煮滑肉片的家常做法(煮滑肉片的家常做法大全)

煮滑肉片的家常做法大全

主料

瘦肉200g、地瓜粉适量、时令蔬菜适量

辅料

姜少许、盐适量、鸡蛋清适量、鸡精适量、玉米油适量、水适量

滑肉片的做法步骤

步骤1.

准备食材　1.选肉：制作滑肉首先要选瘦肉，但稍带少许肥肉也可以。羊肉、牛肉、猪肉、鸡肉等都可用来制作滑肉的。2.切肉：把选好的肉洗净切成短条状，一般长3～5厘米，宽2～3厘米左右就行了。

步骤2.

腌肉、上浆：腌肉是制作滑肉最为关键的步骤了，它决定着做好的滑肉是不是好吃，是不是鲜嫩滑爽。把肉切好以后放在大碗里，加一点清水用手反复抓，直至把水都抓到肉里，然后再加点水反复抓，（劲不要太大，防抓烂肉片）一直抓到感觉肉不再能继续吸收水分为止。这样做的目的是让肉吸收充足的水分，做出的滑肉吃起来就会很嫩。具体用水量的多少与肉的种类、肉本身的含水量有关。让肉吸足水分以后就可以放调味料腌制

步骤3.

放调味料之前如果还有多余的水分就倒掉，然后再放调味料抓匀。清淡一点就放盐，鸡精，姜粒。（还可用老抽、生抽、花椒粉、胡椒粉等，喜欢辣味的也可放点辣椒面。)　

步骤4

　接下来就是放鸡蛋清抓匀，一斤肉用一只鸡蛋的蛋清基本上就可以了，把鸡蛋清抓匀后就放入少许食用油抓匀，最后就是放淀粉抓匀了，你可以分成多次每次少量加一点。（具体用量会因先前的用水量、液体调味料的用量、鸡蛋清的用量影响到淀粉的使用的)

步骤5.

做完这些事情后就把肉放在一边腌制吧，腌上30分钟左右就可以。锅里倒入足量水大火烧开，然后用手把腌好的肉再稍抓几下，接着就把肉用筷子挑起依次放入锅里，在此期间一定要保持大火，让锅里始终呈沸腾状态，如果看到水不再沸腾了就稍等一会再放肉。（这样就不会浑汤，让汤依然很清透）把肉全部放完后，继续大火煮至肉条全部浮起，放进自己喜欢吃的蔬菜，再继续煮一会让肉熟透就可以准备出锅了。

煮滑肉怎么做好吃

食材：豌豆尖（大家也可用其它蔬菜替代），前胛肉，老姜

步骤：1、首先就要准备豌豆尖啦，也可以买也可以用其它蔬菜代替

2、前胛肉切片，放进大碗里。加入一点料酒、少许盐，少许豆瓣酱（不要加太多，不然会抢味），然后把手洗干净抓匀。

3、抓匀之后加大量的红薯淀粉，倒入一点温开水，先把粉捏散，然后抓匀让肉片均匀地码上芡。

4、锅里烧上水，放入一点姜末。水开之后关小火，一片一片地下入刚腌好的肉（一定要一片一片地下，不然等会煮不散成一坨一坨的），肉下锅之后千万不要搅动，不然会浑汤。

5、等肉表面淀粉微微有一点熟的时候开火煮，煮至肉表面有一点晶莹剔透的时候用勺子轻轻地推动一下，这个时候淀粉已经熟了不会浑汤了。

6、然后再汤里加入一点盐、少量的胡椒粉，下入刚准备好的豌豆尖，豌豆尖烫10秒左右关火把汤盛出来，最后撒上一点葱花点缀一下。

怎样煮滑肉片才有鲜嫩又好吃

滑滑肉的食材和调料：　　材料：猪瘦肉500克 豆芽300克 番茄一个香菇5朵　　调料：调和油 盐 白糖 鸡精 胡椒粉 水淀粉 姜蒜 葱白 香油　　教您滑滑肉的家常做法，如何做滑滑肉才好吃　　1 将番茄，香菇，葱白姜蒜切片　　2 猪瘦肉都切片，加人适量盐，糖，鸡精，胡椒粉，还有水淀粉（淀粉尽量多一点，因为淀粉越多，煮好后的肉片才会更加有那种滑滑嫩嫩的效果）腌制起来备用　　3 将锅子加热，倒入少许调和油，待油热以后，放入姜蒜，葱白煸炒出香味后；放入香菇，番茄翻炒一下，加人适量的盐，鸡精和水熬汤　　4 待汤熬好后，依次放入豆芽，肉片，大火煮一分钟，放入少许香油即可起锅

