老人食谱家常菜视频教程(给老人做菜的好菜谱)

给老人做菜的好菜谱

忙碌的工作日，我又给你们准备了一道快手菜：

腐乳蒸鸡翅

下班回家，拌好鸡翅，搁米饭上一起蒸，再趁煮饭的空档烫个青菜，半小时搞定晚餐。你们一定要学起来！

腐乳我用的是经典的广式腐乳，颜色呈乳白色，口感细腻咸鲜，带着微微的酒香。

经过腐乳的腌制，蒸出来的鸡翅吸收了腐乳的鲜香和酒香，吃起来嫩滑有滋味。

蒸菜虽然简单，但食材大小也颇为讲究，太大块蒸起来费时间，而且也不易入味，太小块吃起来没口感。

菜菜的经验是，鸡翅剪成两半，大小最为适宜，吃起来也方便。

蒸菜时渗出的原汁，尤其鲜美，用来拌饭一绝。

二次加热之后，汤汁渗入米饭，还会更好吃，所以特别适合上班族和带饭党。

为了让整道菜鲜上加鲜，我还加了些蟹味菇和鸡翅同蒸，丰富了口感，营养也均衡。

吸饱了酱汁的蟹味菇，入口便瞬间在舌尖炸开，比鸡翅还受欢迎。

如果没有蟹味菇，也可以替换成土豆、芋头，亦或是其他菌菇。

做饭最重要的，就是自己喜欢就好。

- 腐乳蒸鸡 -

[ 食材 ]

鸡翅10只 蟹味菇100g 姜小块 蒜1瓣

红尖椒1个 广合腐乳1-2块 腐乳汁1大勺

生抽1大勺 老抽1/2小勺 糖1小勺

盐1/2小勺 芝麻油少许 香葱1根

1大勺＝1 table spoon＝15ml1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食谱 ]

1.红尖椒对半切开去籽切丝，姜蒜剁成沫

2.碗里放入1-2块腐乳、1大勺腐乳汁、1大勺生抽、1/2小勺老抽、1/2小勺盐、1小勺糖、少许芝麻油混合均匀，备用

3.鸡翅用厨房剪对半剪开，或用砍骨刀对半砍开，洗净后沥干，加入蒜末、姜末、辣椒丝和腐乳酱汁拌匀，腌制30分钟

4.洗净的蟹味菇，放入腌渍好的鸡翅里拌匀，均匀铺在碟子上

5.放入上汽的蒸锅大火蒸12-15分钟，蒸至鸡肉可轻松插入筷子则熟透，出锅后撒上葱花或香菜即可

也可直接放在电饭煲里，和饭一同蒸制，更省事

一道菜是否诱人，气味会第一时间告诉你。

掀开锅的那一瞬间，太香了！胃口瞬间被紧紧拴住，迫不及待地夹起一块鸡翅往嘴里送。

巨多汁！蒸出来的鸡翅，紧紧锁住了肉汁，口感非常嫩滑，还特别鲜甜，吃过一口便停不下。

快学起来吧~

菜菜的知乎专栏：不建议空腹阅读哦

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菜菜美食日记

给老人做菜的好菜谱大全

步骤/方式1

葱，蒜，圆葱，香菜，杏鲍菇切碎，西红柿切块，豆腐切块。 锅内少量放油，葱花，圆葱碎炒香，加杏鲍菇，炒软断生

步骤/方式2

加入切成块的西红柿继续炒，点少许蚝油继续炒几下

步骤/方式3

加入水

步骤/方式4

待烧开

步骤/方式5

放入豆腐块，加入蒜末，

步骤/方式6

大火煮开锅，出锅前撒少许盐，适量白胡椒粉，关火撒上香菜碎，好汤出锅了

步骤/方式7

一人一碗，晨起精力好汤！

适合老人的菜谱窍门

中国地域广阔，风俗习惯存在很大差异，此所谓百里不同俗，十里改规矩。小编是鲁西南人，我们这个地方，老人去世，按老传统整个葬礼流程是这样的。

现在新丧大多以三天为期，下面按时间先后，详列各项事宜。

第一节：第一天

一、穿寿衣

人病危时，绝气之前，先穿寿衣。夫妇先亡一方的，穿寿衣为单数；夫妇双亡的，穿寿衣为双数。两头见棉，取“以棉（眠）为安”之意。

二、烧背褡

先人在灵床上咽下最后一口气，儿女把 事先准备好的背褡搭在门槛上（背褡内装纸钱元宝），点火烧之。同时念叨：金童玉女，前来背褡，西去路上，好生伺候。并呼唤亡人（爹、娘）看好钱褡，该用就用，该花就花，千万不要委屈自己。一路走好，仙界去安家。待烧完背褡后方可举哀痛哭。

