红焖肉炖的家常做法(红焖肉怎么个做法)

红焖肉怎么个做法

——红烧肉的做法——

准备食材：五花肉一大块，冰糖50克，香叶两片，八角两颗，精盐，料酒，生姜，大葱，食用油，生抽，老抽。

操作步骤：

1.首先挑选一块上等的五花肉，我们在做红烧肉的时候，最好选择上五花肉。上五花肉吃起来肥而不腻，而且软烂入味，不干还不柴。大家在买五花肉的时候，可以直接问商家要哦。

2.挑选好的五花肉我们将其切成小块，五花肉要选择肥瘦相间的。这样吃起来才不会腻，然后将其放入碗中备用。

3.准备大葱一根将其切成葱花，老姜一块将其切成薄片放入五花肉中。蒸锅中加入适量的冷水，然后将处理好的五花肉放在里面。

4.五花肉在焯水的时候，一定要记得是冷水上锅哦。同样也不要盖盖子，这样五花肉里面的腥味就会自然的挥发出来了。然后在里面加入适量的料酒搅拌均匀。

5.大火煮开之后，然后再次焯水两分钟。两分钟过后，再将肉捞出来继续冲洗干净控干水分备用。

6.炒锅烧热，这时候锅里不用加食用油。将沥干水分的五花肉放在里面，煸炒出里面的水分，同样煸出五花肉里面的油脂。这样五花肉吃起来就不会太油腻了。

7.煸炒好的猪肉捞出。然后净锅，将准备好的50克冰糖放在里面再加入适量的清水，用小火熬制糖色。厨房小白一开始在熬糖色的时候，很难把握糖色的变化。可以直接用小火熬制就可以了。

8.一开始糖色是透明色的，然后逐渐将其熬制棕红色就可以了。这时候就可以将五花肉倒在里面快速翻炒均匀了。这一步主要是让五花肉裹上糖色。

9.然后将准备好的葱姜片、红辣椒以及八角桂皮、香叶放在里面。然后在里面放入一勺的生抽、半勺的老抽炒香炒匀，最后在里面加入一瓶的啤酒。盖住五花肉就可以了。

10.这时候盖上盖子，将其大火煮开。然后再开小火炖煮大约30分钟就可以了。在炖煮的过程中，可以加入适量的精盐调味。

11.30分钟过后，然后转大火收汁。最后炒至汤汁浓稠的时候，就可以出锅装盘啦！喜欢吃香菜的朋友，可以在上面撒上少许的香菜搭配颜色哦。

红焖肉的做

菜谱信息

主料

五花肉：适量 −

辅料

白糖 老抽

五香粉 八角

葱 姜：适量

做法步骤

1. 五花肉切块凉水下锅，飞水去血沫。洗净，备用

2. 炒锅倒油，烧热，放入猪肉，翻炒5min，把油炒出来，乘出备用

3. 洗净de炒锅放入两汤匙清水，水开后放白糖（我放了3铁勺），当白糖变成气泡的时候，放出炒过的猪肉，翻炒2min，倒入老抽料酒，继续翻炒

4. 在炒锅中加入热水，刚刚没过猪肉，放姜 葱 八角 五香粉 盐，盖锅盖闷个40分钟，开盖收

汁，等到汤快没有了，就可以啦～～

红焖肉怎样做法

食材:五花肉800克，生姜、料酒一勺，老冰糖一把(抓满一把手即可)，八角3个，生抽2勺，老抽一勺，蚝油一勺，清水适量。

做法:

