，炒散至肉丝变白刚熟捞出备用。

3.原锅再加橄榄油1.5大匙，开大中火，放入葱花，蒜蓉，姜蓉炒香，接着放入豆干丝翻炒半分钟，然后放入茭白丝及剩余4料，炒至茭白断生。和5料的香油和鸡粉兜匀即可

炒粉干怎么炒好吃窍门

把粉干和猪肝放入锅中爆炒10分钟即可。

怎样炒粉干好吃又简单

冷水。炒米粉在制作之前要放在冷水当中浸泡3个小时左右，用冷水泡的干米粉比用热水泡的干米粉更有筋道。米粉可以用来做拌米粉，米粉排骨，素炒米粉，杂炒米粉，鸡肉炒米粉，台式炒米粉，长沙酸辣米粉等等。米粉适合放在干燥避光的地方保存，不需要放在冰箱中保存。

怎么炒粉干好吃又简单

能吃。

炒粉是一种传统名点,是将粉放热水中过一下,然后将粉放入油锅里通过明火翻炒,放入酱油、辣椒粉、葱、鸡蛋、青菜等配料,有米的醇香和爆炒的煎炸味道。

家常炒粉干怎么炒好吃又简单

主料：

闽清粉干500g

闽清糟菜3包

辅料：

姜少许

小葱少许

调料：

盐少许

味精少许

料酒少许

做法：

1. 姜、葱切末。

2. 米粉开水下锅烫1分钟捞起，拌油防干。

3. 下油，姜，葱头爆香。

4. 下糟菜炒香。

5. 放入米粉翻炒，调入盐丶料酒、味精。

6. 炒匀，炒软下葱末拌好

家常炒粉干怎么炒好吃视频

用料

++==泡发==++

干河粉 200克

花生油（煮河粉） 5克

盐（煮河粉） 5克

花生油（焗河粉） 5克

++==酱料==++

砂糖 5克

热水 15克

生抽 30克

鱼露 3克

蚝油 15克

老抽 1克

++==鸡蛋丝==++

鸡蛋 2个

盐 2克

花生油 3克

++==炒制==++

绿豆芽 100克

韭黄 50克

小葱 2根

花生油 10-15克

炒干河粉，干河粉怎么泡开，怎么炒好吃的窍门的做法步骤

步骤 1

有些朋友可能不容易买到鲜河粉，而干河粉的存在，就能很方便的解决这个问题。先来烧一锅开水，加5克盐，入点底味，加5克油，可以防粘。准备200克左右的干河粉，扔到锅里，用筷子稍微打散，小火慢煮。

步骤 2

期间用筷子拨动一下，防止粘底的同时检查一下状态，感觉还是有点硬，说明还不行，要再煮一会儿。一直煮到，变得很柔软又富有弹性，接近半透明状态的时候，就差不多了。如果是轻轻一夹就断了，那就是煮过了，煮的时间约么4-5分钟吧。

步骤 3

用筷子夹到一个大碗里，不用沥水，带进去一点水也没关系。加点花生油，用筷子稍微拌匀一下，盖上盖子先焖一会儿。

步骤 4

这时候可以来调一个酱：砂糖 5克，热水 15克，生抽 30克，鱼露 3克，蚝油 15克，老抽 1克。没有或者不喜欢的酱料可以不加，单单用生抽，炒出来也是不错的，爱吃辣的可以加点辣酱，不介意味精、鸡粉的，也可以加一点提鲜。

步骤 5

河粉已经焖了3分多钟了，水分都沉到底下了，抖松一下，感觉有点干，加一点花生油，再拌匀，抖松，盖上盖子，继续焖着。

步骤 6

接下来做个鸡蛋丝，打两个鸡蛋，一小撮盐，打匀备用。热锅，开大火，转动一下，使整个锅全面受热。开始冒白烟了，关火，下油，用厨房纸，把油刷匀了，蛋液下去，转一下锅，使蛋液尽可能的均匀分布。

步骤 7

再开大火，转锅，注意看边上的状态，起泡，变色，脱离，关火，轻轻铲起来翻个身，摊平了。再开大火，稍微再煎一下。铲起来，移到案板上，改刀成跟河粉差不多宽度的蛋丝，如果要换成肉丝之类的配料，也可以在这个步骤，先炒到7、8分熟成，装盘备用。

步骤 8

两根小葱，切段，葱头纵向拉两刀，韭黄也切段，装盘备用

步骤 9

这时候，河粉又焗了7-8分钟，可以明显感觉到，有弹性，有韧性，有香气，跟鲜河粉的形态，已经非常接近了，老朋友看到这里，可能就会发现，跟《鸡蛋炒米粉》视频中的，“炟米粉”过程非常相近，只是在时间上有所调整而已所以，炒法上也是大同小异的。

步骤 10

所有东西都准备好了，就可以开炒咯。开大火热锅，冒白烟了，下油。先把火关掉，河粉下去，摊开，再开大火，煎一会儿，翻个面，用铲子翻也没问题的。可以戳阿李的头，找《干炒牛河》的视频参考一下，再加一点油，用筷子划松一下，焦香气就出来了。

步骤 11

关小火，将葱白、韭白下去，加点油，煸出香气。酱汁下去，拌匀后，再开大火，这时候会有一点粘底的，没事儿的，咱们继续炒……，下豆芽、葱段、韭黄，炒匀了，再下蛋丝，关小火，用筷子翻拌均匀，再开大火。最后，淋入一点花生油，增加亮泽度。翻拌几下，就可以关火，起锅了。

干粉要怎么炒才好吃

做法：

1、猪肉洗净，切粗一点的条，蒜苔切小段，香菇泡发后一切为二，土豆去皮切滚刀块；

2、白菜撕成片，西红柿切大块，红薯粉条提前泡软，无硬心；

3、豆腐切块，入油锅炸出金黄色，鸡蛋煮熟，入油锅炸出虎皮；

4、汤锅中放适量油，下冰糖，慢慢炒出焦糖色；

5、下猪肉条煸炒上色，下八角和姜片翻炒均匀，放入适量的盐，翻炒入味；

6、下土豆、香菇，翻炒均匀，下白菜，放适量盐，翻炒变软；

7、锅中加入适量热水，下西红柿和炸好的鸡蛋，大火煮开（煮开后尝下汤汁的味道，酌情调味）转中小火炖20min；

8、下泡好的红薯粉条和豆腐，盖上锅盖焖至粉条变软，并吸足了汤汁的味道；

9、后关火，撒上蒜苔，调少量醋，盛出即可