肉片蒜薹的家常做法大全(肉片蒜薹怎么做好吃)

肉片蒜薹怎么做好吃

蒜苔烹饪的一项都是跟着猪里脊肉、猪五花肉一起的，虽然都是猪肉却有两种烹饪方法。里脊肉少油，比较柴，喜欢吃瘦肉的小伙伴可以用这个来制作，而五花肉可以用靠油的方式，把五花肉靠的半干，吃起来带有一点点烤肉的味道，而且特别特别的香，这个味道是这种独特的手法才能制作出来。

利用靠出来的油进行烹饪炒制，整个菜也会特别鲜亮，再一个炒蒜苔需要多油，做出来的菜好吃，当然第二顿也是非常好吃的哦，它与酸菜、萝卜都有这个特点，第二顿格外好吃。不过鉴于本次买了瘦肉，那这次给大家示范的就是瘦肉的做法了。下面一起来看看这道蒜苔炒肉的做法吧。

【菜品】蒜苔炒肉

【配料】蒜苔280g、瘦肉120g、生姜3片、红辣椒1个、太太乐原味鲜适量、太太乐鸡粉2g、太太乐原味鲜酱油（腌肉用）3g、盐适量、食用油适量

【烹饪步骤】

1、首先，我们先准备一下生姜和红辣椒，将它们切成丝备用。虽然蒜苔炒肉我们平时经常做，而且还很简单，但是爆锅的步骤不能少，如果少了爆锅的步骤，就会让这道菜的口感略显单薄。

