腊排骨萝卜家常做法大全集(腊排骨煲白萝卜汤大全)
腊排骨煲白萝卜汤大全
把那排骨焯一下水,然后放到砂煲里面,加上白萝卜把它一起煲一个小时,然后再倒出来就可以打火锅了。
腊排骨炖萝卜丝
腊排骨500克
羊角辣椒1把 西芹杆1根 扁豆1把 青蒜1把洋葱芯1个 土豆1个 胡萝卜半根 黑木耳1碗 香菜2棵 小米辣2个 大蒜1把 油少许 姜3片 热水2碗 盐适量 酱油少许
1. 腊排骨准备好。
2. 入凉水锅中,水开后煮5分钟,捞出沥干水。
3. 各种蔬菜准备好,不限这些品种。
4. “白头老”扁豆撅成段,胡萝卜和土豆切粗条,洋葱切块,西芹切菱形块,羊角辣椒切小段,青蒜和香菜切寸段,小米辣切圈。
5. 热锅凉油,将腊排骨、大蒜、姜丝同入锅中,小火煸炒出香味。
6. 将“白头老”扁豆入锅,小火煸炒略微变色,不时点点儿热水,防止干包,待扁豆全部变成透明状时,倒两碗热汤,盖盖子,小火炖20分钟。
7. 土豆条、胡萝卜条入锅中,撒适量盐、倒少许酱油,盖盖子炖10分钟。
8. 转中火,将西芹块、黑木耳、辣椒圈、洋葱块倒入锅中不停翻炒约2分钟,起锅前撒青蒜段、香菜段。
9. 腊排骨一锅烩,浓香好吃不油腻~
腊排骨煮白萝卜汤怎么做好吃
1、食材:牛腩600克、白萝卜1根、大葱1根、姜6大片、料酒1大匙、炖肉料包1小袋、香菜1棵、盐适量。
2、牛腩切小块下锅炒,同时放小半勺花椒粉,炒熟后加水,多放点盐;
3、入山楂和几片姜;
4、利用炖牛肉的时间;可以洗萝卜和胡萝卜,并切块;
5、如果有第二口锅,建议把白萝卜和胡萝卜炒一下,能让萝卜更营养,口感更好;
6、待牛肉煮差不多了,把萝卜、胡萝卜和豌豆倒入锅里,等主料都差不多,加鸡精出锅,味道好极了。
腊排骨炖萝卜汤
腊排骨,白萝卜,老姜;调味的话,要看你家腊排骨咸不咸,咸味够的话,啥都不用放。
锅里烧上水,腊排骨冷水下锅,老姜洗净后拍扁丢进锅里,大火烧开后改小火,盖上锅盖(留一道小缝儿),炖至腊排骨上的肉用筷子能戳透,汤色发白。如果用的是生腊排,要先焯一次水,再进行炖煮这一步。因为农家腊排骨,是吊在房梁上,每天煮饭的时候,烧的柴火烟熏的,表面会是油油的,黑黑的。即便你不焯水,也要用温水多洗几遍。另:腊排若是过咸,就要提前用水浸泡,去除多余咸味。
炖至汤色发白(我这是煮熟的腊排又煮第二次了,汤色不浓),下白萝卜(提前去皮洗净切滚刀),把白萝卜煮软,就可以了。盐其实不用加了,腊排的咸味是够的(当然你还是要尝着来),汤也够鲜,鸡精也就不必再放。我倒是加了点盐,因为这是煮熟的腊排再煮了第二次,咸味不足~
盛出,有葱花撒点葱花,有香菜撒点香菜,农家腊排骨炖萝卜,就完成咯~
腊排骨炖白罗卜
所需食材腊羊排两根,大白萝卜一个,干辣椒数只,香蒜一根,鸡精少许。
1、羊排用温水清洗两次,再砍几大块,连冷水下锅煮开,再换水再煮开捞出备用;
2、干辣椒清洗干净,香蒜切斜段,白萝卜切4-5厘米厚的段再一分为四坨备用;
3、腊羊排入高压锅加清水,水量要没过羊排多一些,上汽后炖15分钟;
4、接着加白萝卜和干辣椒烧开后转小火慢炖,这里不要盖严实压阀门了,炖到白萝卜呈透明状,捞出干辣椒,调鸡精,放香蒜段煮开即可。
腊排骨炖白萝卜需要放些什么料
主料
高汤:500克
腊排骨:500克
火锅底料:150克
调料
葱:1段
姜:1块
花椒:8克
干辣椒:30克
小米椒:适量
料酒:30克
香油:适量
蒜泥:适量
醪糟:50克
香料:适量
植物油:4汤匙
腊排骨麻辣火锅的做法
1.腊排骨洗净,冷水入锅大火煮沸后撇去浮沫
2.捞出洗净后,重新加水,葱、姜和黄酒转小火炖1小时左右,待排骨汤炖至发白可以关火保温
3.锅中倒入足量的植物油,下入姜片和葱段先煸炒出香味,再下入辣椒、花椒和余下香料小火煸炒
4.倒入自制的火锅底料(或市售底料),炒化,炒出香味
5.加入醪糟充分翻炒
6.倒入熬制好的腊排骨高汤,大火煮开
7.后整锅倒入电炉自带的适合煮火锅的汤锅中
8.再视锅中汤水的多少补一定的高汤(早前煮的,冻成冰块保存了,可用作中途添水)
9.将整锅火锅汤料煮沸
10.炖高汤的时候就可以准备各种配菜,洗净,切片,码料,装盘备用
11.整锅煮沸后转小火再炖5分钟即可开涮,若咸度不够还可补盐
12.常见的重庆火锅小料很简单,因为汤锅调味足够,就是蒜泥加香油,能降温提味即可,此外可按口味加少许盐,一点香菜或者葱花,喜辣的再加点剁碎的小米椒和二荆条都可
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