煎闷凉粉的家常做法(煎闷凉粉的家常做法大全)

煎闷凉粉的家常做法大全

煎凉粉是。先把凉粉切成1厘米厚的方块，②用淀粉上糊沾均匀③锅内放油不要太多、慢火把沾好的凉粉块平摆在锅内最好平底锅煎炸。焦酴出锅后用料拌匀

煎凉粉的最简单方法

锅要洗净 油要多、要8成热再下锅 就是说虽说是煎 其实有点点油炸的感觉，但别那么狠

煎凉粉的做法大全家常窍门

1、凉拌的时候并不用刀子切凉粉，而是用一个特制的圆形的象浅勺般上面布满圆空的的铁皮——锼子一圈圈在凉粉上盘旋，粉条就从那一个个圆空中出来了，然后装在碗里，加上红色的辣椒水、绿的的荆芥、麻油、香醋、细盐、大蒜汁等调料。

2、把凉粉煮好打碎，拌入冷冻的蜜糖水或红糖水，在夏天很解暑消渴的。

煎粉：

　　煎粉和凉拌相比有点复杂，那是个手艺活儿，卖煎粉的并不卖凉粉。煎粉要有炉子和锅的，卖煎粉的炉子很小，但是却是一个真正的农家柴火炉子，用泥巴打成的炉膛，不用煤炭做燃料，只用麦干、豆秸之类。锅是平底的黑铁锅。卖家先将凉粉切成麻将大小，然后在锅里放上油盐葱姜之类，用文火将凉粉煎成金黄，香气四溢，让人垂涎。” 　　

煮凉粉，这种吃法一般是在四川地区。把凉粉过水煮了之后，就上碎芹菜和葱，浇上炒制的酱料，又香又辣。对于煮凉粉来说，最重要的就是酱料，如果酱料没有炒制好，那么煮凉粉也不好吃。

煎闷凉粉的家常做法大全视频

准备食材：豌豆淀粉200克 水1000克 黄瓜2根 大蒜适量 白糖适量 食盐适量

步骤:

1.取一个大碗，碗内先放入200克的豌豆淀粉，然后分少量多次加入200克清水，一边倒一边用筷子搅拌，因为淀粉容易沉淀，所以一定要不停地搅拌，搅拌至淀粉完全化开没有颗粒状，舀起一勺倒下呈流线状便可以了。

2.起锅加入800克清水，然后倒入调制好的豌豆淀粉糊，将火调成小火慢慢熬制，这个过程还是要用铲子不停地顺着一个方向搅拌，如果搅拌不及时，很容易导致淀粉沉淀糊锅。大约5~6分钟后，淀粉糊就会慢慢被熬成黏稠的淀粉浆了，这个时候还要继续搅拌、不要停。

3.继续熬至淀粉浆冒泡成透明状便可关火，然后将淀粉浆倒入到一个玻璃碗内，为了使其表面更平整，拿起碗在桌子震动几下，然后放入到一个更大一点的盛凉水的碗中，使其迅速冷却定型。

4.为了便于凉粉脱模，倒入碗内之前最好把玻璃碗用凉白开水沿着碗内壁晃动一遍，或者把碗内四周摸一层熟油。

5.凉粉的冷却定型大约需要两个小时左右，可以准备一下凉粉的配料：黄瓜切成细丝、蒜剁成蒜末备用。

6.凉粉冷却定型后，我们将其倒扣脱模取出，将充满弹性微微颤动着的凉粉切成自己喜欢的条状或块状，和黄瓜丝、蒜末一起放入碗中，然后加入适量的白糖、香醋、味极鲜、蚝油、麻油和辣椒油搅拌均匀调味。

熬凉粉的做法大全

豌豆淀粉100g 2.水700g 3.生抽 4.醋 5.蚝油 6.辣椒油 7.蒜末 8.小葱 9.香菜 10.小米辣 11.盐 12.白砂糖 13.胡椒粉 14.白芝麻

制作步骤

1豌豆淀粉100g加100g凉水混合搅拌均匀，锅中放600g水，水沸腾后转小火，倒入淀粉水迅速搅拌，直到变为透明状装入模具，冷藏2小时凝固

2调料汁：3勺酱油、2勺醋、2勺辣椒油、1勺蚝油、适量蒜末、香菜、小葱、小米辣、1勺盐、1勺糖、1勺胡椒粉，搅拌均匀

3凝固的凉粉倒扣，切成条状，装盘后淋上调好的料汁，再撒上些白芝麻、葱花、小米椒，淋入一勺热油激发香味就完成了

四川凉粉

食材：

豌豆粉一个纸杯，7个纸杯的水，可以做成两个人吃的量，

调料准备：大蒜一颗，小葱两颗，小米辣7-8颗，熟芝麻，醋，生抽，红油辣椒，

红油辣椒做法：

我喜欢用我们四川的榨得比较粗的二荆条辣椒做的红油辣椒，辣椒面先放一点冷油搅拌均匀，免得热油溅糊，再用热油放入搅拌，又香，又好吃

凉粉做法：

先用一纸杯的水和豌豆粉搅拌均匀，剩下的水放在锅中煮热（别开），然后把豌豆浆放入热水中继续搅拌加热，直至糊面冒出小泡，浆糊变透明，粘度变强下掉慢，出锅放入盛放容器。

