红酒银鳕鱼的家常做法(红酒银鳕鱼的家常做法窍门)

红酒银鳕鱼的家常做法窍门

主料：鳕鱼400g、柠檬15g

辅料：葡萄酒15ml、黑胡椒5g、盐10g

步骤：

1、先准备好的食材。

2、鳕鱼洗净后，先拿厨房纸，吸干鱼肉的水份。

3、再撒上些黑胡椒，盐。

4、把新鲜的柠檬，切片，把汁浇上。

5、再倒入些葡萄酒。腌制20分钟左右。

红酒和鳕鱼能一起吃吗

1. 柠檬烤鳕鱼

<食材>

120克 鳕鱼

1 汤匙 初榨橄榄油

1/2 柠檬

1/8 茶匙 盐

1 茶匙 混合香料

2 汤匙 干面包屑

<步骤>

①柠檬榨汁与混合香料、盐搅拌均匀。

②把鳕鱼两面都蘸上刚才的混合物。 静置20分钟。 把鱼块放到干面包屑里滚一滚，然后放进烤盘里，把剩余的混合汁倒在鱼块上。

③以180度烤30分钟。

2. 加勒比风情炖黑鳕鱼

<食材>

2 罐椰奶；720 毫 蔬菜高汤；500 克黑鳕鱼；1/2 杯香菜；1 个红灯笼椒；1 个墨西哥辣椒；1 个小号洋葱；1 汤匙青柠汁；适量盐和黑胡椒

<步骤>

①混合椰奶，蔬菜高汤，倒入大号汤锅中，煮开。 红灯笼辣椒和洋葱切丁。香菜切碎。墨西哥辣椒去籽后切丁。

②黑鳕鱼用冷水冲洗干净。 鱼沿骨头切开，这样更容易去骨，然后切成小块。

③在汤锅中加入灯笼辣椒，洋葱和墨西哥辣椒，炖煮10-15分钟。 加入盐和黑胡椒) ，加入鱼块，炖煮5分钟，直到鱼肉熟透，可以呈纹理状剥落。

④离火后，加入香菜和青柠汁，搅拌均匀。

3. 鳕鱼配西班牙红椒杏仁酱

很特别的一道菜~

<食材>

4块大的带皮鳕鱼柳；1个番茄；1个大号红辣椒；2汤匙橄榄油；2瓣大蒜；1汤匙番茄泥；2茶匙红辣椒粉；3片陈面包；1把藏红花；1罐白扁豆；1/2杯杏仁；2汤匙雪莉酒

<步骤>

①大号红辣椒放在碳炉上炙烤，到表皮变黑。放在碗中，盖上保鲜膜，冷却之后，用手剥掉皮，然后对半切开，去掉籽，备用。

②陈面包切掉面包皮，再切成小丁。把大蒜 ，面包丁和橄榄油加入到煎锅中，中小火烙脆。

③把锅中所有的东西和辣椒一起倒入料理机中打成泥，加入番茄泥 ，红辣椒粉，杏仁，雪莉酒 ，再加入剩余的橄榄油，边加边搅拌，使其质地变浓稠。抹在鳕鱼柳上，然后排列在烤盘上，200摄氏度烤15分钟。

4. 白味噌鳕鱼

鳕鱼慢慢在你嘴里融化，微甜，美妙的味道。

<食材>

6 片鳕鱼；3汤匙味醂；3汤匙日本米酒；1/3杯白味噌膏；2/3杯糖；2汤匙腌泡汁；2汤匙蛋黄酱；1/4茶匙米酒醋；1/2杯米醋；1/2杯水；1杯白萝卜；1茶匙海盐；1/4杯洋葱；2杯羽衣甘蓝；适量盐与黑胡椒；适量日本清酒

<步骤>

①取小锅，倒入味醂与日本米酒煮至沸腾。 加入白味噌膏，搅拌至融化，加入1/3杯糖 ，关小火，不断搅拌，直到均匀。

②取烤盘，倒入腌泡汁。将鳕鱼两面裹上腌泡汁。冷藏过夜或至少放置1-2小时。时间越长越好。

③白萝卜去皮切片，取一锅加入米醋，水，1/3杯糖,海盐，煮至糖融解，立即关火冷却。

④预热烤箱至200摄氏度。开中火，取平底锅，倒少许油。将鱼片放入，鱼皮面朝上，煎2-3分钟，至金黄。 翻面，煎2-3分钟，直至鱼皮脆。 煎好的鱼片放入烤箱再烤上8-10分钟。

