家常肉锅盔的做法(猪肉锅盔的做法)
猪肉锅盔的做法
1 将猪肉煮熟,香菜切段,蒜也剁烂 2 然后将辣椒红油、味精、盐、糖倒入香菜和蒜当中搅拌。
3 再把肉片放到调料里搅拌均匀 4 肉馅就做好了。
猪肉锅盔的做法窍门
主料面粉一个锅盔50克 猪肉牛肉羊肉均可半斤 辅料小葱1两 花椒粉 盐 姜丝 酱油 料酒根据口味 肉锅盔的做法步骤1. 先切肉粒,大小按性格,由豪放到婉约递减......加盐、花椒粉、酱油、料酒和姜丝腌起来。
2. 温水揉面,无需酵母。干了加水,稀了加面。等到盆光、面光、手光,团起来盖上保鲜膜饧一下。切成剂子擀薄,用调羹舀入肉馅和葱。
3. 把面皮封口,揉捏得浑圆可爱。全部做好后,有烤箱的进烤箱半小时,没烤箱的用带盖子的平底锅刷油。
4. 中火起锅巴后,小火慢烘,不时翻面。一次煎2-3个,8-10分钟。锅铲拍一拍,清脆悦耳时,就好啦。一切开,热气腾腾,料酒多的话还会有汤汁流出来,配上脆硬的面香,真是满足呢!喏,带着路上吃!小贴士用牛肉可以拌一点油,用羊肉的话加一点孜然。
猪肉锅盔馅料配方
1、食材:面粉适量、食盐适量、酵母粉适量、花椒粉适量、色拉油适量、葱姜 适量、肉馅适量、五香粉适量。
2、先把2克食盐和3克酵母混合,加上150毫升温水融化。然后把酵母水倒入150克面粉里,揉成光滑的面团,用保鲜膜密封,防止室温处,发酵1小时。
3、然后60ml开水倒入75克面粉中,揉成面团,和醒发好的面团混合均匀。再加少量的色拉油,揉成光滑的面团。5、再熬猪油,取出油渣,沥出50毫升猪油备用。
猪肉锅盔的做法和配料
做法步骤是这样的:材料有五花肉250克、酸10瓣、香菜、辣椒红油、味精、盐、糖。
1 将猪肉煮熟,香菜切段,蒜也剁烂 2 然后将辣椒红油、味精、盐、糖倒入香菜和蒜当中搅拌。3 再把肉片放到调料里搅拌均匀 4 肉馅就做好了。猪肉锅盔怎么做
锅盔的做法步骤
1
半斤猪肉剁成泥,剁的越细越好。
2
剁好后加姜末葱末,四川麻椒粉,五香粉,两勺酱油,两小勺盐少许花生油。
3
拌匀,绞打上劲。
4
然后再和面,注意,面一定要和得软一些。
5
和好后加入一勺花生油继续揉。
6
直到把油全揉到面里去。
7
和好后盖上湿笼布饧20分钟。(其实用猪油揉面最好,俺怕长肉就用花生油代替了)
8
面饧好了就可以开始做锅盔了。
9
面再揉一揉下剂子。
10
把面板上抹一层油,把剂子擀成牛舌型。
11
再在上面刷一层油。
12
然后抹上肉泥。
13
卷成卷。
14
按扁。
15
擀成薄饼。
16
取平底锅,下油,放入擀好的锅盔。
17
两面烙至金黄色出锅即可(注意烙的时候一定要多放些油,这样烙出的锅盔才能酥脆可口)。
猪肉锅盔的做法和配比
用料1(主面团):面粉150克;鸡蛋25克;盐1克;酵母1/2TSP;温水75克;
用料2(烫面团):面粉75克;开水60克;色拉油1勺;
用料3(油酥):肥肉50克;面粉25克;花椒少许;胡椒少许;五香粉少许;盐少许;用料4(猪肉馅);五花猪肉100克;色拉油2小勺;姜末1小块;花椒粉1小勺;胡椒粉1/2小勺;五香粉1/2小勺;盐适量;小葱2根。
公安锅盔的做法
1、主面团的材料全部混合,揉成面团
2、放温暖处发酵至原来的1.5或者2倍大
3、发面的过程中,制作烫面团。把烫面团中的开水和面粉混合揉成团,待用
4、烫面团加入到发酵好的面团中,继续揉成团,再加入烫面团材料中的油,揉合均匀
5、发面的过程中,做油酥,肥肉切小丁,把肥肉略熬一下,小火2分钟左右
6、再把熬出的油和肥肉一起拌入面粉,加少许的胡椒末、盐、五香粉、花椒末
7、拌均匀,待用
8、发面的过程中,做馅料,把猪肉剁细,再加入切细的小葱和馅料中的其他材料
9、拌均匀,待用
10、分成5个剂子,分别擀成略长的长舌状,涂上油酥部分
11、再卷起来
12、立起来,再压扁
13、再擀成较长的长舌状(35厘米左右)
14、抹上鲜肉馅
15、卷起
16、立起来,压扁
17、略擀成圆片,入热油锅
18、中小火煎,煎至两面黄
19、取出,控油,放入烤盘。170度,中层,10分钟
20、取出
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