酸菜溜猪肝的做法大全家常(酸菜炒猪肝的家常做法大全集)

酸菜炒猪肝的家常做法大全集

用料：

猪肝 350克，酸萝卜 150克，食用油 150克，淀粉 1勺，酱油 1/2勺，白胡椒 适量，姜 1小块，蒜 2瓣，生抽 1勺，白糖 1/4勺，鸡精 1勺，青红椒 各半个。

做法：

1、 猪肝切薄片，泡水五分钟左右，为了去掉血水。

2、 把酸萝卜切细条，姜切丝，蒜切片，青红椒切块。

3、豆瓣酱剁碎。

4、滤干水的猪肝，加白胡椒，淀粉，酱油上浆拌匀。

5、锅里加油，油要烧烫一些。

6、 下入腌好的猪肝，快速翻炒，至变色，就可以铲出来，也可以选择铲至一边。

7、改小火，留底油，下入豆瓣酱，炒出红油。

8、下入姜蒜炒至香，下入青红椒，下入酸萝卜，炒匀，下入猪肝，快速翻炒，见每片猪肝都均匀的裹上烫汁。

9、下入猪肝，快速翻炒，见每片猪肝都均匀的裹上烫汁，加入生轴，白糖，鸡精炒匀就好了。

酸菜炒猪肝好吃吗

1、猪肝适量切成片

2、放入锅加一勺料酒焯水

3、焯过水的猪肝冲去浮沫，沥干水份备用

4、酸菜洗净后挤干水份，切成片

5、姜切丝，蒜切末、指天椒切圈

6、锅内热油，下姜、蒜小火炒香

7、再下酸菜大火翻炒几下

8、加入猪肝继续大火翻炒

9、最后调入盐、鸡粉、葱段翻炒均匀即可

酸菜炒猪肝吃了有什么作用

主料：酸菜、猪五花肉 调料：盐、鸡精、葱、姜、花椒、大料、做法：

1、锅中放入五花肉、葱、姜、花椒、大料、足量清水,煮沸后撇去浮沫,继续煮约半个小时；

2、将煮好的五花肉放凉,切薄片备用；

3、酸菜切细丝,放入五花肉片,倒入肉汤,煮15分钟到半个小时,加盐调味即可.制作提示：1、五花肉尽量切薄片,这样煮出来的肉更润滑软嫩,肥而不腻；2、要想把五花肉切得薄一点儿,可以把煮好的肉放入冰箱冻一下,再切就好切了.3、酸菜切丝可以用清水冲洗两三遍,不要冲得遍数太多了,酸菜味冲没就不好吃了；

4、酸菜切丝的时候,要用刀横片一下,然后用手撕开,把片好的酸菜码在一起再切细丝；

5、做这道菜的时候,肉汤里可以加大棒骨一起煮,喜欢吃粉条也可以放点,酸菜可以先煸炒一下,自己家做随意就好了,没那么多讲究；

6、吃酸菜白肉的时候,一定要蘸着蒜汁吃.蒜汁很简单,就是把蒜捣碎倒入酱油,肉和酸菜都可以蘸着蒜汁吃,既香又解腻!

酸菜炒猪肝怎么炒好吃

食材明细：

猪肝200克、酸菜50克、洋葱适量、大蒜适量、淀粉适量、姜适量、料酒适量、生抽适量、盐适量

具体做法：

1、准备材料

2、往切好的猪肝里加入料酒。

3、加适量生抽。

4、酸菜切段，大蒜切碎，洋葱切块，姜切碎。

5、往腌好的肝里加淀粉抓均匀。

6、炒锅倒油，五成热。

7、倒入腌好的猪肝滑油。

8、全部变色后盛出。

9、锅中底油，下葱姜蒜碎炒香。

10、下酸菜炒香。

11、将炒好的猪肝回锅。

12、加盐调味儿，如果喜欢，可以放鸡精或者味精。

13、调一碗淀粉水，这个可以试先准备好。

14、勾芡后翻均匀出锅

酸菜炒猪肝怎么做

步骤 1

猪肝切片，略切厚一点，太薄容易煮老。切好的猪肝用多点盐抓一下，放置半小时爆腌一下。开火做之前用流水冲洗干净。

步骤 2

将酸菜切小块。

步骤 3

起油锅，油高热后放入切好的蒜粒（大蒜不用切的太碎），爆香蒜粒后放入酸菜翻炒1分钟。加入适量开水，加入小米泡椒（5个有点微微辣，喜欢辣的就多放一点）大火开后改小火煮5分钟。

步骤 4

冲洗干净的猪肝放入煮好的酸菜汤里，大火盖盖煮2分钟。期间拨动一下。如果怕不熟可以尝一下，但是一定不要煮太长时间，会口感变老的。起锅前撒上白胡椒粉，一是去腥；二是丰富口感。

步骤 5

烧好后的猪肝片看上去比生的时候要厚一点。猪肝不要切太薄。

酸菜猪肝汤的做法大全家常

下周的当天会煮一些猪肉，还有一些猪下水，还有血肠。然后烩上一锅酸菜。这就是杀猪汤的做法。一般都是连菜带肉一起吃也都是很好吃的。杀猪汤一般也都是盛一碗，就连汤带菜的带肉一起吃。再配上一碗大米饭，就更美了。每年的春节有很多人家都会杀猪，也都会做杀猪汤。

酸菜炒猪肝的家常做法大全集窍门

主料:米线适量、酸菜适量、猪肝适量、瘦肉适量

辅料:盐少许、泡椒适量、胡椒少许、葱姜蒜少许、花椒少许、耗油少许

做法:

1、瘦肉切成细丝。猪肝切碎

2、放入适量的水淀粉和盐 腌10分钟待用。

3、酸菜切成细丝洗净扭干水分，锅里下多一点的油放入干辣椒段爆香，在放入酸菜大火翻炒 ，起锅装碗待用。

4、锅里下适量的油，放入腌好的肉丝下锅煸炒至肉丝变白。

5、倒入炒好的酸菜同肉丝.猪肝一起大火翻炒一会。

6、锅里倒入适量的清水或者高汤。

7、烧开小火熬10分钟，放入适量的蚝油和花椒粉（酸菜本身有咸，不需要在加盐）。

8、另起一口锅烧水，水开下入米线煮熟装碗。

9、吃的时候淋着熬好的酸菜肉丝汤，撒上葱花即可。