排骨五花肉烩酸菜的做法大全家常(酸菜烩排骨烩肉的做法)
酸菜烩排骨烩肉的做法
步骤 1
准备好各种食材,调料,五花肉切大片和排骨冷水下锅,锅里放两片姜,少许料酒,一点点白醋,水开后撇去浮沫捞出,用温水冲洗干净,沥水!
步骤 2
五花肉入油锅,先炒出猪油,然后将肉盛出。用炒出来的猪油将红葱头(切碎),姜片,蒜(切碎)花椒爆炒出香味。下焯好的排骨,翻炒一会,再加入刚刚的五花肉,继续翻炒。炒的差不多了(凭感觉😁),倒酱油翻炒。
步骤 3
打开一厅500ml的啤酒,倒入锅中,没过排骨,放入一个大料,倒入一些老抽(为了上色好看),鸡精,十三香,将准备好的土豆(切滚刀块,土豆一定要用沙面的类型,这样才好吃),豆角,冻豆腐倒入锅中。
步骤 4
用开水泡一些陕北粉带或粉条。
步骤 5
大火将锅烧开,放入酸菜(我买的是直接切好丝的,大自然酸菜),然后转小火盖盖炖45分钟,放入开水泡好的粉带,继续炖煮15分钟。(不用再放盐了,因为我的酱油放的比较多,咸淡合适,大家可以根据自己口味,尝一下,决定是否加盐)
步骤 6
叮,时间到!打开锅盖,如果还有汤汁,就用大火收干,这样就得到一锅陕北大烩菜😁! 盛盘,撒上一些葱花或香菜(没买到😭)! 好啦,香喷喷的陕北大烩菜就做好啦!
步骤 7
趁炖排骨的功夫,蒸了一锅二米饭。 陕北专场,必须配上陕北小米哇😁!
酸菜烩排骨烩肉的做法窍门
新鲜猪排骨两斤,酸菜500克,葱姜适量。
配料:盐,生抽,胡椒粉,葱,姜适量,八角五粒, 花椒三粒,香叶两片,黄姜粉,盐焗粉各10克。秘制泡椒酱两勺。
酱料制作:
原料:野山椒,150克泡椒,200克,大葱200克,泡姜末15克洋葱末,蒜末各10克。,以上原料全部剁成碎末。
调料:郫县豆瓣(剁碎)10克,料酒20毫升,味精,糖各5克,盐,鸡精粉各5克,花生油100毫升,红油100毫升。
做法: 锅里倒入花生油,烧热,下入葱末,泡姜末,洋葱末和蒜末,泡椒末,野山椒末,炒出香味。放入料酒,味精,白糖,盐,鸡精,煮5分钟后倒入红油。拌匀即可。
排骨烩酸菜的做法大全
1、主料:腊排骨500克,酸菜300克,大蒜2根。辅料:干辣椒4个,生姜10克,花椒1克,生抽30毫升,鸡粉1克,食用油20毫升。
2、准备剁块的腊排骨。用冷水浸泡2小时,中间换水2~3回。
3、泡好的腊排骨,下锅焯水。焯水的排骨,洗净沥水。
4、酸菜及配料准备。锅中注入食用油,下干辣椒,生姜,花椒煸炒。
5、煸出香味后下排骨。
6、小火慢炒至排骨微微焦黄时加生抽
7、翻炒均匀上色。加入足量的热水。
8、大火烧开后转入砂锅中。加盖,转中小火慢炖。炖约40分钟。
9、加入之前切好的酸菜。20分钟后加鸡粉提味。
10、最后加蒜苗,略煮2分钟即可关火,慢慢的享用啦。
猪肉排骨烩酸菜
1、食材准备:土豆、酸菜、猪肉、粉条(提前用水泡上)、冻豆腐、葱、蒜、生姜、食盐、花椒、冰糖(用于熬糖浆上色),没有冰糖就用酱油等。
2、将葱姜蒜切段,土豆切块,土豆切好后再用水洗上两遍,将土豆条表面的淀粉洗干净;猪肉(最好带上排骨)也切块,粉条选取宽粉,没有宽粉细粉也行,冻豆腐切块,不放也可以,酸菜切条,为了防止过酸,用水浸一会后能淡一点;这些材料后备用。
