蒸糯米糕家常做法大全(蒸糯米糕的最简单做法)

蒸糯米糕的最简单做法

暖胃又养生，一次吃三大碗都不过瘾的奶香软糯米糕

年过八旬的老母亲最想吃米糕，实验了三次终于有了圆满的结果。

用料

牛奶 200毫升

酵母粉 3克

大米粉 240克

糖 20克

做法步骤

1、碗里倒入200毫升牛奶，加入240毫升大米粉。

2、酵母粉3克，用少许温水化开浸泡五分钟。

3、将化好的酵母水倒入碗中和牛奶、米粉充分搅拌。

4、用保鲜膜盖在碗上，发酵一小时。

5、发酵好的米糊再次搅拌排气。分盛在磨具里，八成满就可以。

6、可以根据自己喜好码放一些果料，我放了葡萄干和枸杞，还有一些芝麻。

7、放进蒸锅，再静置二十分钟，大火蒸三十分钟，关火焖五分钟即可。

8、出锅。软糯香甜，深受老母亲喜爱。

小贴士

磨具里面刷点食用油便于脱模。

牛奶的营养功效

1.镇静安神

意大利科研人员研究发现，牛奶之所以具有镇静安神作用是因为含有一种可抑制神经兴奋的成分。阿瓦洛内建议，当你心烦意乱的时候，不妨去喝一大杯牛奶安安神。睡前喝一杯牛奶可促进睡眠。

2.抑制肿瘤

牛奶和奶制品干酪中含有一种CLA的物质，能有效破坏人体内有致癌危险的自由基，并能迅速和细胞膜结合，使细胞处于防御制癌物质侵入的状态，从而起到防癌作用。而且牛奶中所含的钙能在人体肠道内有效破坏致癌物质，使其分解改变成非致癌物质，并排出体外。牛奶中所含的维生素A、维生素B2、维生素D等对胃癌和结肠癌都有一定的预防作用。

3.促进幼儿大脑发育

乳是哺乳动物出生后赖以生存发育的唯一食物，它含有适合其幼子发育所必须的全部营养素。

4.美容养颜

牛奶中的乳清对面部皱纹有消除作用，可使皮肤保持光滑滋润。

5.全面补充营养

可使动脉血管在高压时保持稳定，减少中风风险；能大大提高大脑的工作效率；能增强骨骼和牙齿，减少骨骼萎缩病的发生；使伤口更快愈合。

糯米蒸糕做法家常做法

制作方法：

准备适量的白糯米、血糯米，提前清洗干净，然后在清水中泡一晚上或者4-5个小时，让糯米吸饱水分。泡好后将白糯米血糯米捞出沥干水分。

糯米

准备一个蒸笼，在上面铺一块比普通笼布要长和宽的笼布，方便拿取糯米。将两种糯米倒在笼布上，将糯米混合在一起，用手抓拌均匀。做甜味的糯米糕就将白糯米、血糯米混合在一起，做咸味的糯米糕就只放白糯米就可以了。抓拌均匀后用手在米中间挖出几个小洞。锅中加入多一点的水，将水烧开后把蒸笼放上去蒸糯米，开大火大约蒸50分钟。

蒸糯米

糯米完全熟透后关火出锅，蒸好的糯米颗粒分明，有淡淡的甜香，可以试吃一下。接着将蒸好的混合糯米倒进一个大点的容器中，加入适量的白糖或者红糖。做咸味糯米糕的话就放入适量的腊肠、香菇、焯过水的甜豆玉米、盐、五香粉。

用勺子将配料和糯米翻拌均匀，用手揉搓平整再按压紧实。

表面铺上一张保鲜膜，放到冰箱里冷藏定型一晚上。第二天早上将糯米糕取出，将盘子倒过来，用手拍打几下，让里面的糯米糕脱盘出来。用刀将整块糯米糕切成适合吃的方块，这样我们美味的糯米糕就做好了。装进保鲜袋里放冰箱冷冻储存，即吃即拿，非常方便。