三、丢噙口钱

噙口钱是一枚青铜钱，由长子丢入死者口内，为“口中含宝”，寓吉祥之意。

四、放饼子和麸子

亡人已逝，包一包麸子和一包小圆饼分别放在死者左右手中，同时念歌：“走到蚂蚁山，麸子撒两边。走到恶狗山，饼子撒两边。”使死者在去阴司的路上一路平安。

五、系绊脚绳

人死后停尸在屋当门灵床上，用一条麻绳捆住两脚，以防炸尸。到辞灵或入殓时，再解开去掉。

六、盖蒙脸纸

用一张白纸盖上脸，从头部向下盖。因死后脸色难看，以免亲人伤心或害怕。

七、放隐身草

隐身草就是一把谷草，呈三角形放在灵床前面。

八、烧倒头纸

意为给死者送钱，亲人痛哭一场。

九、做倒头面

做一碗面条，放在棺头前面，叫倒头面，斜插一双筷子，备死者食用。

十、点长明灯

在棺材前面放一盏油灯，为死者照路，从点上一直到油尽自灭，不能添油。

十一、挂衣服

在堂屋北墙立一把扫帚，把死者生前穿的一件衣服挂在扫帚上，下葬时烧掉。

十二、放粮食

棺后放一袋粮食，敞开袋口，斜靠棺上，抬棺时使粮食自然倾洒，向前洒得越长越好。

十三、剪岁数纸

按死者岁数，有多少岁就剪多少对，用死者拐棍挂在胡同口，男左女右，以示家中亡人，街坊邻居前来吊纸。第二天晚上辞灵时烧掉，换上一方形白布。

十四、做孝服

孝家主要成员，用麻系腰，戴孝帽，系孝带。

十五、搭灵棚

在灵堂门外搭灵棚，设香案，摆祭品，立牌位。正中间挂竹帘，安放遗像，像下用白纸写一大“奠”字，像侧写丧联。

十六、写牌位

父灵：（正中竖写）故显考X公讳++老大人之灵位（在公字右下侧小写一个讳字，讳下写父名，X为父姓）母灵：A、（正中竖写）故显妣AX氏讳++老孺人之灵位（在氏字右下侧小写一个讳字，讳下写母名，A为父姓，现在也可以不写；X为母姓）

十七、写纸幡

纸幡，主要起到金童玉女宝幡接引、引魂入墓。

说明：

1、纸幡为三长条式，上面留出20公分，其余割开，长度为一米，宽度为24公分，两边的两条幅各6公分，中间一条12公分。

2、用麻坯在黄幡上头穿个眼，拴在一米多高的细柳棍上。

3、长子摔盆捧牌位，次子打纸幡，上林安葬后，将纸幡插在坟头上。

十八、写素联

挽父：一天雨雪凋椿树，满目云山惨棘人（薤露兴悲）

泪洒冰天悲失祜，父归东土痛无依（蓼莪抱痛）

挽母：莫报春晖伤寸草，空余血泪泣萱花（遗爱千秋）

终天唯有思亲泪，百草痛无益母灵（慈云缥缈）

十九、报丧

派人报丧，亲友前来吊纸。如果发丧，还需发帖。

父母报丧帖式：

二十、烧关门纸

每晚关门时烧关门纸，早晨开门时烧开门纸。

第二节：第二天

一、上林请神

在辞灵当天的下午，执事领孝子抱牌位上林请神。到林上烧纸时，执事曰：“点香神知，闻香神现，请神入位，回家受奠。敢告。”孝子一揖四叩，起身一揖，抱牌位回家。

二、安神

请神到家，与新丧合牌位，孝家行安神礼，一揖四叩即可。

三、盛殓

在辞灵的当天傍晚，客到齐后，特别是要经过主要亲友看罢无有异议之后，方可入殓。入殓之前，先用棉绒把棺底铺好，同时念三遍铺材歌：“头顶金，脚蹬银，子孙后代出贵人。”棉绒上面再铺条褥子，褥子上摆放九枚铜钱，叫“垫背钱”。头下一枚，两肩下各一枚，腰下一枚，两胯下各一枚，臀下一枚，两脚下各一枚。然后放好枕头，抬尸入棺。揭开蒙脸纸，解开绊脚绳，对死者正衣正冠，做全身最后检查。