3、起火,开始给锅内倒入少量食油,加人冰糖至冰糖融化,熬制红褐色,同事冒小泡,然后收到碗里备用。
4、锅中倒入油,加入两片姜,一块八角,蒜,煸出香味;加入猪肉大火煸炒大概两分钟,肉的表面焦黄色;在加入刚才熬好的糖浆,继续翻炒猪肉至全部上色,加入其它调味品。
5、倒入开水,小火慢炖40分钟,加入土豆炖5至10分钟。
6、然后加入酸菜和炖豆腐,继续炖5-10分钟,然后出锅。
猪肉烩酸菜做法
1、食材准备:土豆、酸菜、猪肉、粉条(提前用水泡上)、冻豆腐、葱、蒜、生姜、食盐、花椒、冰糖(用于熬糖浆上色),没有冰糖就用酱油等。
2、将葱姜蒜切段,土豆切块,土豆切好后再用水洗上两遍,将土豆条表面的淀粉洗干净;猪肉(最好带上排骨)也切块,粉条选取宽粉,没有宽粉细粉也行,冻豆腐切块,不放也可以,酸菜切条,为了防止过酸,用水浸一会后能淡一点;这些材料后备用。
3、起火,开始给锅内倒入少量食油,加人冰糖至冰糖融化,熬制红褐色,同事冒小泡,然后收到碗里备用。
4、锅中倒入油,加入两片姜,一块八角,蒜,煸出香味;加入猪肉大火煸炒大概两分钟,肉的表面焦黄色;在加入刚才熬好的糖浆,继续翻炒猪肉至全部上色,加入其它调味品。
5、倒入开水,小火慢炖40分钟,加入土豆炖5至10分钟。
6、然后加入酸菜和炖豆腐,继续炖5-10分钟,然后出锅。
酸菜烩排骨烩肉的做法大全
步骤 1
把牛肉切成块备用;
步骤 2
分别把土豆、萝卜切成块,玉米切成段,豆角掰成节备用;
步骤 3
把青椒和西红柿切成块备用;
步骤 4
分别把葱、姜、蒜切成片备用;
步骤 5
冷水放牛肉;
步骤 6
水烧开后把肉沫用勺子盛出;
步骤 7
放入葱、姜、蒜、小辣椒、生抽、花椒、八角、桂皮,继续炖半小时放盐;
步骤 8
牛肉炖的微软放入萝卜、豆角、玉米继续中火炖半小时;(汤少了,可以加入适量的开水)
步骤 9
萝卜软了再加入土豆炖10分钟;
步骤 10
土豆软了,已入味,这时汤也熬少了;
步骤 11
调小火,加入切好的青椒和西红柿;
步骤 12
均匀搅拌后关火就好了。
猪肉酸菜大烩菜的家常做法
做法如下:
1.猪前腿肉洗净,干黄花菜泡1小时洗净备用。
2.准备好炖肉的佐料,段葱、姜、八角、桂皮、丁香。
3.肉切块杂烩菜的做法步骤
4.将切好的肉块焯水冲洗干净。
5.豆腐切块,锅内放油炸豆腐块。
6.炸好的豆腐泡备用。
7.锅内留底油,放入白糖炒糖色,再放入焯好的肉块翻炒至肉上色,加适量酱油,加开水没过肉块为宜,大火转小火慢炖1小时左右。
8.放入适量的盐和炸好的豆腐块,黄花菜洗净攥干放入再炖半小时。
9.一盘小炖肉就炖好了(就这样子端上桌吃在好不过了)。杂烩菜的做法步骤
10.我加入了适量的白菜和粉条。杂烩菜的做法步骤
11.炖好的红烧肉喜欢什么菜就加什么菜。今天的红烧肉我加了炸豆腐、黄花菜、白菜、粉条做成了这道杂烩菜。也可以加冬瓜粉条的杂烩菜也很好的。
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