蒸糯米糕的最简单做法大全

豆沙糯米糕、糯米蒸排骨、芒果糯米糍、奶香糯米面饼、南瓜蒸糯米饭等等。

推荐做法：

01-糯米卷

苏式糕点里面有很多都是以糯米为原料，糯米卷也是如此。

糯米蒸透，晾凉铺平，用擀面棍沾水压紧成饼状，然后铺上一层红豆沙，卷起来切段就行了。这种做法还保留着糯米的颗粒感，如果想吃更加细滑的，就要用糯米粉加水蒸熟来卷了。

02-叶儿粑

叶儿粑是四川地区的特色小吃，用糯米粉面皮包上馅，然后外面再裹上新鲜绿色粑叶，大火蒸制而成。

在四川不同地区，吃叶儿粑的风俗习惯也不同，川西人民清明节吃，川南人春节吃，各地用的粑叶也不同，有的用大叶仙茅包，有的用良姜叶包，有的用芭蕉叶包……

但不管用什么叶包，叶儿粑的好口感、好味道都不会受影响，都是一样的糯米Q弹口感，猪肉馅的鲜香味道。

03-青团

青团和叶儿粑就很像了，是江南一带地区在清明节时候的小吃。

用艾草汁拌进糯米粉里，再包裹进豆沙馅儿或者肉松蛋黄，这样做出来的青团，颜色碧绿，带有清淡悠长的青草香气，吃着不甜不腻。

蒸糯米糕的最简单做法窍门

蒸米糕的时候最好是热水上锅，这样可以让其口感更好，要是使用冷水下锅，在加热的时候会产生蒸汽，进入到米糕里面会导致其十分软烂，极有可能不成型。制作蒸米糕十分简单，准备好材料，揉搓均匀制成米糕状，放到蒸锅蒸熟即可。

糯米蒸糕的做法大全

做法一

用料

糯米适量、豆沙馅适量、红枣适量、白糖150克、黑加仑适量、枸杞15克、糯米适量、豆沙馅适量、红枣适量、白糖150克、黑加仑适量、枸杞15克

1.糯米淘洗干净后用清水浸泡1小时；红枣、枸杞、黑加仑浸泡30分钟

2.蒸格上垫上浸湿的蒸布，加入糯米盖上大火蒸20分钟

3.准备果干：枸杞、黑加仑捞出备用，红枣在红糖水中小火煮30分钟

4.蒸好的糯米饭倒出后趁热加入白糖拌匀

5.蒸好的糯米饭倒出后趁热加入白糖拌匀

6.盆地放入红枣、黑加仑、枸杞，然后放入糯米铺盖涂抹均匀

7.涂抹一层豆沙，放入剩余的黑加仑、枸杞，在覆盖上糯米，放入蒸锅中蒸10分钟.蒸好后从蒸锅中拿出晾凉，倒扣轻叩脱模即可。

8.倒扣轻叩脱模即可。吃的时候用刀切开

9.倒扣轻叩脱模即可。吃的时候用刀切

做法二

用料

面粉80克、糯米粉20克、酵母粉，水，粽叶，糖适量

1.糯米粉和面粉称好备用

2.冰糖放入热水融化放成温水备用

将面粉倒入容器内，中间挖个坑放入酵母粉边搅拌边放融化好的温水，拌匀成面糊

3.将面粉倒入容器内，中间挖个坑放入酵母粉边搅拌边放融化好的温水，拌匀成面糊

4.容器底部放入粽叶，然后倒入搅拌好的面糊放温暖处醒发，醒发好的面糊放入热水锅内蒸15分钟即可。

5.切成自己喜欢的形状

小贴士

酵母粉放1克就可以了

蒸糯米糕怎么做

食材清单

糯米粉 200g 、 低筋面粉 150g 、 豆沙 50g 、 红丝绿丝 少量 、 绵糖 50g

烹饪步骤：

1、糯米粉和面粉，3:2，不用那么在意比重，大差不差就行。我敬重精确实施烹饪过程的厨师们，但我做饭纯粹自娱自乐，所以就没那么多讲究，跟着感觉走，随着心情来。糖得多些，如果在减肥的，建议少用，这个热量太大

2、红丝、绿丝，江南传统点心里很爱用。早年间人们就红绿搭配了。红配绿赛狗屁，不过这几年红绿配又时尚了。whatever，提色、点缀味道，很好用。豆沙，买现成的，真心自己搞不来。

3、磨具刷油，多刷点，不然脱模具太累。也有专门的木质模具，底部还是活动的那种。但有点贵，一个五六十，我就用这种便宜货了，没办法，太会过

4、面粉、糯米粉和糖，混合摇匀，往模具里填。先填个底，然后放豆沙，量自己掂量。也不用非放中间，我还挺喜欢豆沙漏在表层的感觉，觉得特真实不做作。然后放上红丝绿丝。

5、再把粉盖上，刮一下，表面就平了。有这个动作很不一样，显得像个老师傅！

6、上锅蒸，半小时

7、蒸出来就这样啦，不干又不粘，香甜可口