⑤蛋黄酱，米酒醋混合，大火热锅，加入洋葱 ，炒软后，关至中火，加入羽衣甘蓝 ，炒上3-5分钟，加入适量日本清酒及盐与黑胡椒。 装盘就好了。

以上。

以上菜谱来自

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红酒配鳕鱼片

用料 雪鱼排 一块 蒜瓣 5至6粒 蚝油 1大勺 洋葱 1小块 红酒 适量 柠檬 半个 黑胡椒 适量 橄榄油 适量 红酒黑椒雪鱼排的做法

红酒鳕鱼的做法大全

香煎鳕鱼的做法

香煎鳕鱼是一道以鳕鱼、鸡蛋、牛奶等食材为原料而制成的一道中华美食，营养丰富、香甜润滑。今天，郑州新东方烹饪学校老师就为大家带来这道香煎鳕鱼的做法，相信你会喜欢的~~

香煎鳕鱼的食材：

鳕鱼1块(约250g)，红洋葱、红彩椒、黄彩椒各10g，芝麻菜5g，黑橄榄2个，熟意大利斜切管面20g，红酒醋汁10ml，番茄汁适量，橄榄油30ml，柠檬2角，白葡萄酒10ml，盐、白胡椒粉各5g。

香煎鳕鱼的做法：

1. 将所有蔬菜用水冲洗干净，沥干水分；黑橄榄切成小角；红洋葱、红彩椒、黄彩椒分别切成丝，加入煮熟的意大利斜切管面和芝麻菜、黑橄榄角，调入红酒醋汁拌匀，制成小沙拉配菜备用。

2. 中火烧热锅中的橄榄油，待油温烧至六成熟时，放入鳕鱼煎制，调入白葡萄酒、盐和白胡椒粉煎熟，盛入盘中。

3. 将番茄汁倒入小汤锅中，移至火上加热至烧沸，离火。

4. 将拌好的意大利面沙拉盛入盘中鳕鱼旁，浇上烧开的番茄汁，配上柠檬角即可。

【郑州新东方温馨小贴士】：煎鳕鱼如何才能又嫩又不散?

1.鳕鱼在解冻的时候需自然解冻，不可放入水中或微波炉中解冻;

2.要想煎好鳕鱼，保证鱼肉身的完整，可以选择在煎鱼前涂抹一层面粉，只要表面的水分被充分吸干，下锅后就会避免鱼肉散掉的尴尬；或者在煎鱼之前，在锅中涂一层姜汁，这样煎鱼也会非常完整。

香煎鳕鱼的做法，你学会了吗？如果你喜欢美食，想学烹饪的话，郑州新东方烹饪学校欢迎您随时前来咨询哟~~

红酒银鳕鱼的家常做法窍门是什么

用料

淡水银鳕鱼 1条

葱 1段

姜 6片

蒜 4瓣

食盐 适量

生抽 适量

老抽 适量

料酒 适量

花椒 20粒

八角 2个

干辣椒壳 2个

香菜 1根

让人倍感惊喜的红烧大鳞鲃（淡水银鳕鱼）的做法步骤

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步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

清洗：请鱼档的师傅帮忙把鱼杀好，回家后将鱼身清洗干净。葱切丝，姜、蒜切片，香菜、干辣椒壳、花椒粒、八角洗干净备用。

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

腌制：在鱼身涂抹适量食盐、洒适量料酒，再放些葱姜蒜，腌制15分钟。

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煎鱼：热锅凉油，把鱼身用厨房纸巾擦干净后置于锅中煎至两面金黄，盛出备用。

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

爆香：在煎鱼的油锅加入葱、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒壳爆香。不得不说，这画面太美我不敢看。

步骤 5

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烧鱼：锅中加适量生抽、老抽和水，大火烧开后把鱼放入锅中烧制8分钟，期间不停地把汤汁浇在鱼身上。

步骤 6

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盛盘：大火收汁儿后，将鱼小心盛于盘中，撒适量香菜即可，都是老套路。

