清煮小扇贝的家常做法大全家常(清煮小扇贝的家常做法大全家常菜图片)

清煮小扇贝的家常做法大全家常菜图片

蒜蓉粉丝蒸扇贝

主料：扇贝10个，龙口细粉丝50g

配料：蒜蓉，料酒，盐，蒸鱼豉油

做法1、扇贝用刀分到一边，去掉黑色内脏，取出，洗净，加少许盐、料酒腌制几分钟。壳刷净备用。

2、蒜蓉炸至金黄色。

壳上放粉丝（至少泡半小时），再放扇贝肉，盖蒜蓉，加红椒和小葱点缀。加李锦记蒸鱼豉油，上蒸锅大火六分钟即可。

蒜香烤扇贝

材料鲜扇贝6个，大蒜10瓣，洋葱半个，姜一块，大葱半根，蒸鱼豉油2汤勺，耗油2汤勺，料酒2汤勺，生抽1汤勺，橄榄油少许，鱼露2汤勺

做法1。

新鲜扇贝去一半壳处理掉不干净不吃的东西，记住要留下比较凹面的壳用来做托盘。不凹的部分不要。（这部分可以叫鱼档工作人员完成）然后回家洗净扇贝，多洗几遍刷洗干净

2。大蒜去皮切末，洋葱切末、姜切末、大葱切末备用

3。

将调料：蒸鱼豉油、生抽、鱼露、耗油、料酒倒入碗中备用

4。热过中倒入橄榄油，待油7成熟时倒入葱、姜、蒜末炒香，然后在放入洋葱翻炒

5。炒出香味后倒入调好的汁翻炒2分钟即可出锅

6。

把做好的汁到入洗好的扇贝中，烤箱预热5分钟220度烤10分钟即可。（如果没有烤箱，上锅蒸也可）

7。出锅后装盘淋上香葱即可

韩式炒扇贝

材料扇贝。葱。姜。白酒（黄酒）。调料汁（3勺韩式辣酱、1。

5勺蚝油、1勺蒸鱼酱油,2勺料酒、2勺糖和半勺米醋兑成）

做法1、锅中倒入足量凉水，放葱段、姜片，一小酒盅的白酒，以大火烧开。

2、倒入扇贝焯熟，沥水备用。

3、下姜丝炒香，倒入扇贝。

4、立刻把调味汁倒入翻炒均匀。

5、倒入水淀粉勾芡出锅

香芹辣酱炒扇贝

材料扇贝，香芹1把，香辣酱1勺，葱，姜，蒜，白糖，高度白酒，盐适量

做法1。

香芹去叶洗净后切成小指长短的段儿。取出扇贝肉，仔细去除里面的泥沙和杂质，清水洗净，加半瓶盖高度白酒、适量的盐腌制15分钟；

2。炒锅中爆香葱、姜、蒜末，出香味时加入腌制好的扇贝，大火快速翻炒，扇贝肉变色后立即盛出备用；

3。

锅中再加入少量的油烧热，下香芹段炒出香味后，倒入之前炒好的扇贝肉，加入1--2勺量的香辣酱、一勺白糖，快速翻炒均匀，再淋入半小碗的高汤或者清水，转成大火，待汤汁收干后即可出锅，可以根据自己口味添加一点点盐；。

清煮扇贝的方法

都可以。扇贝用冷水煮，扇贝受热会比较均匀，但易使扇贝肉质老化；若是开水煮，在锅中停留时间较短，易煮熟，但易使表皮受热比内部受热多，出现受热不均匀的情况。因此具体使用冷水或开水煮可以根据对食材要求而定。

清煮扇贝做法视频

冷冻扇贝自然解冻，将贝肉与贝壳分开，把贝肉的内脏清洗干净用料酒将收拾好的扇贝肉腌制片刻。

2/5

小红椒切碎粒、香葱切葱花、大蒜切成蒜蓉备用，炒锅中放入比蒜泥略多一些的油，烧至2成热时，将蒜泥放入油中，用小火将蒜泥炒成黄色，和油一起盛出，晾凉以后加入盐和鸡粉调匀。

