肥肠豆腐煲家常做法大全图片(肥肠豆腐煲的家常做法)

肥肠豆腐煲的家常做法

主料:

猪大肠100克

酸菜200克

五花肉20克

辅料:

猪骨高汤500毫升 料酒5毫升 生抽5毫升 盐4克 豆腐泡10克 葱3克 姜粉3克 八角2克 胡椒粉2克 蒜5克 糖1克

酸菜肥肠炖豆腐的做法:

步骤1 酸菜切丝，用清水冲洗几次，洗去杂质，也不会太酸

步骤2 挤净水分，备用

步骤3 生的猪大肠用玉米粉搓净，加水、料酒、八角和盐，煮到筷子稍用力可以扎透的程度 斜着切块状，不要顺着环形切，要形成一定角度，切断“筋络”才不会硬 我用的是提前洗好煮好的猪大肠，冻在冰箱里，要用的时候取出来很方便

步骤4 热锅热油，下蒜片葱花爆香后，猪大肠入锅炒一下后盛出备用 这样可以去除多余水分，而且炒一下比较香

步骤5 猪五花肉切片

步骤6 入热锅热油，煸炒到肥肉出现浅浅的焦痕 这样把肥肉中的油脂煸出来，肥的部分就不会腻，而且酸菜喜油，油水大点儿才好吃

步骤7 直接在煸五花肉的锅里倒入酸菜翻炒，加入盐、料酒、生抽、姜粉、胡椒粉、糖

步骤8 倒入砂锅中，加猪骨熬的高汤。没过酸菜的高度

步骤9 倒入大肠和豆腐泡，小火炖七八分钟就行了

烹饪技巧

因为猪大肠是事先煮好，冻在冰箱里的，取出化冻就能用。所以比较方便。如果没有提前准备，生的猪大肠要用玉米粉搓净内里的杂质，冲洗掉污物和肥油之后，加水、料酒、八角和盐，在锅中小火煮到筷子稍用力可以扎透的程度。同时切大肠的时候，可以切成三角块或者斜片，不要顺着环形切，要形成一定角度，切断“筋络”才不会硬

如果猪大肠没有提前煮好，在炖砂锅时，需要先炖大肠，后加入酸菜丝，不然酸菜丝炖得太软烂，不脆就不好吃了去除盐分。

肥肠豆腐煲的家常做法大全

北豆腐250克

猪大肠250克

辅料

油菜苔100克胡萝卜25克酱油3克食盐3克味精4克料酒5克花椒5克葱5克姜3克蒜3克猪油(板油)20克香油2克辣椒油2克

步骤1

将熟猪肥肠切成马蹄块，放入沸水锅内焯一下捞出，沥干水分

步骤2

豆腐切成长为4厘米的菱形块，用沸水焯一下

步骤3

油菜心洗净，劈成单叶

步骤4

葱、姜切成末

步骤5

蒜去皮

步骤6

胡萝卜去皮，切成小菱形片

步骤7

将锅置于旺火上，放入猪油烧热，用葱末、姜末、蒜片炝锅

步骤8

锅内放入猪肥肠块、胡萝卜煸炒，添入高汤500克，加入酱油、精盐、料酒、爱情椒，再放入豆腐，烧开后转用中火炖15分钟

步骤9

放入油菜心、味精、红油（辣椒油），再炖3分钟，淋上香油即可

肥肠豆腐煲的家常做法窍门

1.肥肠切块，豆腐切块，干辣椒洗净切段，葱姜蒜切末备用。

2.起锅烧油，油少一些，下牛盘肠，煸炒，加入葱姜蒜，花椒，大料炒出香味，酱油上色，加入清水。

3.锅开加入高度白酒，豆腐下锅，适量盐，小火慢炖20分钟左右即可

肥肠豆腐煲的家常做法视频

主料：豆腐250克,猪大肠250克，胡萝卜一个。调料：植物油、酱油、盐、味精、料酒、花椒、大葱、姜、大蒜等各适量。

做法1、葱洗净后切成小节，姜、蒜去皮后，洗净并菜刀拍开。

2、豆腐洗净后切成小块。

3、胡萝卜洗净后，切成滚刀块。

4、将肥肠洗净后切成小段，在炒锅注入冷水，大火烧开，将肥肠段在开水中烫熟后捞出待用。

5、将炒锅洗净后，在锅内热油放入植物油，烧热后放入花椒、切好的葱、蒜和姜，进行爆香。

6、然后在锅中加入适量清水，待水开后依次放入煮熟的肥肠、豆腐、胡萝卜块，加入适量盐后，用中火炖20分钟左右。

7、然后加入酱油、盐、味精、料酒进行调味，再炖几分钟即可。

肥肠豆腐煲图片

用料

香菇

肥肠 500克

豆腐 2大块

姜 适量

干辣椒 2个

花椒 适量

生抽 1勺

老抽 半勺

料酒 1勺

盐 适量

葱 适量

蒜 适量

蚝油 半勺

香菇肥肠炖豆腐的做法步骤

步骤 1

肥肠用面粉抓洗干净，焯水后切圈备用，准备葱姜蒜，花椒。

步骤 2

热锅加少许油，放入配料炒出香味

步骤 3

加入肥肠翻炒时间稍微久一点将水份炒出，放入生抽 老抽 蚝油适量的盐。

步骤 4

在加适量开水倒入砂锅中炖20分钟。

步骤 5

将豆腐香菇切块放入肥肠煲中一起在炖半小时。

步骤 6

最后出锅前撒上葱花香菜即可。

肥肠豆腐汤的家常做法

食材：主料：豆腐250克，猪大肠250克，胡萝卜一个。调料：植物油、酱油、盐、味精、料酒、花椒、大葱、姜、大蒜等各适量。

猪盘肠炖豆腐做法如下：

1、葱洗净后切成小节，姜、蒜去皮后，洗净并菜刀拍开。

2、豆腐洗净后切成小块。

3、胡萝卜洗净后，切成滚刀块。

4、将肥肠洗净后切成小段，在炒锅注入冷水，大火烧开，将肥肠段在开水中烫熟后捞出待用。

肥肠炖豆腐的家常做法视频

1. 将熟猪肥肠切成马蹄块，放入沸水锅内焯一下捞出，沥干水分;

2. 豆腐切成长为4厘米的菱形块，用沸水焯一下;

3. 油菜心洗净，劈成单叶;

4. 葱、姜切成末;

5. 蒜切片;

6. 胡萝卜去皮，切成小菱形片;

7. 将锅置于旺火上，放入猪油烧热，用葱末、姜末、蒜片炝锅;

8. 锅内放入猪肥肠块、胡萝卜煸炒，添入高汤500克，加入酱油、精盐、料酒、花椒，再放入豆腐，烧开后转用中火炖15分钟;

9. 放入油菜心、味精、红油(辣椒油)，再炖3分钟，淋上香油即可。