酱汁凉拌菠菜的家常做法(酱汁菠菜咋做)

酱汁菠菜咋做

料酒、葱姜汁各10克，精盐、鸡精各3克，味精1克，胡椒粉0.5克，植物油25克，蒜丝5克。

酱油菠菜怎么做

酱油一般都是用豆制作，发酵而成，而菠菜与豆类一起煮容易结石

咋样做菠菜汁

菠菜汁手工榨取方法如下：

1、将买回来的适量菠菜先在清水内泡20分钟后洗净。

2、把菜根切掉后，菜叶切成段。注意不要切的太碎，防止煮太过捞不起来。

3、往锅内倒入适量水把菠菜倒入锅内，保证水可以覆盖住菠菜。

4、水开后烧一分钟，把菠菜捞起来，等于给菠菜焯一下水。

5、把菠菜放在凉水中过2次，每次需要挤干水分，这样是为了更彻底的去除草酸。

6、将处理好的菠菜放进口比较小的器皿，用捣蒜的杵捣碎菠菜。

7、把捣碎的菠菜碎倒进纱布挤压，这样就可以的得到纯手工的菠菜汁了。

榨好的菠菜汁可以用来做面食，比如菠菜面，菠菜饺子等，好看又营养。

酱汁菠菜咋做才好吃

食材准备

菠菜120克、鲜虾250克、

鱿鱼200克、鸡蛋1个、

淀粉2汤匙、盐适量、

胡椒粉少量。

制作步骤

1.将菠菜去根部洗净，用开水焯一下，捞出沥干；

2.将焯过的菠菜放入搅拌机中加入1杯水搅碎；

3.将搅碎的菠菜汁滤出渣得到菠菜汁待用；

4.鲜虾去壳去泥肠，背部剖开1/3，去除虾线；鱿鱼剖开腹部去内脏，在内侧用刀斜切十字花刀，注意切到肉的厚度的2/3即可，不要切断，然后切成小块待用，鸡蛋打散待用；锅中放入足够多的水，大约5碗，烧开以后，放入虾及鱿鱼煮断生；

5.加入菠菜汁和鸡蛋液煮开，鸡蛋液放入以后要搅拌使鸡蛋呈絮状；

6.淀粉用少量水调开，倒入汤中使汤变得粘稠，最后用盐和胡椒粉调味即可。

凉拌菠菜酱汁

1、菠菜选新鲜的，一般一斤多差不多就够一盘了，去根和老叶，清洗干净，揪成段，然后用开水烫一下，捞出以后要控干水分，如果用焯的话开锅就行，凉拌菠菜火大了不好吃。

2、粉丝一把就差不多了，同样用开水烫开，根据不同的粉丝所需要的方式不一样，有的开水泡一下就可以有的需要煮一会，总之软而不断保持劲道就可以了。

3、调酱汁有好几种不同的口味的：麻酱口味的可以在碗中加入麻酱然后边加水边按一个方向搅动，水选择凉白开最好，如果没有就用矿泉水或纯净水，搅到麻酱颜色为浅褐色且汁不是很粘稠就可以了，然后加入盐和味精再调匀，注意水不要一次全加入，要一点一点的加，一方面容易控制量，一方面容易调匀，把烫好的菠菜和粉丝放在大盆里，把酱汁倒进去，再加少许香油、白芝麻和蒜末，搅拌均匀就可以了。酸辣口味的可以在小碗里加入适量的盐、味精和蒜末，用醋调匀，然后热过加少量香油或色拉油，把花椒爆香，最好是烧糊变黑捞出扔掉，然后放入几颗小干红辣椒，直接将热油到在小碗里爆一下，调匀待凉以后再和菠菜粉丝一起拌匀就可以了，表面可撒白芝麻。酸甜口味的跟酸辣口味基本相同，就是小碗里放入适量盐、糖、味精和蒜末，用醋调匀，用花椒油爆香待凉，然后同菠菜粉丝拌匀，注意盐要少量，糖要根据不同糖的甜度来放。

4、无论如何凉拌菠菜，都要注意几点：菜不要烫的过火，口味要淡放适量的盐，酱汁要提前配好再放入菜中搅拌可是味精充分融化，大蒜是必不可少的，油是必须的无论是香油或花椒油，最后是根据个人口味可以自己调整酱汁的味道。

肉酱菠菜的做法

工具材料：

原料：菠菜200克，白肉肥肉25克

配料：猪油、大葱、生姜

调料：酱油、盐、醋、味精、水淀粉、高汤、香油各适量

步骤/方法

01

菠菜切1厘米长段，白肉（肥肉）4 5毫米见方的小丁

02

炒锅内放猪油烧热，然后投入白肉煸炒几下，接着用葱、姜炝锅，再放酱油烹一下

03

加入高汤、味精、盐、菠菜，待锅开后，用水淀粉勾芡，淋醋、香油即成