3/5

粉丝用温水泡软，再用开水过一下，捞起沥干备用将粉丝在每一个扇贝壳中围成鸟巢状。

4/5

然后将腌制好的扇贝肉放在上面，再将调好的蒜茸和油均匀地抹在扇贝肉上蒸锅水烧开，将扇贝整齐的平放在盘中，放入蒸锅用大火蒸。

5/5

最后把炒锅烧热，倒入少许食用油，趁着油没热的功夫把葱花、红椒粒分别撒在每一个扇贝上，然后把烧烫的热油均匀的淋在上面就好了。

水煮小扇贝的家庭做法

主料：

扇贝肉300克，洋葱半个，青椒1个，红椒半个；

辅料：

姜1块，蒜3瓣，干辣椒3个，料酒半勺，生抽半勺，盐半勺，鸡精半勺；

做法步骤：

1.扇贝肉洗净，放入清水中浸泡。洋葱切小块，青椒切小块、红椒切小块，姜1块切末，蒜3瓣切末，干辣椒3个剪成段；

2.锅中放入适量水烧开，放入扇贝肉、料酒1勺焯水1分钟后捞出待用；

3.锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入豆瓣酱1勺、姜蒜末、干辣椒段炒出红油，放入青红椒、洋葱块翻炒均匀，加入扇贝肉继续翻炒，放入料酒半勺、生抽半勺，盐半勺、鸡精半勺翻炒均匀后即可出锅。

清煮扇贝肉需要几分钟

材料 新鲜扇贝一打，粉丝一小把，葱，姜若干，酱油，食油

1、先准备粉丝，放入沸水中煮熟，在凉水下冲洗后，待用。

2、将扇贝洗清，葱姜切丝，放一些葱姜丝于扇贝上，上蒸笼蒸。若没蒸笼也可用其它器具蒸。

3、等到扇贝肉发白即可，切勿蒸太久，扇贝肉会缩。我的经验时5-10分钟，装盆后可将粉丝铺上，铺在扇贝上或下随喜好而定。我喜欢铺在上面，与扇贝同吃。

4、同时，锅里入油，放入余下的葱姜和一点点辣酱，直至香味出来，放入酱油，我会加入蒸扇贝时留下的扇贝汁，加热至沸腾，直接浇在扇贝上。

清水煮扇贝怎么做好吃窍门

1、首先扇贝丁干货浸泡半小时，然后清洗干净后，备用。

2、大蒜剥皮，洗干净后，切成蒜末，备用。

3、小米椒切碎，备用。

4、香葱洗干净后，切碎，备用。

5、锅内清水大火烧开后，放入粉丝，大火煮1分钟后，连水带粉丝一起倒入容器内，备用。

6、锅内清水，大火烧开后，倒入半勺料酒和扇贝丁，煮30秒左右，扇贝丁熟后立刻捞出，备用。

7、不沾锅烧热后，倒入适量食用油和一半蒜末，翻炒至蒜末成金黄色。

8、改小火，倒入酱油和鱼豉油，快速翻炒几下。

9、再加入剩余蒜末和小米椒，翻炒均匀，关火。

10、粉丝沥干水分，备用。

11、取一个盘子，粉丝均匀放在盘子上，再放在烫过的扇贝丁，把炒好的蒜蓉汁浇在上面，最后撒上少许葱花。

12、好吃的扇贝干就可以食用了。

清煮小扇贝的家常做法大全家常菜图片真实

食材：主料：扇贝2斤，生姜一块，大葱半根，红辣椒一根，香菜3棵，盐适量，生抽一茶匙小炒扇贝丁的做法步骤：

1. 扇贝煮好后去壳取肉。

2. 锅中放入花生油，放入葱姜和干红辣椒爆锅。

3. 炒出香味后淋入一勺生抽，激发出酱香味儿。

4. 放入香菜梗翻炒。

5. 放入扇贝丁，快速炒匀。

6. 沿锅边淋入一勺料酒去腥。

7. 放入香菜叶。

8. 调入盐和少许生抽。（因扇贝本身含有咸味，所以盐的用量一定要少）

9. 出锅前现磨少许黑胡椒碎。

10. 味道特别鲜。