四、净面照面

舀一碗净水，象征性给死者洗脸，洗脸时念净面歌：（男）“浇花浇根，留子留孙，只留富，不留贫，子孙后代不求人。”（女）“栽花留荣，留闺女留外甥；栽花留花，多留福，少留怕，荣华富贵都留下。”净面完毕，把碗扣在棺前，出丧时由抬棺人用脚跺烂。然后用一面镜子象征性照一照死者面容，让死者满意，然后用力摔碎镜子。把一切安顿停当，就扯断绊脚绳，解开捆手索，全家最后瞻仰遗容。这时不许嚎哭，说是防止泪滴尸身，下世不能转生。随将棺盖半掩（头位留空），便于瞻仰遗容。然后焚香，共同烧入殓纸，全家举哀。

五、封棺口

起灵前，寿终男由姥娘家至亲、寿终女由娘家至亲看殓，观察灵柩尸首，是否有不妥之处。

随后，由长子或长孙头顶托盘，内装新毛巾一条、上等香烟2盒，现金20元（手巾包裹）。双膝跪于门口中央，面向棺材，待至亲砸好第一扣，方可站起。把托盘交予引扣木匠师傅。

镶上棺扣，扣上系五色线。合扣后棺上洒五色粮。孝家就地大哭一场。

六、辞灵

在出殡头一天晚上，在灵棚举行祭奠仪式，叫辞灵。先由孝家行辞灵十二拜礼，然后亲友带祭礼行辞灵礼。

七、送三（送盘缠）

孝子手抱牌位，绕棺转一圈，口喊“爹(娘)上轿走”。出家门，两忙人用椅子抬牌位在前，孝家和上林的亲友手捧清香在后，路上两步一掷香，到十字路口或村头，首先把椅子摆在十字路口南方，执事曰：孝家面南祭拜朱雀神，一拜南方丙丁火，子孙代代发家伙，亡人绕火而行；然后把椅子转到西方，执事曰：孝家面西祭拜白虎神，二拜西方庚辛金，子孙代代发万金，亡人拾金而行；最后把椅子转到北方，执事曰：孝家面北祭拜玄武神，三拜北方壬癸水，子孙代代大富贵，亡人顺水而行。

此为拜四方，实际只拜三方，从家出来的方向不拜。也有一说，林地方向不拜。

拜毕，执事把牌位请到轿内，安放妥后，孝眷起身痛哀，从左到右，围轿一周，并把手中清香撒在轿顶，转回灵棚，途中儿女不能再哭。另有人烧轿。

第三节：第三天

一、祭祖

出殡当天早上，由执事带领，响班随行，孝长子或长孙抱公鸡上林破土，破土前先行祭祖礼。孝子一揖后跪于祖坟前上香、奠酒、焚纸，一揖四叩首。执事曰：“林堂阴宅肃静，今天是××府（太）君仙逝大祭，安葬于祖茔侧，归茔之前，先告礼知，共安九泉，敢告。”孝子祷告曰：老爷爷、老奶奶、爷爷、奶奶，俺爹（娘）已仙逝，今天就挨您住下，请您老人家往后多多照顾。

二、刨坟

孝家抱公鸡破土，先在墓穴上画个长方形坑样，烧香焚纸，孝子用针刺破鸡冠，把血滴到酒盅，再倒上酒浇在四角及中间。接着孝家拿鸡嘴在佳城内地面画十字，执事随曰：天圆地方，人伦常纲，今日破土，百事吉昌。鸣炮奏乐！然后孝家在四角和中间各挖一锨土，回家时向刨坟人一揖三叩首，以谢代劳。

