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湘菜豆角茄子的家常做法大全家常做法大全(豆角茄子饭店做法)

2023-02-14 22:50:07家乡菜系1

豆角茄子饭店做法

食材:茄子150克、豇豆150克、小米椒2个(干湿都可以)、豆瓣酱20ml、红椒丝20克、蒜末5克、姜末5克、白糖、胡椒、食盐、味精适量,食醋3ml。

做法:

1.先将豇豆和茄子全部洗净,然后豇豆掰成4里面长的条,茄子也切成1.2厘米宽,4厘米长的条,切好的茄子要放在清水中,在清水中滴几滴柠檬汁,防止茄子变黑。

2.锅底放油,7层油温,放入豇豆进行油炸,直到炸成9成熟即可起锅。

3.在把油温烧到7层热,放入茄子,炸到8成熟即可起锅。

4.锅底给20ml猪油,放入姜蒜爆香,在放入小米椒、豆瓣酱进行炒香,在下入红椒丝、茄子、豇豆进行中火炒30秒,放入食盐、胡椒、味精、白糖爆炒10秒,最后起锅放一点醋即可装盘。

豆角茄子饭店做法大全

步骤/方式一

准备豆角一把,切成7厘米左右的长段

准备红椒半个,切成细丝。

步骤/方式二

准备大蒜一小把,拍扁切成末放入盆中,加入食盐2克,味精1克,白糖少许提鲜,辣椒油10克,花椒油5克,芝麻酱15克搅拌均匀备用。

步骤/方式三

锅内烧水,加入一点食盐和植物油,淡盐水能使煮出来的豆角颜色更加翠绿,植物油能锁住豆角中的营养不流失

步骤/方式四

豆角控过水以后摆放在盘中,均匀淋上调好的酱汁美味即成。

步骤/方式五

豆角已经切段

步骤/方式六

肉切碎

步骤/方式七

辣椒切碎

步骤/方式八

锅里放油,煸炒豆角

步骤/方式九

放入肉沫,加入辣椒碎翻炒

步骤/方式十

豆角炒肉沫做好了

步骤/方式十一

豆角炖茄子

步骤/方式十二

豆角焖面

步骤/方式十三

鸡肉酿豆角

步骤/方式十四

排骨炖豆角

步骤/方式十五

麻酱豆角

步骤/方式十六

土豆炖豆角

步骤/方式十七

烤豆角

步骤/方式十八

蒜香肉末豆角

2

方法二

步骤/方式一

豇豆在开水锅中焯烫断生,捞出过凉水后挤干水分

步骤/方式二

猪肉剁碎放入碗中

步骤/方式三

加入生抽、料酒、淀粉调匀腌渍10分钟

步骤/方式四

将豇豆切丁备用

步骤/方式五

炒锅烧热,倒入油烧至7分热,倒入肉炒熟盛出

步骤/方式六

将留下的底油,放入辣椒炒出辣味

步骤/方式七

倒入豇豆继续翻炒2分钟左右

步骤/方式八

再倒入肉丁,继续翻炒1分钟

步骤/方式九

放入盐、胡椒粉、鸡精调味即可关火

步骤/方式十

装盘,美味即享

豆角茄子做法视频

食材清单

茄子 一条 长豆角 5根

干红椒 适量 大蒜 两瓣

白砂糖 一小勺 生抽 适量

食盐 适量 植物油 适量

烹饪步骤

步骤1

茄子切条,泡水10min后沥干;豆角切长段,蒜剁碎,干红椒切段。

步骤2

茄子及长豆角过大油至八成熟,沥出备用。(油面差不多淹没食材,大火)

步骤3

锅中留底油,下蒜末和干红椒段小火爆香;放糖一小勺(5ml)、适量食盐及适量生抽;下茄子和豆角翻炒均匀即可出锅!开餐!

1.茄子必需泡水!不泡水直接炸的话会很吸油; 2.油一定要烧热!轻微冒烟再下沥干水的茄子,否则也会很吸油,而且茄子皮会变黑; 3.过大油时请注意安全(^-^)!!

豆角茄子的做法大全

1、茄子洗净切条,豆角切段。

2、切葱段、姜片、蒜片,灯笼椒切丝。

3、碗中加入蚝油、适量生抽、半勺食盐、1勺白糖、适量清水搅匀。

4、起锅放豆角焯水,加食盐、食用油,焯2分钟捞出。

5、起锅烧油,放茄子炒软备用。

6、另起锅烧油,放葱、姜、蒜爆香。

7、加豆角翻炒。

8、加入灯笼椒、茄子、料汁翻炒,盖盖焖2分钟出锅。

豆角茄子家常

豆角烧茄子的做法:

1.豆角去筋络,切段,再洗净

2.茄子不用去皮,清洗后切细条,然后放盐水浸泡10分钟,捞起挤干水分

3.红椒、蒜头、香葱洗净处理好待用

4.炒锅放油,把烧热后,下豆角炸软后捞起控油

5.然后再放入茄子炸软后捞出控油

6.锅中留少许油,下蒜头、红椒煸炒出香味

7.倒入豆角翻炒

8.再加入茄子,加少许开水、盐、蚝油盖上锅盖焖一会,烧至汁快收干时即可

饭店的豆角茄子怎么做

✨茄子豆角,这么做简单又好吃~

👧准备食材:

茄子、豆角、小米辣、蒜、生抽、老抽、蚝油

👧做法:

1⃣茄子洗净切长条,再放入清水中水浸泡片刻,豆角洗净切成小段,小米辣斜切,蒜切片

2⃣锅中热油,倒入一定量的油,油6、7成热时加入茄子,炸至变软捞出控油,加入豆角炸至表面起皱后捞出沥掉多的油备用

3⃣提前用生抽、老抽、蚝油调制一个酱汁(1:1:1的比例)

4⃣锅中留少许炸完茄子豆角的油,加入小米辣、蒜炒香,放入炸好的茄子豆角进行翻炒

5⃣倒入酱汁翻炒均匀,加入少许清水焖煮片刻,待收汁即可出锅~

家常豆角茄子的做法

主料:豆角、茄子、

辅料:油、生抽、糖、盐、料酒、姜、蒜、海米、榨菜、花椒、干辣椒

制作

豆角择去筋,去掉两头,用手掰3段后洗净备用,茄子切竖长条,海米用温水浸泡20分钟后切碎,榨菜、蒜、姜分别切碎备用;

2. 锅内放油,约7成热时放入豆角炸至表面起白色小泡后捞出沥干油,将茄子条放入油锅中,炸制金黄后捞出沥油;

3. 锅内留底油,烧热后放入花椒、干辣椒炒出香味后,加入姜蒜继续煸炒至蒜末变金黄后,加入榨菜和海米翻炒;

4. 加入料酒和生抽后,放入豆角和茄子,大火翻炒加入盐和糖调味,翻炒均匀后煸炒至略干后出锅。

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