芹菜卤面条的家常做法(芹菜卤面的家常做法大全)

芹菜卤面的家常做法大全

【原料】

湿面条300克、豆角100克、芹菜2根、五花肉一块、黄豆芽一把

【制作方法】

1、把面条放进盆子内，加入适量的油拌匀，加油拌过的面条，在蒸的时候不容易粘连。

2、锅上火大火烧开，水开之后，把拌好的面条放在蒸笼上，面条要均匀的铺开，上汽之后计算时间，蒸制15分钟。

3、下面利用蒸面条的时间把原料改刀，豆角切成段，芹菜斜刀切成片，五花肉斜刀切成片，薄厚要均匀，葱姜适量、八角4个、花椒3克、小茴香2克 。

4、下面开始做卤面汤，热锅凉油滑锅，滑锅要滑2-3次再炒肉，这样炒肉不容易粘锅，下入五花肉煸炒出油，五花肉翻卷，然后下入八角，花椒煸炒，把花椒八角炒香之后，下入葱姜继续煸炒。

5、把料头炒出香味，然后加入酱油上色，把肉煸炒上色之后下入黄豆芽，翻炒黄豆芽表面无水分，然后下入芹菜豆角大火翻炒，爆炒嫩熟的的时候下入一勺水，水的重量大概是7两。

6、下面开始调味：加入盐8克、胡椒粉一勺、然后再加少许的十三香调味，再次加酱油调下汤汁的颜色，这次加酱油主要是调卤面的颜色，再加入生抽调味，出锅前加入鸡粉调味，出锅倒入盆子内备用。

7、面条蒸15分钟之后下笼，把蒸好的面倒入盆子内，用筷子搅拌均匀，拌匀之后让面条和汤汁吸汁5分钟，面条吸汁之后才能更入味，口感更筋道。

8、把拌好的面条均匀的放在蒸笼上，然后把菜也均匀的放在面条上面，上蒸锅大火蒸制10分钟，10分钟之后，把蒸好的面条下笼即可 。

芹菜卤面怎么做好吃

主料:

白菜适量

木耳适量

猪肉适量

鲜面条适量

鸡蛋适量

辅料:

葱适量

蒜适量

香菜适量

花生油适量

盐适量

鸡精适量

料酒适量

生抽适量

水适量

大白菜木耳打卤面的做法步骤:

1.大白菜取6片左右的叶子清洗干净，控干水分后切成大小均匀的白菜丁备用

2.木耳加温水泡发6个小时以上，但是不要超过24个小时。泡发好的木耳撕成小朵备用

3.葱、蒜剥去外皮清洗干净分别切成葱花、蒜片

4.香菜一颗择去老叶子和根部清洗干净切成小段备用

5.肥瘦相间的冻五花肉稍微化冻后切成厚薄均匀的肉片

6.鸡蛋两个清洗干净外壳打入容器中，用筷子搅拌均匀成鸡蛋液

7.热锅加入适量的花生油把五花肉片炒香并出油，葱花、蒜片爆香，料酒、生抽烹锅

8.倒入切好的白菜丁和水发木耳翻炒均匀，炒至没有水分加适量的清水盖上锅盖煮沸

9.煮沸后加入适量的盐调味儿

10.均匀的淋入鸡蛋液，用汤勺轻轻的推动搅拌均匀，使淋入锅中的鸡蛋液散开并成熟

11.关火加少许鸡精调味儿，撒香菜段再次轻轻搅拌均匀

12.面卤制作完成

13.下面开始煮面，锅中加水煮沸下入鲜面条继续煮沸，面条煮的软硬程度根据自己的需求来定。

14.根据个人喜好面条过两次凉水

15.控干水分盛入碗中

16.浇上面卤汤开始享用吧！

芹菜卤面的家常做法大全窍门

1、准备食材：面 1斤半豆角， 1斤半黄豆芽， 1斤蒜薹， 1斤半鸡精 ，一勺八角， 2粒香叶， 5片干辣椒 ，5个葱， 适量蒜 ，适量老抽 ，适量肉丸 。

2、原料、面条，在市场上买的那种已经蒸过的面条，就是那种做炒细面那种面条，买不到这种面条的可以自己蒸，一小勺食用油均匀倒在面条上，用手拌匀(防止后面拌面条的时候面条弄的湿漉漉的，防水哈!