红酒银鳕鱼的家常做法窍门视频

鳕鱼和红酒能一起吃，不过一般不是这样搭配的人们经常说红酒配红肉，白酒配白肉，即鸡肉、鱼肉等配白葡萄酒，牛肉、羊肉等配红酒。

银鳕鱼红烧怎么做好吃

不需要太复杂的调味料，海盐，少许胡椒粉足矣

鳕鱼身上有鳞，解冻后，用指甲轻轻一刮就掉了

刮掉鱼鳞洗干净

用干净的厨房纸，包裹一下，吸干水分全部吸干水分

撒少许黑胡椒粒，腌一下

平底锅中放少许植物油，烧热

小火放入鳕鱼，煎2分钟，轻轻翻面，动作要轻要慢，鳕鱼比较脆弱

翻面煎2分钟后，加入一小块黄油后

边上放入芦笋，芦笋变色就熟了差不多2分钟芦笋就能熟

放入黄油煎2分钟，鳕鱼轻轻翻面，这一面已经金黄色了，在煎一分钟就可以了

撒上少许海盐，少许柠檬汁

银鳕鱼配什么酒

你说的应该是銀鱈西京焼き。银鳕鱼西京烧。首先你得能入手新鲜的银鳕鱼，银鳕鱼并不是鳕鱼，国内假货很多，小鳞的那种是真的。另外，你得弄得到京都产的白味噌，楼上说用赤味噌的绝对是误导，风味完全不一样了。推荐品牌京都产的石野白味噌。然后还需要本味醂。用味醂和料理用日本酒（中国料酒不行，风味完全不一样）把白味噌调稀，然后把去骨切段的银鳕鱼埋入腌制。有长腌和短腌两种风味。长腌需要72小时（三天），鱼肉完全入味，而且也经过了自然熟成，变得细腻柔软。短腌只要24小时（一天），鱼肉表面入味，内里还是原味的。再用明火烤制，烤制过程中会产生大量烟雾，请不要在排风条件不好的室内尝试。另外，如果无法入手新鲜的银鳕鱼，推荐你使用鰆来代替，中国称为马鲛鱼，大连那边称为鲅鱼。不过鰆的旬（时令）在春季。

银鳕鱼能红烧吗

1.准备好2片鳕鱼化冻，洗干净沥水放在一旁备用。

2.准备好花椒、两颗八角，一小块桂皮，干淀粉、清水、料酒、红烧酱油、生抽和盐。

3.把鳕鱼熊冷冻室里面提前2个小时左右拿出来，放在常温环境中让它自然解冻，不要把它放在水里解冻，特别是开水。

4.鳕鱼解冻后用水冲洗干净，并且去除掉它的鱼鳞，将鳕鱼片沥干后用厨房纸巾将它表面的水分吸干。

5.准备一个干净的碗，将干淀粉放入碗中，加入清水搅匀，使它成为非常浓稠的水淀粉。再将鳕鱼片放入碗中，正反两面都要裹上一层水淀粉。

6.起锅，锅中倒入油，大火加热，等到油八成热的时候放入裹好水淀粉的鳕鱼片，两边煎到鱼肉变色的时候放入八角、花椒，然后炒出香味，再倒入料酒。

7.倒入红烧酱油，然后再放入开水，开水要没过鱼的表面，将它们搅匀后大火煮开，调成中火后在盖上盖子，继续煮上7分钟。最后打开盖子，撒入一些盐调味，将火调大，等到汤汁收浓就可以端盘了。

红酒银鳕鱼的家常做法窍门图片

材料：

银鳕鱼肉、菠菜面、番茄粒、青红椒丝、罗勒叶、干葱末、蒜泥、橄榄油、黄油、红酒、锡纸、盐、胡椒

做法:

1、银鳕鱼改刀成块，用盐、胡椒、罗勒叶、干葱末、蒜泥、番茄粒、橄榄油腌渍半小时左右。

2、菠菜面放入开水中煮熟后捞出，再用黄油加蒜泥翻炒，并加盐、胡椒调味。

3、用锡纸将腌好的鱼肉包起，并将腌渍料包在鱼肉上面，放入烤箱，烤至鱼肉成熟。

4、纸包鱼连纸装盆，菠菜面摆放在旁边，可用炒熟的青红椒丝略作装饰。