青椒炒猪手做法大全家常(青椒炒猪手做法大全家常窍门)

青椒炒猪手做法大全家常窍门

食材明细

猪蹄、鲜青椒末、花椒、鲜小米辣末、味道、盐、糖、醋、葱、蒜、酱油、姜。

1、鲜猪蹄买回洗净后改小块，我是在超市买的时候就请工作人员帮忙砍小块，所以回家后直接洗净后汆水，就可以入锅煮了。煮的时候姜拍散一并入锅，略加几颗花椒粒、适量盐，加入大量清水即可开火煮了。煮的火候和时间都要比平时炖要少点，好让猪蹄有嚼劲儿，煮熟后的汤倒掉可惜了，所以我加了海带重新炖一次，双重美味哦。

2、煮好后的猪蹄立即用大量冷水浸泡冲洗，如果有冰水更好，一来洗去大量油脂，二来是猪蹄Q弾的密诀也就在这里。

3、洗好后的猪蹄沥干水分备用

4、另备一大容器，放入调料：盐、味精、酱油、醋、糖、蒜泥水、葱、花椒粉、青椒末、小米椒末（我拌的时候因为有小孩，所以没有放，改用的是油辣子，但是个人更喜欢小米辣拌出来的味道）调为酱汁备用。

5、调好的酱汁倒入沥干水分的猪蹄块拌匀即可。

6、装盘上桌就可以开工了，不过如果浸泡一会儿更入味儿。

青椒炒猪手做法大全家常窍门图片

1，把猪蹄斩成小块，泡去血水，冲洗干净。

2，准备好配料：桂皮、八角、红辣椒、香叶和姜片。

3，把猪蹄凉水下锅焯一下水，去除土腥味和血沫，冲洗干净，沥掉水分。

4，锅中加油小火煸香葱、姜、蒜和八角，再倒入猪蹄煸炒。

5，加入适量的老抽、冰糖和盐，翻炒均匀，淋入适量的水，大火烧开，倒入电压力锅，加盖按下“排骨”键。

6，待浮子自然下落后，把猪蹄连汤一起倒入炒锅中大火收汁，汤汁粘稠后即可出锅。

青椒炒猪手做法大全家常窍门图解

爆辣猪蹄是一道美食，主要材料有猪蹄，配料有花椒、干红辣椒、葱、姜、蒜等。其味道香辣可口，肥而不腻。爆辣猪蹄是一道家常菜。

爆辣猪蹄烹饪方法有五种。该菜适宜于经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食之。

制作食材

猪蹄1对，芹菜25克，朝天椒8个，香葱2棵，生姜1块，大蒜5瓣，花椒适量，枸杞10粒，猪蹄,食用油20克，辣椒油3/2大匙，酱油1/2大匙，胡椒粉1/2小匙，香醋3小匙，精盐1小匙，白糖1/2大匙，

制作流程

1.将猪蹄洗净，放入沸水中煮约2分钟，捞起，

2.姜洗净拍松，

3.葱、蒜洗净切末，

4.朝天椒洗净切段，

5.芹菜洗净切段，

6.将猪蹄剖开成十字形，放入汤锅中，加清水至完全淹没，

7.汤锅中放入生姜、枸杞、盐，大火烧开后，改小火煮1小时，煮熟后捞起，连骨切成小块，

8.锅内放油，烧热，加入芹菜、葱、朝天椒、姜、蒜、花椒爆香，倒入猪蹄，翻炒，加糖、酱油、醋、辣椒油、胡椒粉，炒匀即可。

制作提示

爆猪蹄时油不能放多了，否则太油腻。

家常猪肝炒青椒的做法窍门

准备食材：猪肝一块，小葱三根，姜一块，蒜一头，鸡蛋一个，红椒一个；淀粉适量，胡椒粉一勺，料酒四勺，蚝油一勺，生抽两勺，老抽两勺，糖一勺，盐一勺。

做法步骤：

1、清洗猪肝，用水多冲洗两遍，揉捏一下尽量去除血水，沥干水分，将猪肝尽量切成薄薄的片，2毫米左右为佳，更加容易入味。

2、腌制猪肝，找一个大点的碗，将切好的猪肝放入，加入半勺盐，一小勺胡椒粉，一勺蚝油，两勺料酒，鸡蛋黄一个，老抽半勺提色，搅拌均匀备用。

3、猪肝上浆，加入两勺干淀粉，搅拌均匀后，加入一勺油继续搅拌半分钟，腌制5分钟，加油的作用是下锅不粘连（其实还是粘锅了，毕竟家庭制作锅小油少，但不严重）。

4、准备配料，小葱白切斜刀段备用，姜一块切丝备用，红椒切丝备用，红椒的作用是为了配色，大蒜切片备用。

5、准备料汁，碗中加入一勺糖，适量的盐，胡椒粉半勺，生抽两勺，老抽一勺，干淀粉一勺，搅拌均匀备用。

6、开始炒制猪肝，这一步一共耗时2分钟左右，全程大火，动作要快才行，不能犹豫，否则猪肝会老，口感变差。锅内放较多的油，烧至六成热，将上浆腌制好的猪肝倒入，快速滑炒30秒至猪肝变色，沿着锅边浇上两勺料酒，将准备好的所有配料放入，继续快速翻炒1分钟至配料全部脱生。

7、将配好料汁倒入锅中，快速翻炒，会颠锅的要持续颠锅，30秒后出锅装盘。

青椒炒猪手做法大全家常窍门视频

卤猪蹄炒青椒怎么做好吃，卤猪蹄炒青椒家常做法

　　原料：葱50克、猪蹄4个、食盐适量

　　制作：将猪蹄拔去毛桩，洗净，用刀划口；将葱切段，与猪蹄一同放入锅中，加水适量和食盐少许，先用武火烧沸，后用文火炖熬，直至熟烂即成

青椒炒猪脚做法大全家常菜

1、把猪蹄建议切成小块，在市场上买的时候就要叫师傅帮忙你切小块，不然家里切不好剁，拿回来洗干净就好。

2、把香菇拿几朵泡着等会备用。

3、把洗干净的猪蹄装到碗里，然后加入清水和青红酒，青红酒和清水一比一，当然如果你比较会喝酒的人可以纯青红酒，如果你酒量不行，可以比例里水更多点。

4、把泡好的香菇放到装猪蹄的碗里，在放一点干木鱼，切几片生姜进去，加入一点酱油，如果想吃甜的，适当放一点点糖，然后放一点盐巴。

5、这个时候就等锅里的水烧开了，我们就可以把猪蹄放进去大伙炖，炖久点没关系，炖到熟了加一点鸡精调味下就可以起锅了。这个时候你绝对控制不住这种青红酒加猪蹄的香味诱惑

猪肉炒青椒的做法窍门

【青红椒炒五花肉】——红红火火

青椒炒五花肉是一款需要快速爆炒的菜肴，加上鲜艳的红绿配色，会给人红红火火过新年的感觉。

做法：（1）洗好的五花肉切成片状，青红椒也都切成斜圈，备好葱姜蒜沫；

（2）锅中倒入油，油温升高以后先下五花肉炒变色，再加入葱姜蒜与青红椒；

（3）锅中香味迸发的时候，一勺豆瓣酱放进去，炒出红油后手脚麻利地倒入生抽老抽、白糖料酒、食盐鸡精等等调味料，一个都别忘记；

（4）大火快速翻炒均匀，调料搅拌开才更美味，淋入适量的清水焖一小会儿就可以出锅。