熏鱼的吃法大全家常(熏鱼的吃法大全家常做法)

熏鱼的吃法大全家常做法

原料：草鱼、葱、花椒、冰糖、高度白酒、食用油、酱油、食盐、老陈醋、姜、蒜、大料。

一、鱼去鳞、内脏，清水冲洗干净，切条备用。

二、鱼条放入盆内，加葱姜蒜（共200g）、花椒大料、冰糖、高度白酒、食盐、酱油，搅拌均匀，密封后放入冰箱冷藏12小时，冷藏期间要搅拌一至两次，使其腌制均匀。

三、腌制后再用清水把鱼条表面的酱汁冲洗干净，这样炸出来的鱼条颜色红亮，不会焦糊。另起锅倒入食用油，油温四成热时逐条下入鱼条，炸至金黄色捞出，待油温五成热时复炸一次，待鱼条红色的时候捞出。

四、另起锅做卤汁。热锅凉油，葱姜蒜爆香后放入花椒大料、冰糖、酱油、食盐，加入开水，其量以能没过鱼条为准，煮开三分钟后晾凉，再把炸好的鱼条放入卤汁。密封好再次放入冰箱冷藏12小时。

经过24小时的制作过程以后，一盘颜色红亮、口味酸甜咸香的熏鱼就做好了

熏鱼怎么做好吃

原料：

草鱼 (1500g)、生姜 (10g)、葱 (10g)、八角 5g、花椒 5g、小茴香 5g、丁香 5g、香叶 3g、桂皮 5g、白芷 3g、生抽 10ml、老抽 10ml、料酒 10ml、胡椒粉 4g、冰糖 10g、米醋 5ml、盐 10g

步骤：

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首先将草鱼剁成块，加入一勺料酒、一勺胡椒粉、加入生姜和葱段腌制20分钟。

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接着锅中无需放油，倒入八角、花椒、小茴香、丁香、香叶、桂皮、白芷小火翻炒出香味，这样更能激发出香料的香味。

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炒至香料微黄，倒入清水，清水的量可以多发，接着加入两勺生抽、两勺老抽、一大块冰糖、一勺米醋、一勺料酒煮开，根据咸淡加入适量盐。煮开后的酱汁倒入干净无水无油的盆中放凉。

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然后将腌制好的鱼块用厨房纸擦干表面的水分，这样油炸的时候不会到处溅油。

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接下来将锅中倒油，油温5趁热，放入鱼块中火炸，鱼块不要直接倒，一个个往里面放。

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紧接着将鱼块炸至金黄，锅中的油不再冒大泡泡，说明鱼肉中的水分已经炸完了，将炸好的鱼捞出控油。

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随后改大火将油温升高，再次倒入炸好的鱼块复炸一分钟，这样炸出来的鱼块酥香还不油腻。

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最后炸好的鱼块立刻放入放凉的酱汁中，这个时候鱼块会迅速吸收酱料中的汤汁，如果不急着吃，可以冷藏放置一夜再吃，当然趁热吃外脆里酥也很好吃。

熏鱼的做法大全家常菜

熏鱼的吃法有红烧，油炸等。材料：熏鱼500g步骤：

1、买回来的半熟的熏鱼。

2、加入适量的水和酱油先烧开了。

3、将熏鱼放入锅内煮10分钟。

4、加入适量的盐，翻炒几下即可。材料：熏鱼500g步骤：1、把鲅鱼洗净，开膛破肚，去头去尾切成薄片。2、加入盐，酱油、一点糖、葱，姜和五香粉腌一天。3、油锅烧热，把腌好的鱼放进去炸熟。4、熟了之后，捞出来装盘即可。

熏鱼最好吃的做法

1· 鱼块洗净，加料酒，葱姜，生抽，鱼块腌渍3小时

2· 腌好后晾晾水分

3· 油热，放鱼块炸，先不翻动，等定型后再翻面

4· 炸好后，复炸，更酥脆

5· 料防水熬制

6· 炸好的鱼放入酱汁，10分钟左右

7· 捞出来即可。

熏鱼的吃法窍门

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