坟墓埋法：翁不见媳，雁行排列，闪开神路，只有祖坟可用夹棺葬（所谓夹棺葬，指一夫多妻者，男居中，妻居两边），其子孙只能用排棺葬（所谓排棺葬，指一夫多妻者，男居内，妻全居外）。夫妻坟两棺材头要齐，两棺侧距前为一竖脚，后为一横脚。

埋葬排列方法主要有三种：

图一：大昭穆（携子抱孙）

图二：小昭穆（偕妻抱子）

图三：带子上殿

三、设礼桌

即收礼所设记账桌。奠客到后，必须到礼桌登记、纳礼、领孝。然后奠客等候祭奠，如果是娘家客先行过去，一般不等。如果是该着跪棚，可以告诉桌上，以便先过。

祭礼账单

专人记账，记清核准，对账无误后及时交给内执事。

四、迎吊客

把吊客带来的供礼或者抓供的钱项先摆在祭桌，如有帐子也挂在棚前。然后执事领孝子迎客，行至迎客的供桌前，先进行拜供，执事向供桌一揖，孝子向供一揖三叩首，平身一揖，此时吊客肃立；（有的地方没有拜供一节），然后迎客，执事向客头一揖，客头还揖。孝家一揖三叩首，平身一揖，吊客拱身静候，如果是舅、叔、哥等出迎，吊客理应半跪。然后吊客跟随执事前行，直至大门。

走到大门口，另有执事迎接，执事一揖，吊客还揖。吊客进到棚口，执事喊“客到”，另一执事喊“谢客”，此时吊客正身一揖，然后叩头鸣哀。此时执事烧纸。人拉吊客止哀，再连叩三头，平身一揖，礼毕转回，出门到茶桌，等候祭奠。此是吊纸。

如果烧吊一时，即吊纸与祭奠同时进行，则吊纸完后不要出棚，而是接着祭奠，一般施行十二拜礼，具体做法如下：

吊唁十二拜礼

立身灵棚左角，向供桌上首执事一揖，执事还揖。左脚一步到灵棚中线，再右脚一步到灵棚右角，向供桌下首执事一揖，执事还揖。然后左跨一步到棚中线。以上向两执事做揖是一种文明礼貌动作，有之亦可，无之亦可。下面方算十二拜礼：立身灵棚中线一揖，上一步一揖，再上一步一揖到供桌前，跪下上香，上香毕伏地叩头，起身桌前一揖。然后斜向右后退一步，一揖，接着四叩头四作揖。再斜上一步到供桌前，一揖，再次跪下上香，上香毕叩头，起身桌前一揖。然后斜向左后退一步，一揖，接着四叩头四作揖。再斜上一步到供桌前，一揖，跪下奠酒，完毕伏地鸣哀，执事拉起，起身一揖。然后一边鸣哀一边行礼，鸣哀直到礼毕。向正后方退一步，一揖，然后四叩头四作揖（也可跪地连叩四头，起身一揖，谓懒十二拜）。如此礼毕。执事喊“回礼”，众棚趴子举哀棍行礼，此时随即俯身做环形还揖。有需顶帘子者，此时上一步到左前方跪地鸣哀，执事拉起止哀，出棚。

棚口处有执事迎接，执事一揖，吊客还揖。如此完毕，吊客到饭桌即可。如果该着陪祭，等候执事来喊“陪祭的客”，跟随执事到灵棚行送行礼，一起上林。

五、送行礼

孝家与上林的亲友一起在灵棚行送行礼，一般为十二拜礼。

（也有的把“烧轿送行”安排此时进行。）

六、起灵

起灵之前，要请陪祭上林的客点心酒果，不能空腹上林。执事曰：“今天是×××府君（女称太君）仙逝大祭，众位亲友莅临，增光尽心，孝家前来安坐。”孝家一揖，三叩首，平身一揖。

此时闺女在灵堂前跪拜一炷香，吹唢呐拿天鹅，费用闺女支付。

然后，执事领孝子请陪祭的客一同上林，执事曰：“孝家请陪祭的客，灵堂前尽心，孝家伏揖，跪，一叩首，再叩首，三叩首，平身，伏揖。”走至大门外再做一次。

七、出殡

出殡时，鸣炮奏乐，在大门外设桌，摆上烟酒点心，招待抬丧的人（南方叫“八角”）。出殡前，每人要吃两块“大肉”，喝一碗白酒。执事领孝子一揖三叩，抬丧人起棺出丧。把棺材抬到大门外丧架上，孝家行十二拜礼。把棺抬起时，孝子将“落盆”重重地摔在砖石上，意思是打碎阳间用的锅。一盆摔下，围观者蜂拥抢祭，谁抢的多谁有福，小的吃了成人，大的吃了长寿。长子摔盆，孝家引路前行，三步一前走，两步一回头，这叫“迎材头”。行至路祭处，落丧路祭。