镇一下将表面变平，气泡抖出，放止冷水中镇凉，在放保鲜室冷藏，千万千万千万不要放冷冻室，不要涂快！

从容器中倒在菜板上，用刮刀刮出粉条状，或直接用刀切出条状，细的容易入味，

然后调料随个人口味放入拌匀就可以开吃啦。

青柠百香果凉粉

食材：

清水1000毫升，白凉粉50g，小青柠、百香果、话梅、果糖或蜂蜜

放冰箱冷藏,吃的时候拌一拌就可以啦

做法

1清水和白凉粉拌匀，煮开后倒入容器中，放冰箱冷藏凝固

2小青柠洗净切开，话梅加适量水浸泡，凉粉切小块，放容器中，加入百香果和果糖、小青柠、话梅水一起倒入拌匀即可～

黄瓜凉粉

所需材料：黄瓜2条，纯净水350克，蒜3瓣，葱1根，香菜1根，小米椒1条，白凉粉30克，红油辣子1勺，生抽2勺，陈醋2勺，盐3克，香油1勺

制作过程：

1、将黄瓜洗净切成小块，放入料理机中，加入纯净水，打成果蔬汁，过滤出汁备用

2、将过滤好的果蔬汁加入白凉粉，搅拌均匀，放到炉上，小火边加热边搅拌，煮沸后关火倒入模具中放凉至凝固

3、将蒜切末、小米椒切圈、葱切葱花、香菜切寸段全部放在一起碗中，加入熟白芝麻、生抽、陈醋、红油辣子、盐、香油，调成酱汁备用

4、最后将凝固的黄瓜凉粉脱模后切成条状或者块状，这个随自己喜好，再放入盘中，淋上刚才调好的酱汁即可

万能凉粉

食材：凉粉

600g水煮沸，加20-25g白凉粉搅拌至融化

关火冷却后冷藏几小时

切块后加入喜欢的汤底（提前冷藏）

没看错 就这么简单

做法

1不同的牌子白凉粉的量不同，记得看说明

2红糖水，蜂蜜柠檬百香果水，椰奶，鲜奶，奶茶，果茶都可以的，自己选啦

3还可以加芋圆，珍珠，糯米小丸子，西米，血糯米（类似于鲜芋仙 其实都没有违和感）

4红糖和水1：1煮个十分钟，冷却以后会变浓稠，红糖浆会比红糖水更好吃

家常拌凉粉

凉粉做法

豌豆淀粉和清水1:6

50克粉、清水300ml

用一部分清水把淀粉调匀，然后把剩下的水烧开，转小火，倒入调好的水淀粉，需要一直搅拌至冒泡泡再关火哟，以免粘锅。

稍微放凉后装入容器内，放入冰箱冷藏。

拌凉粉

原料：

凉粉、小葱、独蒜、豆豉、小米椒、生抽、醋、香油、菜籽油、红油辣椒、味精、白糖、蚝油、芝麻。

家里如果有花生的可以加花生碎。

做法：

1凉粉切成细条（以便更入味）、蒜剁成泥、小葱切细节、豆豉切碎。

2豆豉、蒜泥、小米椒用热油淋香。

3依次加入其余调味料，拌匀即可。

龙吟水晶冰粉

食材】

250ml清水 30g白凉粉 一勺白糖 适量蝶豆花粉/蝶豆花

做法

1锅中加入清水、白糖、少量蝶豆花粉、白凉粉，小火加热，搅拌均匀，煮沸，倒在烤盘上，冷藏/晾半小时

2凝固后切成长条，放入盆中备用，水中加入少量蝶豆花粉、几滴柠檬汁，调至紫晶晶的颜色，倒在水晶冰粉上，再稍微装饰一下更好看哦

百香果石斛凉粉冻

食材：百香果2个，石斛10克，话梅5颗，小青柠4个，白凉粉20克，蜂蜜2勺。

做法

1把石斛倒入锅里，加入600毫升水，煮20分钟。（我用的是永利佳霍山铁皮石斛，能调节肠胃，增强抵抗力，除了做甜品，还可以泡茶，煲汤，肠胃不好的宝宝可以试试哦。）

2煮好把渣捞出，倒入白凉粉拌匀，倒入碗里晾凉，放冰箱冷藏2个小时。

3话梅用温水浸泡，小青柠对半切开，百香果切开取果肉。

4白凉粉冷藏好切块，放入盒子里，倒入话梅水、百香果、蜂蜜，放入话梅和青柠即可。

蜜桃凉粉

食材：

蜜桃1个、10克白糖、20克白凉粉、200毫升清水、雪碧适量

做法：

1、蜜桃煮1分钟，捞出过凉水去皮备用;

2、200毫升清水加桃皮煮出颜色;

3、捞出桃皮，加10克白糖，20克白凉粉加热至融化;

4、倒入模具放凉，切条状盛盘倒入雪碧适量（或其他喜欢的饮料），再摆上蜜桃丁即可。