爆烧鱿鱼的家常做法(家常火爆鱿鱼)

家常火爆鱿鱼

步骤1

新鲜鱿鱼头洗净，除去鱿鱼的牙齿和眼睛，还有腿上的吸盘

步骤2

改刀，切段

步骤3

加料酒

步骤4

放入蒜末葱段

步骤5

加入自制姜蓉

步骤6

加鸡精

步骤7

加入韩式辣酱，拌匀，使之入味

步骤8

青红椒洗净，洋葱去皮，胡萝卜洗净

步骤9

把配料改刀切片

步骤10

锅里放底油，放入胡萝卜煸炒

步骤11

待胡萝卜稍软，放入洋葱和青红椒

步骤12

加适量的盐，大火翻炒

步骤13

倒入鱿鱼腿，（我又放了一点辣酱）大火快炒

步骤14

起锅装盘

正宗火爆鱿鱼撒料配方

原料：

净鱿鱼花500克，黑木耳75克，红绿尖椒（菱形块）、圆葱圈各30克。

调料：

葱末、蒜片、姜片各2克，花雕酒5克，火爆鱿鱼酱 20克，美极鲜酱油3克，蚝油5克，味精7克，砂糖8克，胡椒粉2克，红油25克。

火爆鱿鱼酱料配比：

原料：

郫县豆瓣酱4千克，四川泡椒8袋（250克／袋），原椒酱7.5千克，李锦记蒜蓉辣椒酱5瓶（226克／瓶），李锦记桂林辣椒酱3瓶（226克／瓶），番茄酱2500克，糟椒1袋（2千克），顶好花生酱1千克，香滑蘑菇酱2瓶（250克／瓶），柱侯酱4瓶（225克／瓶），王致和腐乳220克，沙爹酱900克，芝麻酱750克，味精100克，糖、蒜蓉、干葱各500克。

家常火爆鱿鱼的做法

火爆鱿鱼锅很热的情况下加入油就会起火。

但是刚刚烧到就要把鱿鱼撩回来，这需要大量经验积累，毕竟嘛还是有危险的，油锅万一起火千万不能用水熄火！要用锅盖隔绝氧气。

如果是新手挑战高难度菜谱一定要做好防护措施。

火爆鱿鱼的教程

西红柿 1斤，大 酱 1斤，白 醋 1斤，白梨或苹果 1斤，大 蒜 2两，白 糖 6两，精 盐 6两，味 精 2两

熬制秘方

第一步：首先，将辣椒洗净，切碎，也可以用打碎机打碎。然后，将西红柿和苹果洗净，切碎。再次，将大蒜拍成蒜泥，备用。

第二步：将切好的辣椒、西红柿、苹果（梨）一同放入锅内，翻炒5分钟，然后放入醋，糖，大酱，搅匀。经过约二十分钟到三十分钟的熬制，可以将大蒜放如锅内，过五分钟以后，将盐和味精一同放入锅内，搅拌均匀，闭火休息。

第三步：刚出锅的辣椒酱一定要放置半天的时间，等它彻底凉了以后再食用或用作配料。

家常火爆鱿鱼的做法视频

起锅烧油放入生姜蒜沫干辣椒花椒爆香，加鱿鱼头，加盐料酒生抽老抽，爆炒入味即可