1、五花肉洗净切块，冷水下锅，加几片生姜，加一勺料酒煮开捞出洗净。

2、红烧肉红彤彤亮晶晶关键步骤:锅中热油小火炒一把老冰粞至枣红色，注意不要炒过了，会糊，变色即下五花肉，翻炒上色，保持小火煎炒5分钟。

3、加入几片生姜，加3个八角，2勺生抽，勺老抽，一勺蚝油，加没过肉的青水，大火煮开，转小火慢炖至收汁。

红焖肉该怎么做

主料

红薯140克，五花肉100克，杏鲍菇一条

辅料

生抽2勺，料酒一勺，水适量

制作方法

步骤1 杏鲍菇洗净切片

步骤2 五花肉洗净切片

步骤3 红薯去皮切片

步骤4 锅中倒入油，将五花肉下锅煸炒，

步骤5 炒出油脂

步骤6 下杏鲍菇

步骤7 下红薯一起煸炒至表皮焦黄接壳，

步骤8 加入酒，生抽，水，水没过食材，

步骤9 焖煮3分钟左右

红焖肉怎么做法啊

主料

五花肉400克

辅料

料酒适量 生抽酱油适量 老抽酱油少许 蚝油少许 面酱少许 豆豉少许 糖少许 盐少许

步骤1

准备五花肉一块。

步骤2

冷水下锅去血水。

步骤3

香菇焯水后摆放在容器中。

步骤4

准备料酒、生抽酱油，老抽酱油、蚝油、面酱、糖、盐，豆豉调成汁。

步骤5

将调好的汁倒入装有五花肉的容器中腌制1小时以上。

步骤6

开水上锅蒸60分钟即可。

红焖肉做法 最正宗的做法

原料：五花肉、葱、姜、干辣椒、秘制红烧汁、生抽、冰糖、盐、鸡精。

做法步骤：

第1步、五花肉清洗干净。

第2步、切肉前把刀磨一下，这样切起来比较容易。

第3步、先把肉切成1.5厘米宽的长条，再切成小块。

第4步、切好的肉放盆中备用。

第5步、锅中倒入清水，冷水下锅，把猪肉块焯水，用冷水煮开焯的猪肉，能慢慢把里面的血水煮出来，要是用开水，蛋白质预热凝固，血水就出不来了。

第6步、焯水时加入料酒去腥。

第7步、随着锅内水的温度增加，血沫慢慢出来了，用漏勺反复翻拌，让肉均匀受热。

第8步、焯水后用流水冲洗干净，沥干水份。

第9步、准备调料，葱姜段、干辣椒、冰糖、秘制酱汁、生抽，我用了炖肉包，就没放其他调料。

第10步、锅内放油，下入冰糖小火慢慢熬制。

第11步、熬到冰糖融化，出现焦黄色。

第12步、下入葱姜辣椒，爆出香味。

第13步、下入五花肉。

第14步、反复翻炒，让肉块均匀粘上糖色，也炒出五花肉的多余油脂，这样吃起来才香而不腻。

第15步、炒好后加入秘制酱汁调色。

第16步、加入生抽。

第17步、炒出漂亮的颜色，要想红焖肉颜色漂亮，一定要炒到每块肉都上色后才加水。

第18步、把肉倒入高压锅里，加入料包和盐。

第19步、加入鸡精。

第20步、倒入开水，不要倒凉水，凉水会使肉突然遇冷变硬，影响口感。

第21步、大火煮15分钟即可。

红焖肉的做法家常做法

食材准备：猪肉3斤，酸菜1小把，花生油，米酒，冰糖，生抽，盐，清水等。

详细做法步骤如下：

第一步：先准备三四斤猪肉，首先带骨头的前夹腩肉，把肉清洗干净后切稍微大一点的块，不能切太小了，因为肉焖过后会变小很多，为了保证口感，切一到两厘米厚，两到三厘米宽的块就可以了，可以再大块一点，但不能再小了。

第二步：肉切好后，准备一个大一点的炒锅，把肉倒进去调中火翻炒，先把猪肉的水分炒干，水分已经炒干后猪肉也会慢慢炒出油，这个时候我们下一点米酒，再下少许的花生油，继续中火翻炒，把猪肉的香味炒出来，这道红焖肉最主要就是这一步，一定要把它的肉香味炒出来，如果肉比较肥，就不用另外下油炒了。

第三步：把肉炒香炒至表面微黄后，把火调小，加入十来克的冰糖，多一点的生抽，小火慢炒把它炒至上色，这一步的火一定要控制最小火，加了生抽后，如果火太大很容易糊掉。

第四步：提前准备一个炖肉的砂锅，把炒均匀上色的猪肉转到砂锅中，把肉铺平一点，加入过面的开水，因为砂锅不易干水，所以水不用加太多，只要过面就行了。

第五步：盖上锅盖，调大火烧开后转中小火煲半个小时，也可以用最小火炖40分钟左右。

第六步：时间差不多后，打开锅盖搅拌一下，然后加入适量的盐再把它搅拌均匀，再次盖上锅盖，调小火煲多15分钟就可以了。

第七步：这个时间我们来准备一点酸菜，把酸菜清洗干净后挤干水分，再把它切碎，切好后倒入锅中，先把酸菜炒干水分，把酸味炒出来，不用炒太干，酸菜炒熟就可以盛到盘中铺平了。

第八步：锅中的肉焖至自己喜欢的软烂程度就可以了，不要把汁焖干，留少许汁，关火后把它盛出来，铺到酸菜面上，再浇入少许的汁就可以上桌开吃了。

红焖肉应该怎么做

红焖肉在熟之前首先要把冰糖的橙色嗷好