五花肉青鱼干做法大全家常(五花肉青鱼干做法大全家常菜)

五花肉青鱼干做法大全家常菜

材料：青鱼400克，猪肉250克，鸡蛋1个，精盐、黄酒、味精、酱油、食醋、葱段、姜片、玉米粉、水淀粉、麻油、植物油、鲜汤、香菜各适量。

做法：

1、将青鱼洗净，从头部劈开，切成抹刀块，用黄酒、酱油、精盐腌片刻；猪肉洗净，切成片；香菜洗净，切成末；将鸡蛋和水淀粉调成鸡蛋糊。

2、在腌过的鱼上撒层玉米粉，再放入鸡蛋糊中滚过。

3、炒锅内放植物油烧至七成热，下鱼块炸至黄色，捞出沥油。

4、锅内留底油烧热，下猪肉片稍炒，再下葱段、姜片，出香味后下黄酒、酱油、精盐、味精、鲜汤，烧沸后放入炸好的鱼块，用大火烧沸后再改用小火炖10分钟左右，加人麻油、食醋，撒上香菜末即可。

青鱼干烧肉的做法大全

青鱼干有两种做法：

一道是冷菜：

冷菜做法相对简单。将腌制好的青鱼干洗净，切成5cm长的方块。加入少许生姜片、味精和花雕酒等，为充分发挥鱼干的美味，可加入白糖调和，大概1斤青鱼干可放入3两白糖。

之后放入蒸箱，蒸上10-15分钟，青鱼干方可出炉。出炉之后，再撒些小葱，少许味精和料酒，就可上桌了。

一道是热菜：

热菜的做法是青鱼干烧肉。将青鱼干和猪五花肉均切成2~3cm见方的小块。将猪五花肉起油锅，煸至五成熟。紧接着放入大蒜头、生姜、小葱和少许花雕、生抽，同时加入八角、桂皮、豆蔻等香料。之后过2分钟，待猪肉浓香四溢时，加入适当清水。

水烧开后，小火再焖3-5分钟。接着放入鱼干，微火慢炖10多分钟，将鱼干煮到七至八分熟就可出锅。

干鱼烧五花肉

海干鱼怎么做好吃

1、煎海干鱼

主料：海干鱼两厚片

辅料：盐小橘子

步骤：

(1)左下角就是在海南必备的小橘子啦鱼先抹盐腌一会儿，多一点盐也没关系

(2)锅烧热，先用生姜在锅里擦一圈，防粘锅，再用猪皮在锅里擦一下，

(3)到猪肉滋滋冒出来，改小火，耐心煎至两面金黄

(4)就是这样啦，虽然很简单，但蘸上小橘子的酸汁，又香又酥又嫩，口感味道都超棒

五花肉青鱼干做法大全家常菜视频

1、食材：五花肉300克、八爪鱼300克、芸豆200克、甜面酱1汤匙、生抽1汤匙、老抽半汤匙、葱、姜、八角、盐、料酒。

2、首先需要将五花肉切块，用沸水焯，撇去浮沫。3、然后再将姜切片，葱切段。

4、然后再往锅里放油，下八角煸香后倒入五花肉、葱、姜，煸炒至肉色变白加料酒多点，加老抽、生抽、糖，加水没过肉。

5、最后把大火烧开，中小火炖30分钟，然后加入八爪鱼炖20分钟。如汤汁多，开大火，收干即可。

五花肉烧青鱼干

1、食材：青鱼400克，猪肉250克；鸡蛋1个，精盐、料酒、味精、酱油、醋、葱段、姜片、淀粉、香油、肉汤、香菜各适量，花生油500克（约耗50克）。

2、将青鱼洗净，从头部一劈两半，切成抹刀块，装碗内，用少许料酒、酱油、精盐腌一下；猪肉去筋膜，洗净后切成片；香菜洗净切段；将鸡蛋和水淀粉调成鸡蛋糊，用腌过的鱼撒一层淀粉，放在糊内，再用七成热的油炸至黄色，捞出沥油。

3、勺内加油烧热，下猪肉片稍炒，再下葱段、姜片炝勺，出香味后下料酒、酱油、精盐、肉汤、炸好的鱼块，先用武火烧开，再改用文火炖10分钟左右，加入味精、香油、醋，撒上香菜即成。

五花肉青鱼干做法大全家常菜图片

千岛湖的螺狮青鱼干都比较大，晒干后分块用保鲜膜包好，再放密封袋里放冰箱冷冻，吃多少取多少。可以清蒸，剁成一指多宽一段，切点姜丝再加点料酒、白糖，吃辣的可以加点辣椒，放锅里蒸个十来分钟就可以了，鱼鳞有些人蒸以前会弄掉，也有不弄掉的，也可以吃的时候掰掉。还可以跟红烧肉一起红烧，味道也很好

五花肉焖青鱼干的做法

1.直接清蒸。青鱼干清洗干净，斩小块，加葱姜、料酒、白糖和几片肥腊肉，隔水大火蒸20分钟。配米饭、就馒头吃都很美味。（要是鱼太干了，得先用水泡泡软，要不然很练牙的。）

2.青鱼干烧肉。青鱼干洗净、斩小方块。锅内加油，爆香葱姜，下鱼块，加料酒翻炒（去腥），加白糖少许提鲜，加清水略炖至稍软，出锅备用。做红烧肉，这个就不用说了，谁都会的哈。开始加水炖肉时，把青鱼块倒进锅里，翻匀。然后就按普通炖红烧肉的程序炖到肉烂、收紧汤汁就可以吃了。鱼味肉味融在一起，红烧肉的油正好滋进青鱼干里，那叫一个“香”，好吃哎！

3.酒醉青鱼干。青鱼干洗净斩块，装进一只干净的、可以密封的大口瓶里，丢一把花椒、几片香叶在瓶子里，往瓶子里倒一瓶“宝鼎”香糟卤、两瓶绍兴加饭酒（没过鱼干即可）。封好瓶口放到阴凉处，一个月后可以开吃。想吃时掏出两块来加葱姜白糖上锅一蒸，配米饭、清粥、泡饭，都很开胃。酒精过敏的人是没这个口福享受了，不过敏的人，一年都有美味吃。那香味一直渗到鱼骨里哦！