家常豆腐烩上海青(青豆烩豆腐)

青豆烩豆腐

准备材料：羊肉切成1到2cm小块，凉水浸泡半小时；豆腐切成如羊肉块大小备用。

　　准备调料：姜切片、蒜整瓣、葱白用水掰成小段。

　　1、炖肉：羊肉块凉水下入砂锅，开火； 开锅后放入料酒、姜片、花椒、大料、小茴香、桂皮、香叶； 小火慢炖半小时，直到羊肉很烂糊。

　　2、入豆腐块：将豆腐块放入后，同时放入葱蒜，加入适量盐、少量生抽，火稍开大继续炖10分钟；关火前放入蚝油一勺。

　　3、关火焖5分钟；出锅前放入香菜碎。

青豆烩肉

主料:水发海参、鲜干贝、虾肉、鱼肚、偏口鱼肉、蛏子、蛤蜊肉、鲜乌鱼肉。

配料:火腿、青豆、鸡蛋清。调料是葱、姜、酱油、味精、料酒、醋、湿淀粉、大葱、植物油、白糖。

做法:海参顺刀片成片，鲜干贝顶刀切成片;虾肉片成片;鱼肚切成1.5厘米大小的块;蛏子一切两半;蛤蜊肉洗净;鲜乌鱼肉要上麦穗花刀，再切成条块;火腿切成片;姜切细末;大葱切成段;鱼肉片成3厘米，长1.8厘米，宽6毫米厚的片。海参、乌鱼用开水一氽。鱼片放入碗内，加上鸡蛋清，少量湿淀粉，抓匀。植物油烧至6成熟，把鱼片逐片下油，炸成黄色，捞出控净油。植物油40克烧热后，用葱、姜烹锅，出香味时，加入海参、乌鱼、蛏子、干贝、鱼肚、虾、鱼、蛤蜊，炒几下，加上酱油、料酒、白糖、醋等，用慢火烧透，加上火腿、青豆、味精、勾上芡，淋上香油搅匀即成。

青豆烧豆腐

1、木棉豆腐炒菌菇

材料：木棉豆腐1盒、金针菇1盒、其他菇类(根据个人喜好)1盒、味霖、酱油

做法：

a、豆腐切成小方块，放在一边把表面水去掉，金针菇去土

b、锅里倒油，把豆腐放进去。将两面都煎成金黄色盛起放在一边备用

c、锅里倒油将金针菇等倒入煸炒，加味霖大1勺酱油3大勺继续煸炒

d、快出锅的时候将之前放在一边备用的豆腐放进去，煸炒几下即可

2、小桥流水豆腐

材料：木棉豆腐，芹菜，牛肉馅，鸡汁

做法：

a、牛肉馅加点芹菜拌一下;切点豆腐在上面，豆腐上面洒了一层鸡汁

木绵豆腐的做法有哪些

b、放锅里蒸了15分钟后汤全部出来了

c、再把汤倒在锅里，勾芡之后，重新洒在菜上即可

3、豆腐宝盒

材料：木棉豆腐，活虾，春笋，青豆，玉米粒，海鲜酱

做法：

a、锅中水煮开，剥了壳的春笋放入煮两三分钟，捞出沥干水分后切成小丁备用

b、锅子烧热，放色拉油，把豆腐切成四小块，放锅中煎到表面金黄

c、煎好的老豆腐，装盘，用小刀和勺子在豆腐当中挖个洞，下手温柔点，注意别把豆腐挖穿了

d、活虾剥壳去虾肠，用一点点盐，料酒和生粉腌制一会儿。然后入油锅滑炒至表面变红，捞出备用

e、滑炒虾仁的余油煸炒青豆和玉米粒两分钟左右，然后把春笋丁倒入翻炒均匀

f、再把处理好的虾仁倒入，加一勺海鲜酱一起翻炒均匀后出锅;把炒好的馅料填入豆腐盒子中，入锅大火蒸10分钟左右

g、蒸好后盘子里会有些汤水，把这些汤水倒在干净的锅子中，放少许海鲜酱，调个薄点的水淀粉，勾个玻璃芡，浇在豆腐宝盒上就好了

木绵豆腐的做法有哪些

青豆豆腐汤的做法大全家常

用料:

内脂豆腐 1盒

香菇 5朵

鸡蛋 1个

小油菜 2颗

面粉 约30克

金锣小猪肉丸 5个

豆腐脑清汤的做法步骤:

步骤 1

香菇切薄片，油菜切薄片，小肉丸切薄片。

步骤 2

葱花炝锅，加入步骤一的食材翻炒倒入蚝油，酱油，盐，翻炒后加入水烧开。

步骤 3

水开后用小勺子放内脂豆腐，汤再烧开后，面粉加水搅匀，倒入烧开的汤中，用勺子搅拌，开锅后加入鸡蛋液，再烧开后撒上香菜末就可以享用啦！

青椒烩豆腐

主料

猪瘦肉适量

五花肉适量

辅料

油豆腐适量

腐竹适量

黑木耳适量

油菜适量

调料

红99海味浓缩调味料适量

葱适量

姜适量

盐适量

胡椒粉适量

五香粉适量

水淀粉适量

做法步骤

1. 将瘦肉剁成肉馅，加入葱姜末、料酒，顺着一个方向搅拌上劲，再加入少许高汤、水淀粉、盐、胡椒粉、油，搅打至有粘性为止。

2.将肉馅做成丸子，下入开水锅中氽水，并煮至丸子成熟。

3. 锅中加水，放入葱、姜、料酒，放入五花肉，煮至用筷子可以扎洞时捞出，并在猪皮上抹上酱油。然后在锅中倒油，将五花肉炸至金黄捞出并切片。

4.将豆腐切成厚片，下油锅炸成油豆腐，切成厚片；腐竹泡发切段。

5. 炒锅中加底油放入五花肉煸炒，加葱、姜、红99海味浓缩调味料煮开，加入油豆腐煮五分钟，加入泡发的木耳、腐竹、氽好的丸子即可

青菜烩豆腐的做法

主料:

小白菜适量

土豆适量

豆腐适量

辅料:

盐适量

五香粉适量

鸡精适量

陕北霞姐小白菜烩豆腐的做法步骤:

1.小白菜洗净焯水

2.焯水后切碎

3.把切碎的小白菜多余的水分捏干备用

4.葱切碎姜切片

5.炝锅出香味

6.土豆切滚刀块加五香粉·盐翻炒

7.加热水和土豆持平煮到土豆软烂加鸡精

8.接着把小白菜均匀撒再锅里然后是豆腐，不要搅动在豆腐上稍微撒一点盐盖上锅盖5分钟

9.揭开锅把豆腐铲出，拿大勺把土豆弄成泥，如果水分太多可以开火作业水分很快就没了

10.完成上步把豆腐放入，搅拌，看起来像蔬菜土豆泥。

小窍门&温馨提示

因为这道菜基本是土豆泥所以这菜不用入味盐一定少放，还有水控制好。