咸鱼炖五花肉做法大全家常做法大全(五花肉炖咸鱼的做法大全家常)

五花肉炖咸鱼的做法大全家常

用料:

小咸鱼3条

五花肉适量

油适量

大蒜子2粒

生姜适量

老酒适量

老抽适量

白糖适量

醋少许

鸡精适量

做法:

1/8准备食材

2/8清洗小咸鱼，切块再把五花肉切片，生姜，大蒜子备好。

3/8锅里倒入适量食用油，烧至5 6分热的时候放入生姜片和大蒜子。

4/8食用油足够热时倒入五花肉翻炒。

5/8再把五花肉炒到颜色微黄加入老酒，老抽，少许醋，一勺白糖翻炒均匀。

6/8再倒入咸鱼段翻炒几分钟

7/8感觉炒到差不多的时候加入适量水，盖上锅盖炒20分钟左右。

8/8加入鸡精提味，出锅

五花肉煲咸鱼

主料:，五常大米200克 ，五花肉100克，马友鱼干20克 ，白菜苔1小把，姜1块

辅料:水200克 酱油2汤匙 食用油适量 精盐4克 淀粉5克 鸡粉1克 线椒1根

步骤1.备好食材

步骤2.五花肉洗净去皮，切成薄片盛到碗里，调入1瓦勺酱油、1克鸡粉、几滴盐、5克淀粉，搅拌均匀腌制一会儿

步骤3.线椒洗净切片，不吃辣椒的可以忽略，生姜去皮，洗净切丝，马友鱼干斩成细条【马友鱼肉质紧实，咸淡适中，香味浓郁，适合做煲仔饭或做提味的配料】

步骤4.大米淘洗一遍，捞起沥干

步骤5.砂锅内涂抹一层食用油，放在炉灶上小火烧热

步骤6.倒入大米，再加上200克左右的清水

步骤7.遮上锅盖，中火煲15分钟左右，隔5分钟移动一下砂锅，煲米饭期间不要打开盖，让锅底均匀接触火点，这样就不会固定加热一个位置，不会糊锅。煲至米饭膨胀，水分略干，打开锅盖能看见米饭表面有均匀而密集的气孔。

步骤8.将马友鱼干铺在米饭上面，再铺一层姜丝，姜丝有增香去腥的作用

步骤9.再把腌过的五花肉铺在咸鱼上面，迅速遮上锅盖，继续中小火煲12分钟左右

步骤10.五花肉经过加热，油脂刚好被鱼干吸收，五花肉肥而不腻，油润甘香

步骤11.菜心洗净，用奶锅烧开适量水，水里调入4克盐、1瓦汤勺食用油，水温沸腾时，放入菜心焯煮片刻

步骤12.捞起铺在米饭上面，蔬菜按自己喜好变换，不一定要用菜心，包菜、大白菜、茼蒿、香麦、红薯苗、荷兰豆、西蓝花等均可

步骤13.奶锅继续烧热，倒入1勺食用油，1汤匙酱油、加入辣椒片煮沸后拌匀

步骤14.淋在煲仔饭的菜肉上面，即时发出嗤啦啦的声音，香气扑面而来，整锅端到餐桌上，用饭勺拌匀米饭即可食用

五花肉咸鱼煲的做法

主料：五花肉300克，咸鱼20克

辅料：老抽15毫升，生抽15毫升，红糖10克，葱2根，姜5片，花椒10粒，八角1个，草果1个，白酒15毫升，水适量

做法步骤：

步骤1

咸鱼用温水提前浸泡15分钟。五花肉洗净后切成2-3厘米见方的块，锅中不用放油，放入五花肉用小火煸出水分

步骤2

五花肉出水后转成中火将水分收干，然后继续用小火将肉煸出油质，直到肥肉部分开始焦黄

步骤3

依次淋入白酒，放入葱、姜、八角、草果炒出香味

步骤4

五花肉上色后继续保持小火，放入红糖、生抽、老抽炒匀

步骤5

五花肉颜色变成深红后，将咸鱼切成小块一起翻炒，然后倒入浸泡咸鱼的水，加满清水没过表面，用大火烧开后转成小火慢慢炖1个半小时，直到五花肉酥烂为止好后再调味。

咸鱼炖五花肉里面可以加什么

所需食材 ：

金枪鱼1条、干香菇适量、小香葱3根、芹菜叶适量、大蒜适量、生姜少许、尖椒1个、生抽适量、鸡汁适量、盐适量、食用油少许

 烹饪过程 ：

1、将食材准备好，金枪鱼买一条最新鲜的放在盘上，干香菇泡在水里，大蒜剥皮后拍扁切成碎末，生姜切片后切成细丝，将芹菜洗干净后只留取鲜嫩的叶子，小葱去除根部清洗干净切成小段，尖角去根去籽切成细丝，所有食材处理好后放置一盘备用。

2、将金枪鱼洗干净，肚子里的杂质清洗出去，口腔内和眼睛处多冲洗几次，然后在两边鱼肚子身上分别用切菜刀划三道，更好入味，在蒸锅中放适量水，将处理干净的鱼放在盘子上，隔水蒸制，大火烧开锅后转中火蒸15分钟。

3、接下来制作酱汁，干香菇泡发后清洗干净，没有灰尘，切成大小均等的薄片，炒菜锅烧热后放少许食用油，油温热后放入香菇片，炒出浓浓的香味。

4、将提前准备好的生姜丝和大蒜末放进炒菜锅里一起翻炒，爆出香味。

5、放入少许鸡汁调料。

6、再倒一些生抽，加适量清水，少许咸盐，将泡发香菇的水倒进锅里。

7、将准备好的小葱、芹菜和尖椒倒在汤汁内一起翻炒，直到芹菜和尖椒变色变软与汤汁充分地融合入味后关火。

8、从锅中端出蒸好的金枪鱼，盘中有少许蒸鱼的汤汁，将其倒出不要，将做好的酱汁均匀倒在鱼表面。

9、金枪鱼完全浸泡在酱汁中，融入香菇酱里。

10、酱料蔬菜鲜香，与鱼完美结合，看上去非常有食欲。

五花肉炖咸菜的家常做法

竹笋咸菜主要食材：竹笋、咸菜、素五花肉、豆干具体方法：

1.把淹咸菜切碎(买素食,批发素食就到久久素食网），鲜竹笋、素五花肉(或素咸肉）、豆干切成小丁，最好是一样一样的放进锅里炒个半熟（不放一块炒的原因是笋相对难熟，豆干炒久了会碎），然后放到一块再炒熟。佐料随自己喜好。

2.可以把笋(买素食,批发素食就到久久素食网）放水里焯一遍，或者把笋多炒一会儿就成，但焯过的笋容易失去原汁原味。

五花肉炖咸鱼的做法大全家常菜

食材:金枪鱼一条;酱油一勺，味淋适量，食用油适量，酱汁20克，香葱10克。        1、首先把金枪鱼段切成适当大小。

2、放入大碗中，倒入酱油和味淋，翻动金枪鱼片，使其充分浸泡到酱汁，放入冰箱冷藏腌制10分钟左右。

3、取出腌好的金枪鱼片，放入盘中，撒上切碎的香葱。

4、根据口味在金枪鱼周围放上少许芥末。

5、美味的腌制金枪鱼就做好了