竹笋腐竹烧肉的做法大全家常(竹笋炒腐竹)

竹笋炒腐竹

不像。

竹笋和腐竹是两种完全不同物质，腐竹尽管也带竹字，但与竹子不粘边，腐竹是由大豆加工而成的食品，可能是形状为一条一条的，人们就把他称之为腐竹，是一种豆制品。

而竹笋是竹子生长出来的嫩竹，刚出土，还没长枝长叶，这时人们称为竹笋，人们趁嫩把出来，加工后成为食品，仍叫竹笋。

腐竹和笋怎么做好吃

步骤 1

所有材料切好备用，腐竹是第一次加，但是笋配红烧肉绝对美味。笋用的鲜的小竹笋焯水。红烧肉焯水，水中放少许姜片葱段，肉下锅后加入适量料酒。焯水片刻即可捞出备用。

步骤 2，锅中放少量底油，下入八角、香叶、大料炒出香味儿后放入红烧肉。

步骤 3

尽管用的比较好的五花肉还是煸出了好多油，所以这步很关键。

步骤 4

煸炒至金黄色后捞出备用，锅中留少许底油炒糖色。

步骤 5

小火炒至冰糖融化即可放入五花肉。不要等到出糖色，冰糖熬制时间过长容易发苦。

步骤 6

下入红烧肉迅速煸炒上色。

步骤 7

加入配菜后加温水，加入少许料酒，适量老抽、生抽、盐开大火。锅开后转小火炖制。

步骤 8

汤汁剩余不多时，开大火收汁儿。出锅。

步骤 9

超级下饭的红烧肉出锅咯，肥而不腻，鲜香肉嫩。不过个人觉得笋比肉还要好吃。

竹笋炒腐竹和木耳

【主料】：黑木耳1盒、瘦肉100g

【配料】：青椒1个、胡萝卜半个、蒜瓣3个

【调料】：生抽、盐、食用油、鸡粉、水

－－开始制作－－

①因为是新鲜的木耳，不用泡发，直接清洗干净，用剪刀剪掉木耳的蒂部，稍微撕成均匀的小块，方便炒制。

②瘦肉、青椒、胡萝卜洗清干净，瘦肉切片、青椒切丝、胡萝卜切片备用；准备几个蒜瓣。

③锅中放入适量的食用油，预热一下，下入瘦肉炒至变色盛出备用。

④另起油锅，丢入蒜瓣爆香，再下入黑木耳、青椒和胡萝卜一起翻炒，胡萝卜主要是用来配色的，这个菜有黄色、绿色、黑色三样颜色看起来极其丰富诱人，炒黑木耳的过程有些像放炮仗，不停的听到“嘭”的响声，需要注意安全，不要被烫伤。大概要炒2~3分钟，炒至变软。

⑤木耳炒软后，倒入炒好的瘦肉，放入适量的生抽、盐、鸡粉调味，如果觉得太干，稍微加一点点的水，翻炒均匀出锅即可。

腐竹烧竹笋

先烧油炒蒜薹再加入焯过水的竹笋最后再加入腐竹翻炒调味即可

腐竹竹笋炒肉

四川肉丝的配菜比较多，只要不是带叶子的菜和瓜之类的菜基本上都可以配肉丝炒。平常有青椒炒肉丝，木耳青椒肉丝，四季豆炒肉丝（四季豆要切细抄水后再炒），土豆肉丝，竹笋炒肉丝，香干肉丝，胡萝卜肉丝，腐竹炒肉丝……，最通常炒的就是青椒肉丝，特别是夏天新鲜的青椒上市，用来炒肉丝那叫一个香，又辣又香，吃得汗水长流都不想停囗。

腐竹炒笋干

1、春季（3~5月）

自然成熟的水果

柠檬、草莓、圣女果、枇杷、菠萝、桑葚、山竹、莲雾、番石榴、柑橘、蛇瓜等。

自然成熟的蔬菜

生菜、菠菜、油菜、春笋、山椒、韭菜、小葱、茶树菇、土豆、西兰花、黄豆芽、茼蒿、莴笋、苋菜、西葫芦、香椿、西芹、香菇、紫菜、荸荠、海带等。

2、夏季（6~8月）

自然成熟的水果

桃子、李子、杏子、蓝莓、樱桃、荔枝、葡萄、火龙果、芒果、山竹、百香果、哈密瓜、甜瓜、西瓜、黄桃、无花果等。

自然成熟的蔬菜

黄瓜、丝瓜、苦瓜、冬瓜、南瓜、洋葱、西红柿、茄子、豆角、青椒、芹菜、秋葵、芦笋、紫甘蓝、四季豆等。

3、秋季（9~11月）

自然成熟的水果

葡萄、秋梨、石榴、山楂、甘蔗、柿子、柚子、枣、苹果、木瓜、柑橘、香蕉、海棠果、红提、脐橙、桂圆等。

自然成熟的蔬菜

莲藕、山药、红薯、栗子、菱角、雪里蕻、黑木耳、小白菜、白萝卜、青萝卜、芝麻、花生、玉米、芋头、生姜等。

4、冬季（12月~2月）

自然成熟的水果

沙糖桔、圣女果、罗汉果、橙子、柚子等。（冬末春初几乎没有应季水果）