3、鸡精一勺 八角2粒 香叶5片 干辣椒5个 葱 蒜 老抽 肉丸 (本来用五花肉会更好的，我嫌麻烦就用了之前炸好的肉丸)。

4、配菜 蒜苗 豆角 豆芽 我爱吃菜，所以菜就放的多。

5、锅内放油下香料炒香。因为豆角不好熟，所以先下锅多炒一下。然后再下蒜薹与豆芽。

6、炒2分钟左右导入适量老抽，鸡精，我还加了点蚝油，这个加不加都无所谓，还有加入小半碗水，以没过菜得四分之三为准。

7、开大火让菜菜们在锅里翻滚一下，大火烧个2分钟关火，把之前准备好的面条和锅里的汤汁菜菜和匀。

8、上蒸锅，先把水烧开，外面饭店都是在蒸屉上面铺荷叶，我家没有那个玩意，现学现用我就用圆生菜叶子代替的，蒸晚还能吃哦，如果用蒸布的话会 把纱布染色。

9、把和好的卤面到上去蒸10分钟左右，盖锅盖，大火蒸10分钟，美味就出锅了，在配上一点油泼辣子，完成。

芹菜肉打卤面窍门

用料

小葱，姜，蒜 少量

五花肉 100g

干香菇 4-5朵

面条 两人份

大白菜 100g

花蛤 半斤

青蛤 七八个

虾 十几只

芹菜 1根

韭菜 1小把

葱 2根

虾米 适量

黄花菜 适量

做法步骤

1、准备配菜和面条

2、肉切成小块

3、菜切好

4、虾去虾线捞好，香菇泡后切小块

5、锅中放少许油，油热后倒入肉炸出油，再加葱头姜炒香

6、先加香菇黄花菜翻炒

7、加大白菜炒至断生

8、调点底味，加适量盐生抽料酒，最后加适量水（高汤更好）

9、水开后先放青蛤，再铺上面条，铺均匀点

10、面条上放花蛤蛏

11、再次煮开后放虾，盖上锅盖煮五六分钟关火，再焖五分钟左右，然后放韭菜葱芹菜即可

12、莆田卤面就做好了

芹菜卤面的家常做法大全视频

用料

面条

适量

五花肉

适量

鸡蛋

适量

大料

适量

葱姜蒜

适量

木耳，黄花菜，香菇

适量

淀粉

适量

盐 料酒 生抽 老抽

适量

好吃又简单的打卤面😋的做法步骤

步骤 1

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把香菇，木耳，黄花菜泡起来泡的水不要扔😄

步骤 2

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先放葱姜蒜大料下锅，炒出香味后放入木耳，香菇，黄花菜。翻炒一分钟左右放入五花肉再炒😄（五花肉需要切片，再搁料酒和淀粉腌一下）

步骤 3

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加入没过锅里所有食材一两厘米的水😄（加的水是刚刚泡过木耳黄花菜和香菇的水哟！）

步骤 4

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加水以后加入盐，料酒，生抽，老抽😋

步骤 5

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压面 我压的是三号粗面😄

步骤 6

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完成😄

步骤 7

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共同努力😉

步骤 8

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好香好香呦

芹菜打卤面

食材：肉末200g、香菇5个、芹菜100g、食用油100G、豆瓣酱2勺、大蒜4瓣、生姜5G、食用盐2G。

做法步骤如下:

1、芹菜清洗干净，切成细末状，备用。

2、香菇去掉蒂，切成颗粒状备用。

3、大蒜切成片状备用，生姜切成颗粒状，老姜最好切细一点，我这个是仔姜。

4、大火，锅中放入食用油，油热后，加入肉末，快速滑熟。

5、加入蒜片和姜末，爆香。

6、加入两勺豆瓣酱，炒出红油。

7、加入切好的芹菜和香菇，大火翻炒两分钟，加入适量的盐，翻炒均匀，起锅装盘。

芹菜卤面的家常做法大全图片

原料

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芹菜 (8克)

面 (98克)

盐 (6克)

葱 8克

姜 6克

蒜 8克

1/首先备齐做打卤面的食材，飞蛤提前洗净煮熟扒出肉，木耳提前泡发好。

2/胡萝卜去皮洗净后，用模具刻成小花，也可以直接切薄片。

3/锅烧热后倒入花生油烧热，先大火爆香葱姜，再放入胡萝卜和黄豆芽大火快速翻炒片刻。

4/这个时候倒入花椒粉调味。再放入生抽调味调色。

5/这个时候加入芹菜段，大火继续快速翻炒均匀。

6/根据个人口味，加入适量的盐调味。锅中倒入适量的清水。

7/大火烧开后，放入飞蛤和木耳。大火继续炖煮2分钟左右，加入鸡精调味和勾少许芡。

8/锅中倒入适量的清水烧开后，放入面条煮熟后过冷水。

9/把面条放入碗中，上面浇上做好的卤即可。

10.美味又好吃的素芹菜卤的家常做法完成开吃了。