鸡爪湘菜做法大全家常做法(湘菜鸡爪怎么做好吃)

湘菜鸡爪怎么做好吃

做法：

1）把鸡爪的指甲剪掉，再用清水把鸡爪和猪蹄洗一下，猪蹄最好也拔一下毛！

2）把鸡爪和猪蹄放到锅里焯水，放点生姜，放2勺料酒

3）等水烧开后，就把上面的浮沫去掉（这个是脏东西）

4）把去掉浮沫的鸡爪和猪蹄倒入高压锅或者电饭锅去炖（有些食谱都是直接就去红烧了，但是我喜欢吃软糯的，所以先把它们炖烂，那样吃起来才很美味，而且等一下红烧时间也不用那么长了）5）差不多炖了20多分钟，鸡爪和猪蹄就完全熟了，汤是奶白色的呢，这样直接蘸酱油吃也是很美味的呢。 6）锅里放一点点油，把鸡爪和猪蹄放进去炒，加4勺生抽，3勺老抽，6-7颗冰糖，可以尝尝味道，觉得不够味道，可以自己在加，之后把炖下来的奶白色的汤倒进去煮，最好要末过猪蹄和鸡爪 7）因为鸡爪和猪蹄本身已经很熟了，所以只要稍微烧个10几分钟就可以出锅了，出锅前把大葱放进去就好了。

湘菜鸡脚

鸡的做法很多种，比如小炒，炖汤，油炸，红烧等，方法真的是太多太多，一个小小的鸡爪，鸡心，鸡头，鸡屁股都可以做出美味来。今天我们不做别的，就做湘菜的小炒鸡，湖南人都爱这么做，确实好吃，怪不得人家都是这样做的，看看吧。

准备一只鸡，自己家养的鸡就不要老的，太老的鸡适量炖汤喝。

鸡

把鸡给砍成块，块头均匀点最好，内脏能吃的尽量不要扔。

鸡

锅中加入水，下入鸡块、料酒，大火煮开，煮出血沫。

鸡

再把这些给捞出来清洗一下，控掉水分。

鸡

锅中加入一点的油烧热。

油

再把鸡肉块下入锅中翻炒。

鸡

下入大蒜片、干辣椒、花椒、姜片炒。

香料

给翻炒上几分钟。

炒

再加入小半勺的生抽酱油。

酱油

一点点的耗油。

耗油

再来一点的老抽酱油可上色用。

老抽酱油

再给翻炒，炒到有点点焦的样子。

炒

再往锅中加入水，水与鸡肉平行，加入盐、鸡精调味。

盐

大火煮一会，煮入味，煮到汤汁变少。

煮

下入青红辣椒、大葱。

辣椒

再给大火炒熟就可以出锅了。

小炒鸡

这样吃起来挺好的，我是从一个湖南人那里学来的做法，不管正宗与否，好吃才是关键。

湖南鸡爪怎么做好吃

材料:

①、鸡爪1500g（洗净，去脚趾甲，然后从中间砍成两半，再泡去血水备用）

②、柠檬1个

③、姜适量（洗净，切成片备用)

④、姜蒜小米椒各适量（洗净，剁成末备用）

⑤、香菜适量（洗净，切成段备用）

⑥、盐，鸡精，生抽，老抽，陈醋，花椒，八角，香叶，辣椒面，料酒各适量

步骤:

第一步、锅中倒入适量清水，倒入鸡爪，加入几片姜，适量料酒，适量花椒，适量八角，适量香叶煮开，捞去浮沫，大概煮10分钟左右。

第二步、十分钟后，捞出，倒入清水中过凉，在多洗几遍，滤干水分备用。

第三步、调料汁，准一个碗，倒入切好的小米椒末，大蒜末，姜末，再加入适量盐，适量白糖，适量生抽，适量老抽，适量陈醋，适量辣椒面，一个柠檬汁，搅拌均匀备用。

第四步、将滤干水分的鸡爪倒入盆中，再倒入调好的料汁，用手抓匀，然后盖上保鲜膜，放入冰箱保鲜层里面，冷藏一夜。

第五步、第二天，端出，撒上适量香菜，搅拌均匀即可装盘食用。

那么一道好吃的停不下嘴的酸辣鸡爪就做好了，喜欢吃的朋友自己在家做哟，干净卫生，吃着放心。

湘菜鸡爪怎么做好吃又简单

凉菜是指烹饪原料经过改刀.㷆水.过油等一系列加工.初熟制备，然后调味制成的冷制凉吃或热制凉吃的菜品的统称。湖南凉菜排名前10的有：凉拌黄瓜.柠檬鸡爪.凉拌猪脚.凉拌时蔬.凉拌鸡肉.凉拌鸭掌.凉拌粉丝.凉拌猪耳.凉拌牛肉.凉拌鸡丝.凉拌猪肝。

湘菜鸡爪怎么做好吃视频

把鸡爪煮熟，沥干水，放耗油大蒜子生抽爆炒，快出锅前加入湘菜，然后拌均匀，用碗装好盖上保鲜膜放冷藏即可