2、将准备好的瘦肉切成丝，将生姜切成的丝放在瘦肉的上面，加入一点鸡粉、酱油和少许的油，进行腌制一会儿。

3、搅拌均匀以后，要腌制肉大概15分钟，这样的肉会比较入味。因为蒜苔简单的炒肉，味道会很寡淡，所以我建议大家可以将肉先腌制一下，再炒时候的味道就会很好了。

4、清洗好的蒜苔，切成段备用。蒜苔这个时候就能看出它是老的还是嫩的，如果是老的，可以在炒的时候加一点水。

5、起锅烧油，将食用油烧热以后，就可以直接下入肉丝进行炒熟了。炒熟以后就可以盛出来备用，切勿直接加入蒜苔。

6、因为锅中有余下的油，所以这个时候就可以加入蒜苔进行翻炒，然后等蒜苔变色以后，就可以加入其它材料了。

7、加入一点生抽、味精、盐就行调味。下入炒好的肉丝和红辣椒进行翻炒，翻炒均匀后就差不多好了。

【烹饪贴士】

1、怕蒜苔不入味的朋友，可以在蒜苔中加入一点盐，进行10分钟的腌制，这样味道会更好。

2、猪肉的味道比较鲜美，其实喜欢吃鸡肉的朋友，也可以在蒜苔中加入鸡肉，鸡肉的味道鲜美，而且肉质比较鲜嫩，有助于消化。

肉片蒜苔怎么做好吃

1、准备好瘦肉。

2、准备好蒜苔洗净切段。

3、瘦肉切片。

4、加酱油，生粉，盐和鸡精拌匀腌一下。

5、锅热油，下点花椒。

6、下入肉丝。

7、翻炒变色。

8、盛出备用。

9、锅另热油，下姜丝炒一下。

10、加点红辣椒。

11、加入蒜苔。

12、加盐炒熟。

13、加入肉丝，翻炒均匀即可。

14、装盘。

肉和蒜苔怎么做好吃

用料

蒜苔 1把，鸡蛋 3个

做法步骤

步骤 1

青葱翠绿的蒜苔一把，去超市挑选蒜苔要掰一下根部的粗跟看看脆不脆。

步骤 2

处理蒜苔，根部切掉，尖也都摘下来，清水洗干净。

步骤 3

尽量切的大小均匀，长度适中

步骤 4

拿三个鸡蛋，磕碗里，加一点盐

步骤 5

鸡蛋打开

步骤 6

起锅烧油，油烧热了下鸡蛋液，炒好盛出来

步骤 7

再起锅下油，放入花椒，葱姜，干辣椒。放入蒜苔大火翻炒

步骤 8

快熟时放入鸡蛋翻炒，出锅前放盐

肉沬蒜苔的做法

1.首先我们准备一下食材，蒜苔一把，先切掉根，再把头逐个摘掉，清洗干净以后，切成3厘米长的小段备用，红椒一片，切成丝和蒜苔放在一起用来配色。

2.猪肉一块，切成均匀薄片，放入清水中，洗净后捞出，挤干水分备用。

3.然后，我们给肉片上浆，盆中加入食盐2克、胡椒粉1克、生抽5克、老抽2克提底色，抓拌均匀给肉片码味。

4.打入一个蛋清，继续摔打抓匀，加蛋清能使肉片的口感更加滑嫩，撒入一把干淀粉，继续朝同一方向摔打搅拌两分钟，给肉片上劲，淀粉能够锁住肉片中的水分，保持肉片嫩滑的口感，再加入少植物油，抓匀备用，植物油能防止肉片下锅后粘连在一起。

5.接着准备辅料，大葱白一根，切成马蹄片，生姜一小块，切成菱形片，大蒜几粒，切成片和葱姜放在一起，再抓入少许干辣椒备用。

6.食材准备好以后，我们开始把食材炸一下，锅内加入适量植物油，油温五成热时，倒入肉片先浸炸20秒。炸的时候不停晃动炒锅并用勺子推动肉片，既防止肉片粘在锅底，又使肉片均匀受热，20秒后倒入蒜苔红椒，快速滑油10秒钟，蒜苔断生变青后倒出控油。

7.锅内留底油，油热以后，倒入准备好的辅料，开小火翻炒出香辣味，加入蚝油5克，翻炒化开蚝油，然后把控过油的蒜苔肉片倒入锅中，从锅边淋入料酒10克去腥提鲜，翻匀后，起锅调味。

8.加入食盐2克，鸡粉1克，白糖少许提鲜，淋入少许清水，开大火快速翻炒化开调料，再加入少许水淀粉，使调料更好的粘附在食材表面，加入少许明油，提亮色泽，翻匀后就能出锅装盘了。

肉片蒜苔的做法

蒜苔250克

瘦肉50克

辅料

蒜瓣2片油3勺味精3克盐1勺酱油1勺醋2克

腌制肉片

将肉块切片，放碗里加入酱油腌制。

蒜苔切段

将蒜苔切段，洗净。浸水泡着。将蒜瓣切片

炒肉

给入少许油，将肉片在锅里翻炒盛碗即可。不要让肉太老，不然不好吃。

炒蒜苔

将锅里加入油，等油八成熟后加入蒜瓣，蒜苔。然后翻炒。

炒菜

闻到蒜苔香味后加入肉片，翻炒几次。然后加入少许水闷1分钟。加入盐，味精。

出锅

等到蒜苔软之后，加入一点点醋调香味，即可出锅。

肉妙蒜苔

第1步

将肉洗干净，切成肉片。把肉片放入碗中，倒入适量酱油、盐、味精、淀粉。

第2步

用手将肉片和材料搅拌均匀，腌制10分钟。

第3步

将蒜苔尖部择掉，洗干净，准备些姜片、蒜掰

第4步

把洗净的蒜苔切成4厘米左右的小段

第5步

把准备的姜切成片，再切成丝。蒜掰也切好。

第6步

在炒锅中倒入适量的食用油，

第7步

待油烧热，放入腌制好的肉片，翻炒一会

第8步

待肉丝煸炒变色，放入切好的姜丝、蒜、蒜苔，翻炒一会

第9步

淋少许水，等蒜苔慢慢变软，加入适量的盐、调料、味精翻炒均匀，最后加少许鸡精出锅。

第10步

将炒好的菜盛入盘中