莴笋泡菜家常做法大全家常(莴笋泡菜的做法窍门)

莴笋泡菜的做法窍门

主料

白萝卜适量 ，芹菜适量， 莴笋适量 ，豇豆适量

调料

食盐30克， 姜1块 ，八角2颗， 花椒30克， 小米椒6个 ，草果1颗 ，白糖1501克， 白酒150毫升

泡莴笋的做法

1.用洗涤剂将坛子清洗一遍，并用流动的水冲洗干净。最后一遍倒入半杯开水过一下

2.往坛子里加少许白酒，晃动坛子，让酒把坛子洗一遍，再倒掉

3.准备一块干净的方巾，将坛子倒置，至完全干透

4.将准备泡制的蔬菜清洗干净，并晾干表面的水分

5.豇豆去蒂洗净，放置在通风处晾干

6.将蔬菜切成差不多大小的条状或者块状——像萝卜仔姜这些菜，切开也蛮多水分的，那么可以在切好之后，加1-2勺盐，手抓一抓，混合均匀

7.八角2颗，草果1颗，姜1块，花椒30g，小米辣6个，白糖15g，盐30g，白酒15ml，另罐装野山椒适量

8.将上述调料（除了白酒和野山椒）和2L清水倒入锅中烧开后转小火继续煮10分钟，使香料的味道完全释放在水中10分钟后，离火将汤汁晾凉，生姜捞起不用

9.待汤汁凉后，加入15ml白酒，2勺野山椒，

10.将蔬菜码入泡菜坛中，因为会有发酵的过程，所以不要装得太满

11.加入步骤9中调配好的泡菜汁，以完全没过蔬菜为准

12.盖上密封碗，并用凉开水注满坛沿，放置在阴凉的地方

莴笋做泡菜怎么做好吃

泡莴笋的做法主料白萝卜适量 芹菜适量 莴笋适量 豇豆适量调料食盐30克 姜1块 八角2颗 花椒30克 小米椒6个 草果1颗 白糖1501克 白酒150毫升泡莴笋的做法1.用洗涤剂将坛子清洗一遍，并用流动的水冲洗干净。最后一遍倒入半杯开水过一下2.往坛子里加少许白酒，晃动坛子，让酒把坛子洗一遍，再倒掉3.准备一块干净的方巾，将坛子倒置，至完全干透4.将准备泡制的蔬菜清洗干净，并晾干表面的水分5.豇豆去蒂洗净，放置在通风处晾干6.将蔬菜切成差不多大小的条状或者块状——像萝卜仔姜这些菜，切开也蛮多水分的，那么可以在切好之后，加1-2勺盐，手抓一抓，混合均匀7.八角2颗，草果1颗，姜1块，花椒30g，小米辣6个，白糖15g，盐30g，白酒15ml，另罐装野山椒适量8.将上述调料（除了白酒和野山椒）和2L清水倒入锅中烧开后转小火继续煮10分钟，使香料的味道完全释放在水中10分钟后，离火将汤汁晾凉，生姜捞起不用9.待汤汁凉后，加入15ml白酒，2勺野山椒，10.将蔬菜码入泡菜坛中，因为会有发酵的过程，所以不要装得太满11.加入步骤9中调配好的泡菜汁，以完全没过蔬菜为准12.盖上密封碗，并用凉开水注满坛沿，放置在阴凉的地方

莴笋泡菜的做法大全家常

用料:

莴笋 500克/1根

小米椒 3个

唐芹 半根

姜片 5片

柠檬半个/3片

花椒 20粒

米醋 30毫升

盐 15克

白糖 15克

泡椒（可选） 25克

凉白开水 500ML

米酒 15毫升

四川泡菜莴笋最正宗的做法步骤:

步骤 1   准备材料。唐芹洗净，茎切小段，嫩叶可以留。小米辣剁碎。

步骤 2   青笋削皮，对半分开，切成半圆形、约0.5厘米的片。不要太薄否则不够脆～ 泡椒也切小段。

步骤 3    5克盐均匀撒在莴笋片上，放置30分钟，把青笋的水“逼”出来，倒掉。不要洗青笋哦～

步骤 4   准备好无油无水的玻璃瓶，我用的是装柚子茶的1公斤玻璃瓶。先把糖和剩下的盐加入白醋，搅匀，倒入玻璃瓶。再把剩下的材料加入玻璃瓶。建议顺序：姜、唐芹、柠檬片、花椒，莴笋片，小米辣。如果把所有辅料都放了，最后放主料而主料又太多太挤，那味道会集中在底部导致不均匀。最后加入凉开水，尽量加到瓶子顶部，少留空气。

步骤 5   莴笋换成你喜欢的任何菜菜都可以～这次我选了莲白/高丽菜和胡萝卜。

步骤 6   最重要的一步！！！瓶口封上保鲜膜，防止空气进入。一定要贴，否则很容易发酵起白花

步骤 7   拧紧盖子，搞定！泡莴笋第二天就可以吃，如果泡莲白或者萝卜要第三天。越泡越入味，但是莴笋时间泡久了会变黄，所以为了好看莴笋3天以内吃完最佳！

莴笋泡菜的做法大全家常窍门

酸菜是我们都非常喜欢的一种美食，它是由白菜腌制之后产生的一种味道发酸的食材，不仅比白菜更加的有味道，还能够延长白菜的保质时间，不论是在南方还是北方都很受欢迎。莴笋是另一种很有人气的蔬菜食材，口感脆嫩，味道清香。那么，莴笋酸菜怎么做好吃呢？

首先要将莴笋清洗干净然后去皮切成小块，放入沸水中煮至断生捞出。

酸菜清洗干净之后切碎备用。

锅中热油，将酸菜放入其中翻炒出香味，再加入适量的辣椒和莴笋，翻炒均匀之后就可以出锅啦。

怎么做莴笋泡菜

青笋炒水，凉干，坛子加冷开水，加盐，根据实际重量比例加盐，辣椒，生姜，放少些白酒，然后放笋，密封保存。

莴笋泡菜的腌制方法和配料

主料：白萝卜适量 ，芹菜适量， 莴笋适量 ，豇豆适量

调料：食盐30克， 姜1块 ，八角2颗， 花椒30克， 小米椒6个 ，草果1颗 ，白糖1501克， 白酒150毫升

泡莴笋的做法

1.用洗涤剂将坛子清洗一遍，并用流动的水冲洗干净。最后一遍倒入半杯开水过一下

2.往坛子里加少许白酒，晃动坛子，让酒把坛子洗一遍，再倒掉

3.准备一块干净的方巾，将坛子倒置，至完全干透

4.将准备泡制的蔬菜清洗干净，并晾干表面的水分

5.豇豆去蒂洗净，放置在通风处晾干

6.将蔬菜切成差不多大小的条状或者块状——像萝卜仔姜这些菜，切开也蛮多水分的，那么可以在切好之后，加1-2勺盐，手抓一抓，混合均匀

7.八角2颗，草果1颗，姜1块，花椒30g，小米辣6个，白糖15g，盐30g，白酒15ml，另罐装野山椒适量

8.将上述调料（除了白酒和野山椒）和2L清水倒入锅中烧开后转小火继续煮10分钟，使香料的味道完全释放在水中10分钟后，离火将汤汁晾凉，生姜捞起不用

9.待汤汁凉后，加入15ml白酒，2勺野山椒，

10.将蔬菜码入泡菜坛中，因为会有发酵的过程，所以不要装得太满

11.加入步骤9中调配好的泡菜汁，以完全没过蔬菜为准

12.盖上密封碗，并用凉开水注满坛沿，放置在阴凉的地方