素烧茄子的家常视频(素烧茄子的家常视频教学)

素烧茄子的家常视频教学

茄子 一根青椒 半根西红柿 半个大蒜 4瓣大葱 一小段面粉 五汤勺水（面糊用） 适量盐（逼水用） 一茶匙生抽（调汁用） 两汤勺老抽（调汁用） 一茶匙砂糖（调汁用） 一茶匙番茄酱（调汁用） 一汤勺蚝油（调汁用） 一小勺淀粉（调汁用） 一汤勺盐（调汁用） 一茶匙水（调汁用） 两汤勺油 适量

做法步骤

1、准备好食材

2、茄子去皮，切滚刀块

3、将茄子放入容器内，加盐，用手抓匀，腌制一会，将茄子里的水分逼出来

4、葱切斜刀，青椒切丝，西红柿切大块，大蒜切末备用

5、五汤勺面粉放入盆里，慢慢加水

6、浓度以茄子能挂得住为宜，不可过稀也不可过稠

7、然后将茄子直接倒入面糊盆里，拌匀

8、将配料表中调汁用的所有材料放入碗里，拌匀备用

9、锅里倒油

10、油热后将挂糊的茄子放进去炸，先小火慢炸，炸熟

11、然后开大火，将表面炸脆

12、最后炸好是这样的，表面金黄，焦脆

13、另起锅，倒油，下葱蒜炒出香味

14、下西红柿，翻炒几下

15、将调汁倒入锅里

16、小火慢慢咕咚一会

17、下青椒，翻炒几下

18、倒入茄子

19、迅速翻炒，使茄子表面裹上汁

20、出锅

21、成品

22、成品

23、成品

----------

素烧茄子的做法大全家常

步骤 1

将圆茄子切成滚刀块。切的时候尽量保证每块上都带茄子皮。

步骤 2

将切好的茄子滚刀块平铺在盘子内，进微波炉叮叮2分钟。铺的时候要保证茄子们谁都不压着谁哦～ 有烤箱的也可以上下火 预热150度 考5～8分钟 ps: 这个步骤是本人私自篡改、自主研发的。因为家里的火不够冲，要是用传统方法把茄子炸熟…好油腻！！ 叮好 或 烤好的茄子拿出来 平铺 在一边备用。 注意:一定是 平！铺！哦～ 有助于散热和水汽蒸发

步骤 3

在等待茄子的过程用也表闲着，我们来调准备配料～ Come on！ 1.将白糖（一大勺）、酱油（一勺半）、醋（一勺半）混合并搅拌均匀。 2.蒜剥好，做成蒜泥或蒜末。 3.两份水淀粉也预备好。

步骤 4

接下来是最最艰巨的步骤——炸茄子！ 热锅凉油，将油烧热。油稍微多一点 茄子下油锅之前，在搅拌均匀的稀稀的蘸一蘸。一次别炸太多，分几次炸完，甭嫌麻烦。而且水淀粉一定稀稀的，千万别是淀粉糊糊甚至干淀粉，那样就成饭店地三鲜里嘎嘣脆的茄子啦！ 中火将茄子表面薄薄的淀粉炸致金黄捞出空油（茄子本身已经在微波炉或烤箱中修成正果了）。 温馨提示：由于水淀粉中水分较多，炸的时候要小心点表崩到自己哦～

步骤 5

一切准备就绪！开烧！ 锅中倒入油烧热致出香味（我家炒菜油放的非常少，不过烧茄子就比炒一般的菜多一点点） 如果是肉烧茄子，就用水淀粉抓一下切好的薄薄的肉片，下锅翻炒，稍微放一点点酱油，炒致肉将将变色的时候倒入炸好的茄子。素烧此步骤省略。 将炸好的茄子倒入锅中翻炒，10来下就成。 倒入事先调配好的糖醋汤汁，翻炒均匀后加盐再扒拉几下。

步骤 6

水淀粉勾芡 关火 加蒜末翻拌均匀 出锅

素烧茄子的家常视频教学全集

主料：长茄子3根，红尖椒半个做法：

1.茄子对半切开。

2.在茄子上打上鱼鳞花刀。

3.把茄子浸泡在清水里，放入1小勺盐腌制5分钟。

4.把茄子沾上干淀粉，抖掉多余的淀粉。

5.起油锅，油温六成热时放入茄子炸到两面金黄。

6.碗里放入糖、醋、生抽、鸡精、盐和适量的淀粉，搅拌均匀。

7.锅里留少许底油，爆香葱姜蒜。倒入调好的料汁。

8.放入茄子和红尖椒翻炒，挂上料汁后出锅。

素烧茄子怎样做好吃

素烧茄子，先用淹渍一下，去水，先过油，放一些蒜末，出锅前放一点香菜，完美美食。

素烧茄子怎么做好吃窍门

准备材料：

长茄子1根、大蒜3瓣、番茄酱2勺、生抽1勺、盐少许、白糖3克、蚝油适量、干淀粉少许

操作步骤：

1. 把茄子斜刀切蓑衣刀，这样切出来的茄子连而不断，可以拉长，切好后的茄子码放到盘子中；

2. 把大蒜去皮剁成碎末，然后把其中的一半用清水冲洗一下，装盘备用；

3. 炒锅上火，加入适量植物油，油温3成热的时候，倒入一半的蒜蓉，炒至微黄，关火盛出；

4. 把炒好的蒜蓉里加入另外一半生蒜蓉，倒入1勺生抽、1勺蚝油、2克白糖、适量盐、少许干淀粉，搅拌均匀；

5. 把调好的蒜蓉料汁倒入切好的茄子上面，尽量倒得均匀一点；

6. 锅内加入适量水，水开后把茄子放入蒸架上，中火蒸10分钟；

7. 锅内下底油，油温5成热的时候倒入适量蒜末炒香，然后倒入2勺番茄酱，加入少许白糖，翻炒几下，再倒入少许湿淀粉，熬成浓汁；

8. 取出刚才蒸好的茄子，倒入熬好的番茄汁，上面撒上少许香菜，上桌。