煮滑肉视频教程

1

准备好制作滑肉汤的食材

2

腌制猪肉。先将猪肉切片。

3

加入料酒、生抽、十三香、盐搅拌；再加入姜末、葱末、打半个蛋清搅拌

4

撒一些红薯淀粉，纯手工的更好~然后搅拌腌制片刻

5

山药削皮切片备用

6

木耳用热水泡发备用~

7

制作鸡蛋皮。鸡蛋均匀倒在油锅中，待凝固后慢慢卷起来

8

成卷的鸡蛋皮切成大小一致的小块，留着后面备用~

9

葱、姜爆香，然后加入清水或高汤开煮，水开后转小火~

10

水开后把腌制好的肉片一片片的下进去，大火煮沸后加入山药、木耳、鸡蛋皮~

11

最后放上菠菜，加上一点盐、胡椒粉小煮一会儿就可以出锅啦~

12

出锅！滑滑嫩嫩的,很好吃哦

分

煮滑肉片的家常做法大全视频

水煮肉片的做法

里脊肉切片。

油菜摘洗干净。

肉片加盐、水淀粉、料酒略腌。

锅中倒入油，放入葱花、姜片爆炒。

继续加郫县豆瓣酱炒匀。

加少许生抽翻炒至香味。

放入油菜炒至变色。

加入适量水烧开后，把菜和汤一起倒入汤碗中。

锅中加水和适量的盐，烧开后，加入腌制的肉片汆熟。

将肉片捞入步骤8的汤碗中的油菜上。

花椒粒炸出香味后捣碎，将辣椒粉、捣碎的花椒、葱花放在肉片上面。

锅中倒油烧热后倒入成肉片的汤碗中，浓郁的麻辣香味四溢，赶紧动🥢吧。

煮滑肉片用什么肉最好

主料

瘦肉200g、地瓜粉适量、时令蔬菜适量

辅料

姜少许、盐适量、鸡蛋清适量、鸡精适量、玉米油适量、水适量

滑肉片的做法步骤

步骤1.

准备食材　1.选肉：制作滑肉首先要选瘦肉，但稍带少许肥肉也可以。羊肉、牛肉、猪肉、鸡肉等都可用来制作滑肉的。2.切肉：把选好的肉洗净切成短条状，一般长3～5厘米，宽2～3厘米左右就行了。

步骤2.

腌肉、上浆：腌肉是制作滑肉最为关键的步骤了，它决定着做好的滑肉是不是好吃，是不是鲜嫩滑爽。把肉切好以后放在大碗里，加一点清水用手反复抓，直至把水都抓到肉里，然后再加点水反复抓，（劲不要太大，防抓烂肉片）一直抓到感觉肉不再能继续吸收水分为止。这样做的目的是让肉吸收充足的水分，做出的滑肉吃起来就会很嫩。具体用水量的多少与肉的种类、肉本身的含水量有关。让肉吸足水分以后就可以放调味料腌制

步骤3.

放调味料之前如果还有多余的水分就倒掉，然后再放调味料抓匀。清淡一点就放盐，鸡精，姜粒。（还可用老抽、生抽、花椒粉、胡椒粉等，喜欢辣味的也可放点辣椒面。)　

步骤4

　接下来就是放鸡蛋清抓匀，一斤肉用一只鸡蛋的蛋清基本上就可以了，把鸡蛋清抓匀后就放入少许食用油抓匀，最后就是放淀粉抓匀了，你可以分成多次每次少量加一点。（具体用量会因先前的用水量、液体调味料的用量、鸡蛋清的用量影响到淀粉的使用的)

步骤5.

做完这些事情后就把肉放在一边腌制吧，腌上30分钟左右就可以。锅里倒入足量水大火烧开，然后用手把腌好的肉再稍抓几下，接着就把肉用筷子挑起依次放入锅里，在此期间一定要保持大火，让锅里始终呈沸腾状态，如果看到水不再沸腾了就稍等一会再放肉。（这样就不会浑汤，让汤依然很清透）把肉全部放完后，继续大火煮至肉条全部浮起，放进自己喜欢吃的蔬菜，再继续煮一会让肉熟透就可以准备出锅了。