素炸茄子的家常做法大全(素炒茄子的家常做法简单窍门)

素炒茄子的家常做法简单窍门

食材用料：青茄子2个，大蒜适量

做法步骤：

1/6

准备食材，将青茄子、大蒜分别洗净，切好，待用

2/6

热锅中倒油，将切好的大蒜入锅，不停爆炒出香味

3/6

将切好的茄子入锅，不停混合翻炒均匀，大火

4/6

加一点点水，盖上锅盖焖一会儿，大约需要4分钟

5/6

时间到了掀开锅盖，淋上少许生抽，大火持续

6/6

1分钟后放盐等调料，翻炒均匀，大火收汁，出锅

素炒茄子的方法怎样做窍门

步骤/方式1

第1步、猪千素洗干净切成稍微厚些的片。

步骤/方式2

第2步、猪千素放入碗中加盐、胡椒粉

步骤/方式3

第3步、加料酒

步骤/方式4

第4步、加生抽搅拌均匀腌制一会儿

步骤/方式5

第5步、茄子洗干净切成片。

步骤/方式6

第6步、起油锅，茄子入锅煎制后盛出备用。

步骤/方式7

第7步、起油锅，葱姜蒜、大料入锅煸香后。

步骤/方式8

第8步、猪千素入锅炒

步骤/方式9

第9步、炒至变色，茄子入锅炒

步骤/方式10

第10步、加酱油入锅炒

步骤/方式11

第11步、加白砂糖入锅炒

步骤/方式12

第12步、加盐炒均匀关火。

步骤/方式13

第13步、盛出享用

素炒茄子怎么炒好吃家常做法

食材用料

圆茄子三根，青椒一个，大蒜三瓣，姜两片，豆鼓适量，红辣椒酱一勺，鸡精适量，油适量，盐适量，生抽适量，水100克

做法步骤

1，准备好所有食材！

2，茄子斜着切，大概一厘米的左右的厚度，辣椒切菱形，大蒜切片，姜切丝，备用！

3，锅里放适量的油，烧热后，把大蒜和姜放入爆香！

4，把茄子和青辣椒放入翻炒，大约两分钟！

5，把适量的豆鼓和红辣椒酱放入，翻炒均匀！

6，锅里放适的生抽，盐调味，翻炒片刻，会有点干锅，可以放100克的水，焖两分钟！

7，收汁放适量的鸡精调味！

8，盛起装盘，这道素炒茄子就做好了。

清炒茄子怎么炒出来最好吃

其实想要茄子炒出来好吃，当然少不了食用油的加热，这样才能将茄子里面的香味激发出来，并且大蒜和茄子的味道才能相互融合，只不过茄子放油的顺序有讲究，这样才不会让茄子炒出来的口感油腻，还能保证吃起来的口感，咱们一起来看看如何炒茄子吧！

【炒茄子的方法】

首先把买回来的茄子用清水洗净，再用刀切成条状，往锅中倒入足量的食用油，烧热后下入茄子，这样进行油炸，可以把茄子炸软，激发出茄子里面的香味，等到茄子变软后，里面的食用油就会自然出来，再把炸好的茄子捞出，放置到一旁沥干油分。

接着烧锅，倒入沥干油分的茄子，大火煸炒出里面的少许油分，再把切好的蒜末和辣椒放到锅中，大火进行翻炒，等到锅中飘散出香味的时候，往里面加入适量的食盐，鸡精，蚝油进行调味，撒上少许的葱花即可出锅，这样一道美味的炒茄子就完成了。

以上就是炒茄子的方法，想要茄子炒出来好吃，当然少不了食用油的存在，不过正确的做法应该是先把茄子放到食用油当中油炸，这样炸软后的茄子更加入味，吃起来的口感好，可能很多人觉得油炸茄子比较浪费油，不过炸完茄子的油还是可以炒菜的，是不是感觉这些年的茄子白吃了呢！

素炒茄子的家常做法简单窍门图片

素炒茄子

1.茄子洗净，滚刀切。装盆，加水泡十分钟。

2.蒜拍一下，切小颗粒装。

3.锅烧热倒入食用油，不用特别多，大家都知道茄子吸油，所以提前泡水就可以减少吸油，所以泡水这部不可缺少，

4.放入蒜粒爆香。

5.倒入茄子翻炒。

6.茄子整个炒焉了，倒一点生抽提香增味，放入盐和味精。

7.最后加葱花翻炒就可以出锅了

8.装盘，特别喜欢搭米饭吃，可以吃两碗米饭。

风味茄子

步骤 1

准备一个长茄子 （圆茄子也行）

步骤 2

对半切开，再对半切一下，去掉茄心（可以不去掉看个人喜好哦～）

步骤 3

斜刀切片，凉水泡五分钟左右，这样控制过多吃油

步骤 4

捞出控水，（多控一会，水分太多放淀粉会很黏）放入足够的淀粉 将茄子均匀沾满淀粉，让每一片茄子都在淀粉了打个滚，

步骤 5

起锅烧油，油六七成热 茄子下锅炸

步骤 6

中火将茄子炸至微微变色后 捞出控油

步骤 7

大火烧热油 茄子复炸一次，口感酥脆 不易回软

步骤 8

调理料汁，三勺白糖 三勺香醋 一勺盐

步骤 9

准备 五粒大蒜 花椒适量 干辣椒适量，香菜也要有

步骤 10

锅中放少许油 下入大蒜粒花椒粒和干辣椒煸出香味，倒入料汁

步骤 11

大火将汤汁烧到有些浓稠气泡，（这一步也很快，注意掌握不要糊锅） 倒入炸好的茄子快速翻炒均匀

步骤 12

撒上白芝麻 关火出锅

素炒茄子的家常做法简单窍门视频

主料：茄子1个，番茄酱2勺，盐3g，白糖2g，味精1g，葱花，蒜蓉

做法：

1. 茄子洗干净，先切成片，再切成条。将切好的茄条放入盆中，用清水冲洗干净。

2. 炒锅放油烧热，放花椒炸出香味后，将花椒捞出，放入葱花、茄子翻炒均匀， 放入生抽、蚝油翻炒片刻， 翻炒至茄子回软，放入少许番茄酱、白糖、盐，翻炒入味。

3. 待茄子基本成熟，放入味精、蒜蓉，快速翻炒均匀即可。