湘菜菜谱茄子炒豆角的做法大全家常(大厨做茄子炒豆角)

大厨做茄子炒豆角

食材用料

饺子皮若干，长茄子1个，豆角若干，青椒1个，姜葱蒜适量，食用油适量，盐、生抽、耗油适量，十三香、包子饺子调味料、鸡精适量，香油、胡椒粉适量

做法步骤：

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豆角放入盆中，洗净备用。

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茄子放入盆中，洗净备用。

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烧一锅水，水烧开后将豆角放入。

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豆角焯水的过程，可以将葱、蒜、姜切碎备用。

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茄子洗净后去皮（也可以选择不去皮），切成小末，放入盆中，用盐拌一下滤除水分备用。（我还切了一个青椒放进去）

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将焯好的豆角也切小后放到刚才切好的茄子里，加入第四步中切好的葱姜蒜。放入盐、生抽、胡椒粉、饺子调味料、十三香、香油、耗油，最后将热好的食用油直接浇上去，搅拌均匀即可。

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饺子馅拌好之后，拿出买来的饺子皮，进下来就开始包饺子了！可以包成任何自己想包的样子。

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包好饺子了。

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上锅蒸。先在锅里烧水，等到水开之后，放入蒸锅，先大火蒸8分钟，再采用小火蒸7分钟左右，总共蒸15分钟左右即可。

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蒸饺就做好了，可以根据自己的口味选择是否加辣椒什么的。

茄子炒豆角怎么炒才好吃

主料1人份

豆角100克，茄子100克

辅料

猪肉50克，豆豉适量，杭椒5克红尖椒适量

步骤1，长豆角去筋，洗净，掰成寸段；茄子洗净，切成寸段；美人椒、杭椒洗净，切成圈

步骤2，锅置火上，烧开水，放入长豆角，煮3-4分钟，捞出沥干水分。茄条放入微波炉高火叮3分钟

步骤3，炒锅置火上，放入烧至5成热，放入肉末，煸至变色，放入豆豉、姜末、美人椒、杭椒，翻炒

步骤4，放入豆角、蒸鱼豉油、鸡精、蚝油，翻炒，再放入茄条，再翻炒均匀即可

茄子炒豆角怎么好吃

1、茄子洗净切条，豆角切段。

2、切葱段、姜片、蒜片，灯笼椒切丝。

3、碗中加入蚝油、适量生抽、半勺食盐、1勺白糖、适量清水搅匀。

4、起锅放豆角焯水，加食盐、食用油，焯2分钟捞出。

5、起锅烧油，放茄子炒软备用。

6、另起锅烧油，放葱、姜、蒜爆香。

7、加豆角翻炒。

8、加入灯笼椒、茄子、料汁翻炒，盖盖焖2分钟出锅。

如何做茄子炒豆角

1.茄子切成长条备用，豆角摘去两头，切成两指长的小段。

2.将茄子下锅炒软盛出。锅中加花椒、八角、大葱和蒜末爆香，将豆角下锅炒至上色后，加入酱油和水煮开。将一个家乐猪骨浓汤口味浓汤宝下锅，搅拌至均匀。

3.加茄子煮10分钟。最后用适量的水淀粉调浓芡汁即可。

大厨做茄子炒豆角怎么做

先把处理好洗干净的长豇豆切五厘米长的小段，放入盘中备用，茄子去蒂以后切成段，再切成条，放入盆中，再在茄子条上放上一勺面粉，用手给它揉抓均匀，裹上一层面粉以后，油炸时不容易吸太多油

油温七成热，放入茄子，油温一定要高，否则表面的裹粉容易脱落，炸制表面焦黄就可以盛出沥干油放入盘中备用。油温降至五成热，把长豇豆放入锅中过油，三十秒就可以捞出来和茄子摆在一起

再把蒜子压扁斩成蒜末、干辣椒切段。小碗中放入生抽、少许老抽、蚝油、白糖三小勺提鲜、一勺甜面酱，搅匀后备用，盐就不用放了，调料都是咸的。

热锅倒油，先放入肉糜煸炒出油脂，再放入蒜末、干辣椒煸香，再放入豆角茄子开大火翻炒均匀，炒匀后把拌好的料汁也放进去，开大火翻炒入味，把茄子和豆角的水分炒干，最后淋入少许水淀粉勾芡，翻炒均匀就可以出锅了

饭店的茄子炒豆角做法

将茄子洗干净以后切成丝，然后与豆角一起放到油锅里面，干煸会比较好吃

家常茄子炒豆角

做糖酥饼和茄子炖豆角没有半毛钱的关系。糖酥饼这样做，提前半小时把面和好醒发，适量面粉放碗里，烧滚油倒入面粉搅拌放凉，这就是油酥，和好的面团擀成片，将油酥摊在面片上卷起，分段包糖再擀成饼，用电挡锅烙饼，甜香酥糯的饼就做好了。