萝卜炖鸭的家常做法大全(萝卜炖鸭子的做法大全)
萝卜炖鸭子的做法大全
一年左右的鸭子半只、白萝卜1个、泡萝卜1个
调料:啤酒1灌、姜1块、大葱1根、蒜2拌、生姜1块、花椒十几粒、大料1个、干辣椒2个、盐2克、白糖2克、白酒10克、鸡精2克
1、把鸭肉烧去残留的绒毛,同时可以去除部分腥味,然后剁成块备用。
2、锅中添水,把鸭肉冷水下锅,放入几片姜和葱段,1勺料酒,大火烧开之后再煮1分钟,焯去血水。
3、把焯去血水的鸭肉捞出来,再用清水淘洗干净,去除血沫和杂质,沥干水分备用。
4、把白萝卜清洗干净,去除凹凸的皮,先切成条,然后切成2-3厘米左右方的块备用。
5、生姜和大蒜拍碎;生姜切成片;泡萝卜切成块;干辣椒切成段;然后装盘备用。
6、锅中放一勺油,把焯完血水的鸭子倒锅中,大火炒干水分,同时把鸭肉的油爆出来后,从锅边倒入一勺白酒,然后迅速翻炒,让白酒挥发把鸭肉的腥味带走,然后把鸭肉盛出来。
7、锅中留底油,把葱姜蒜、花椒和大料也倒里边,炒出香味。然后把泡萝卜倒里边把水汽炒一下。
8、泡萝卜水汽炒完,调料炒出香味后,把鸭肉倒里边翻炒均匀后,倒入一罐啤酒没过鸭肉,要是啤酒不够放点水来凑,然后放两个干辣椒,大火烧开,盖盖焖制半个小时。
9、鸭肉炖30分钟后,倒入萝卜,大火烧开,然后再焖制20分钟左右。
10、鸭肉萝卜焖制20分钟后,萝卜基本上熟了,然后放少许盐、鸡精2克、翻炒均匀再焖2分钟左右,让调料入味,然后盛入大碗中,撒点葱花即可。
胡萝卜炖鸭子的做法
用料
风干鸭
半只(我的这只鸭比较大,鸭不大可以用一只)
胡萝卜
2根
豆瓣酱
1小勺(根据自己的鸭子咸度放豆瓣酱多少)
姜
5片
大蒜
5瓣
八角
1个
料酒
2勺
老抽
1勺
鸡精
1小勺
大蒜叶
1根
步骤 1
注备好生姜5片,大蒜5个,胡萝卜2根(我的胡萝卜比较大,用一根半)
步骤 2
食材大合照
步骤 3
风干鸭用水煮一煮,煮的目的是让鸭没那么咸,也让鸭肉质更软。
步骤 4
起锅放油,油热后放姜片,蒜,八角爆香
步骤 5
爆香后加豆瓣酱,之后加入煮好的风干鸭(如果你的鸭腌制的比较咸,可以少放或者不放豆瓣酱)
步骤 6
放水盖过鸭肉小火炖大概一个小时
步骤 7
一个小时后汤已经比较浓稠了,这时候加入胡萝卜,继续小火炖20分钟。
步骤 8
炖好出锅前放一小勺鸡精,撒上大蒜叶子即可
萝卜炖鸭子的家常做法窍门
原料
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黄鸭 (500g)
啤酒 (1支)
红辣椒 少量
砂糖 少许
盐 少许
生抽 适量
食用油 少许
1/将鲜鸭肉洗净斩成小块,放入少许砂糖、盐、生抽,进行腌制10分钟。
2/锅里放少许油,待油热开,倒入鸭肉和姜片,进行翻炒,直到鸭肉变金黄色,倒入啤酒,没过鸭肉即可,转小火煮,一直到快收汁,放进红辣椒,进行翻炒2分钟,即可起锅。
3/美味又好吃的做黄鸭叫炖白萝卜完成开吃了。
鸭子炖萝卜家常做法大全家常做法
一年左右的鸭子半只、白萝卜1个、泡萝卜1个
调料:啤酒1灌、姜1块、大葱1根、蒜2拌、生姜1块、花椒十几粒、大料1个、干辣椒2个、盐2克、白糖2克、白酒10克、鸡精2克
1、把鸭肉烧去残留的绒毛,同时可以去除部分腥味,然后剁成块备用。
2、锅中添水,把鸭肉冷水下锅,放入几片姜和葱段,1勺料酒,大火烧开之后再煮1分钟,焯去血水。
3、把焯去血水的鸭肉捞出来,再用清水淘洗干净,去除血沫和杂质,沥干水分备用。
4、把白萝卜清洗干净,去除凹凸的皮,先切成条,然后切成2-3厘米左右方的块备用。
5、生姜和大蒜拍碎;生姜切成片;泡萝卜切成块;干辣椒切成段;然后装盘备用。
6、锅中放一勺油,把焯完血水的鸭子倒锅中,大火炒干水分,同时把鸭肉的油爆出来后,从锅边倒入一勺白酒,然后迅速翻炒,让白酒挥发把鸭肉的腥味带走,然后把鸭肉盛出来。
7、锅中留底油,把葱姜蒜、花椒和大料也倒里边,炒出香味。然后把泡萝卜倒里边把水汽炒一下。
8、泡萝卜水汽炒完,调料炒出香味后,把鸭肉倒里边翻炒均匀后,倒入一罐啤酒没过鸭肉,要是啤酒不够放点水来凑,然后放两个干辣椒,大火烧开,盖盖焖制半个小时。
9、鸭肉炖30分钟后,倒入萝卜,大火烧开,然后再焖制20分钟左右。
10、鸭肉萝卜焖制20分钟后,萝卜基本上熟了,然后放少许盐、鸡精2克、翻炒均匀再焖2分钟左右,让调料入味,然后盛入大碗中,撒点葱花即可。
萝卜炖鸭子的做法大全视频
、鸭子洗净,剁成块
2、锅中放水烧开,加入鸭子和料酒焯水,直到再次煮开
然后盛出来
3、油温烧热
把多余的油倒入碗中,锅内留一点油
放入花椒
煸炒两分钟左右
4、用一个大一点的砂锅,放入开水
然后把炒过的鸭子,还有碗中的油,直接放砂锅里,加入葱姜,烧开后再放入几颗红枣,转小火焖个把小时,个把小时以后,也可以把萝卜直接放在汤锅里一起炖
5、白萝卜切块,如果味道大的话,就焯一下水
然后把焯水的白萝卜盛出来,不要过凉水,以免萝卜烧不烂
这就是炖好的老鸭汤,最后吃的时候,在锅中放枸杞和白胡椒粉,盐
6、另起锅,把白萝卜和鸭血放到汤里重新烧,开小火炖,陶瓷锅里枸杞放少了,然后在这个锅里又放了几颗
然后放熟的鸭血一起炖,炖到萝卜烂为止
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