八、路祭

路祭是孝子祭路神，求路神让道。路祭礼一般十二拜礼即可。把棺材停放在大街正中，孝子夹道分列，各家吊客行祭礼，有四拜、八拜、十二拜和二十四拜几种。（有的地方此时安排“诵读路引”）。

九、下葬

下葬后，执事让孝男孝女看看是否适当，再请娘家客看是否有意见。最后，执事曰：“抬重的请不要走，孝家还有一谢。”孝家一揖三叩，起身一揖。

然后行墓祭礼，完毕，执事曰：“请众亲友留步，孝家还有一谢。”孝家叩头。孝家把腰中系麻与哀棍丢在坑内，圆坟一周，一边撒土一边留下少许，用衣服兜好，圆坟完后回家，把土倒在粮仓内，以保佑生活安康。

给老人做菜的好菜谱有哪些

老年人吃的营养菜谱对象：60岁男性，轻体力劳动者。　　以下食谱供能量 2000千卡，蛋白质 71克，其他营养素基本符合老年人要求。　　早餐 馒头（标准粉40克），牛奶卧鸡蛋（牛奶250克、鸡蛋40克）。　　午餐 烙春饼（标准粉70克），炒合菜（猪肉25克、绿豆芽100克、菠菜100克、韭菜20克、粉条20克、植物油10克、酱油、盐适量），红豆小米粥（小米35克、红豆15克）。　　晚餐 米饭（粳米150克），香菇(香菇食品)烧小白菜（小白菜200克、香菇10克、植物油15克、高汤、葱、姜、料酒、盐适量），炒胡萝卜丝（肥瘦猪肉10克、胡萝卜50克、冬笋50克、植物油5克、姜、酱油、盐适量），菠菜紫菜汤（菠菜50克、紫菜10克、鸡汤、料洒、味精、盐适量）。　　晚点　桔子50克。　　3、70岁老人食谱举例　　对象：70岁 男性，极轻体力劳动者。　　本食谱供能量1800千卡，蛋白质65克，其他营养素符合老年人需要。　　早餐 花卷（标准粉50克），牛奶（牛奶200克）。　　午餐 发面饼（标准粉150克），肉丝炒韭菜（猪肉丝25克、韭黄120克、植物油8克），虾皮三丝（虾米皮10克、菠菜50克、土豆70克、胡萝卜 80克、植物油 5克）， 海蛎汤（海蛎肉10克、高汤300毫升、香菜少许）。　　晚餐 米饭（大米100克），葱椒带鱼（带鱼75克、葱、姜、花椒、醋、白糖适量，植物油6克），小白菜日蘑汤（小白菜70克、干口蘑10克、粉条20克、油1克、汤300毫升）。　　晚点 桔子50克。　　老年人三餐热能分配：早餐占30%，午、晚餐各占35％。　　中、老年妇女可按上述食谱各城去部分粮食、油脂，以减少200－300千卡能量。

给老人做菜的好菜谱图片

答：人到80大寿菜谱？随着人们生活水平的搞高。给老人做寿也成了人们生活中的传统习惯。

尤其是儿孙满堂的老年人，到了八十岁都要举行一个丰盛的聚餐来庆贺年满八十大寿星，自然少不了美味菜谱，海鲜，猪肉，牛肉，以及各种各样的蔬菜，水果，香烟，酒水等等，回答完毕。

适合老人家的家常菜做法

老年人喜欢吃柔软一些的菜，雪山大豆炖蹄花最适合老年人了。准备雪山大豆二百五十克左右，用温水将其泡两个小时捞出备用。

优质猪前蹄一只，剁成小块，将水适量烧开放入猪蹄去雪水后，加入雪山大豆，食盐适量，生姜二两，胡椒适量，大伙煮至肉离骨即可。