牛肉蒸丸子的做法大全家常做法大全(牛肉丸子的蒸法窍门)

牛肉丸子的蒸法窍门

先把牛肉洗干净，控干水份再剁碎，也可以用绞肉机打碎，咱们买的不多，就自己剁了。把香葱洗干净也切碎放进去，加一勺蚝油，半勺鸡粉，少量盐。

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用筷子快速搅拌均匀腌十分钟以上。

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时间到了，来捏丸子。捏成差不多大小，都摆在一个盘子里备用。

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起锅烧一碗水，水滚后把捏好的牛肉丸子放进去隔水蒸八到十分钟。

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时间到了，先别打开锅盖，等锅里面的水蒸气出完了再小心端出来。把蒸出来的汤水倒进一个小碗里，放一勺生粉，半勺白糖，一勺酱油搅拌均匀成淀粉水。

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再把淀粉水小火烧滚即成汁。

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把汁铲在蒸好的牛肉丸上，可以上桌开吃了，味道还不错，关键营养一点也不流失，小孩子吃了长个子哦。

牛肉丸蒸什么好吃

备料：葱、姜、花椒水（用开水泡）

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备料：牛肉、馒头（没错，就是大白面馒头，掰成块，淋少许水泡软备用）

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葱、姜切末备用（好吧切葱的过程挺痛苦的。。。）

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牛肉剁成馅儿

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肉馅剁得差不多的时候，放入葱末、姜末继续剁

葱姜剁匀后，放入馒头继续剁，期间可以加入少许花椒水

剁好后，倒入花椒水，加入适量盐和五香粉，顺一个方向打馅儿

取一个小碗导入适量酱油和香油，用手蘸着这个搓丸子

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码入比较平的盘子里，大小不一的丸子搓好了，放入锅中，待水开后大概20-30分钟出锅

好吃的牛肉丸子就做好了。

牛肉丸怎么蒸好吃又松软

第一步：将牛肉切成小块，然后逆着纹路切成薄片，切好的牛肉放入汤盆里面，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入1汤匙柱候酱，再加入少许的水淀粉，然后用手抓匀，抓匀后加入1小勺的花生油，然后再次抓匀，腌制一会备用

第二步：将鲜香菇清洗干净之后，去蒂，切成小块，然后准备一个又大又薄的盘子，先将香菇放入盘子里面铺平，再将腌制好的牛肉铺到香菇上面，接着将生姜切成姜丝，撒到牛肉上面

第三步：起蒸锅，等到蒸锅上汽之后，将装有牛肉的盘子放入锅中，盖上锅盖，大火蒸8分钟，蒸好之后端出，撒上葱花即可

牛肉丸子的蒸法窍门图片

主料：牛肉馅150克、豌豆(鲜)30克

辅料：香菇10朵、鸡蛋1个

调料：葱1大勺、姜1大勺、蚝油2大勺、生抽1大勺、五香粉小半勺、食盐1小勺、料酒1大勺、鸡精3克、淀粉1大勺、水淀粉1大勺、香油3克

2、方法：（1）备齐原料，豌豆去皮并洗干净，香菇去蒂并洗干净。

（2）牛肉馅放入碗中，加入鸡蛋和适量清水(水量根据肉馅的干湿度适当添加)，沿一个方向搅动。

（3）加入料酒继续沿着一个方向搅拌均匀，再加入葱姜末、盐、蚝油、酱油、五香粉、鸡精搅拌均匀，加入一大勺干淀粉搅拌均匀，最后倒入适量豌豆粒拌匀。

（4）将香菇背朝上放入盘中，剪下的香菇蒂铺在盘底。

（5）放入适量豌豆粒，将拌好的肉馅挤成小丸子，放在香菇上，然后放入锅中蒸15分钟。

（6）蒸好后把盘子里的汤汁滗出，倒入炒锅中。

（7）加入水淀粉和少许酱油煮滚。

（8）待汤汁变粘稠后，淋几滴香油提香味。

（9）将芡汁浇在蒸好的丸子上即可

家常牛肉丸子的做法清蒸

1. 先来牛丸制作，准备原料

2. 葱姜泡成葱姜水

3. 牛肉剁成馅儿

4. 加入花椒粉和五香粉各半小勺，盐和鸡精适量

5. 加入料酒一大勺，葱姜水适量

6. 用手摔打上劲儿

7. 慢慢加入淀粉，直至可以成形

8. 搓成长条状

9. 用手揉成指甲盖大小的丸子 1

10. 揉好的丸子，自己在家肉多淀粉少，外面的加了胶，口感比自己的q

11. 锅中做水，下人浓缩汤料，盐和鸡精调味，当然有牛骨头汤是最好不过的

12. 水微开下入肉丸

13. 煮上3分钟成熟即可

14. 准备配菜，越多越好，应季蔬菜就好，但是不能选择水分太大的 我选了传统最常见的，土豆，胡萝卜，圆白菜，豆角

15. 所以食材改刀成和肉丸大小相当的大小

16. 、氽丸子的肉汤中下人两小勺花椒粉，这个要麻，所以适量多些，可以根据自己口味调整

17. 先下入不好熟的豆角和土豆

18. 再下入胡萝卜，煮基本9成熟

19. 最后下人圆白菜煮一分钟左右即可

20. 慢慢分成淋入水淀粉

21. 边到边搅拌

22. 直至非常粘稠，有点藕粉的糊糊状

23. 加入肉丸

24. 齐活儿，喜欢的话浇上油泼辣子配上锅盔或者坨坨馍开吃吧。

牛肉丸怎么样蒸的时候不会散

1.准备好牛肉丸、蒸锅；2.将牛肉丸放入蒸锅，加入少许清水，可以加入葱、姜片、花椒等调料；3.将牛肉丸捅破一下，让水能够渗透进里面；4.盖上锅盖，开小火，大约5分钟至 7分钟即可蒸好；5.用湿润的抹布拿起蒸锅盖，就可以看到牛肉丸完成，放一些精盐和醋进去，搅拌匀即可食用。