干墨鱼家常做法大全家常做法大全(干墨鱼的做法大全)
干墨鱼的做法大全
主料:大墨鱼一只500克,小葱一把80克
辅料:姜一块,油30克,生抽25克,老抽5克,料酒30克,醋20克
做法:步骤1、大墨鱼一只,小葱一把,小葱烧好了非常香也很好吃,能下饭。
步骤2、墨鱼清洗干净,挖去内脏,头部的眼睛剪去不用,小葱洗干净,切成长段,姜切姜片备用。
步骤3、热锅里加适量的油,下入葱姜一起煸炒出香味
步骤4、下入墨鱼一起略作翻动
步骤5、加入生抽、老抽、料酒、醋
步骤6、再加少许糖提鲜,烧开后,改小火加盖焖煮
步骤7、小火煮15分钟以后,给墨鱼翻个面,两面都能浸到汤汁才好,大约煮半小时
步骤8、半小时后,墨鱼用筷子试一下墨鱼是否煮软了,用筷子能轻易刺透墨鱼头部最厚处就说明煮软了,开大火把汤汁收干。
步骤8、盛在盘子里略晾凉后,再用手撕。
干墨鱼怎么做好吃 家常做法
墨鱼干炒春笋: 准备用料:春笋350g、墨鱼干200g、油适量、盐适量、酱油适量、料酒适量、糖适量 1、墨鱼干一个,清洗干净。
2、清洗干净的墨鱼干,切成块,事先泡在水中,使之软,这样一般要泡一天左右。3、泡发的墨鱼干,再次清洗后,斜刀批成小块。4、春笋去壳,洗净,切开。5、锅中放油,先炒墨鱼干。6、加上料酒,去腥味。7、倒入春笋,一起炒。8、充分地炒,炒充分。9、加水、加盐。10、再加酱油,调味也调色。11、最后加点糖,炒熟。12、出锅,装盘。
墨鱼家常做法
用料
墨鱼 1只,小洋葱 两个,杭椒 2-3个,葱姜蒜 适量,酱油 1勺,湿淀粉 少量,黄酒 1勺
做法步骤
步骤 1
墨鱼解冻洗净
步骤 2
切掉头部,去掉内脏洗净,去掉背部骨头,用刀从里面划一口,骨头一下就能拿掉,头部去掉眼睛和软骨,切断
步骤 3
墨鱼身子切花刀
步骤 4
用黄酒,少许盐和酱油腌制10分钟左右,下锅前抹上少量湿淀粉,要薄芡
步骤 5
葱切断,姜蒜小洋葱切片,杭椒切斜刀备用
步骤 6
锅里下油烧热,烧到9成热,像这样冒大烟
步骤 7
迅速倒入调好湿芡粉的墨鱼片,迅速颠锅翻炒
步骤 8
墨鱼断生下去葱姜蒜和杭椒,迅速翻炒30秒左右,下入洋葱片,翻炒至熟起锅装盘
干墨鱼的做法大全目鱼
用料:墨鱼干50克、排骨400克、姜1小块、精盐2小匙、味精1小匙、胡椒粉适量。
步骤:
1、墨鱼干洗净,用清水浸泡隔夜至泡软;
2、排骨用洗净,用清水浸泡30分钟左右后用流动的清水反复冲洗干净;
3、泡发好的干墨鱼去内脏,撕去薄膜,去骨后改切成条;
4、把处理好的墨鱼放入沸水锅中焯烫后捞出沥水;
5、把排骨,墨鱼加姜片放入汤锅里;
6、加足量清水,放入墨鱼骨;
7、大火烧开后,撇净浮沫,加入小葱结;
8、转小火,慢炖1.5小时,调入盐,胡椒粉调味,再煮20分钟即可。
干墨鱼的做法大全 家常炒菜
用料:
墨鱼 1只
姜、蒜 适量
小洋葱 1个
酒、酱油、盐 适量
白胡椒 适量
炒墨鱼(乌贼)的做法步骤:
步骤 1 墨鱼一只
步骤 2 把外皮剥掉,把你认为不想入口的薄膜全剥了
步骤 3 把墨鱼骨取出,也叫海螵蛸,是一种中药
步骤 4 去掉内脏,黄色的是墨鱼膏(可以食用,但我都丢弃了,有时也会有白色的墨鱼蛋),剪掉眼睛,去掉墨鱼嘴里的牙齿,实在掏不出手机拍照,把头、须的薄膜也撕掉
步骤 5 打花刀,切深一些,超厚的肉,用酒浸泡10-15分钟
步骤 6 再次冲洗干净,控水,加入盐、一点点糖、酒、白胡椒、酱油腌20-30分钟
步骤 7 锅里先爆香大蒜、生姜、洋葱
步骤 8 倒入墨鱼,大火爆炒
步骤 9 加盐、蚝油调味
步骤 10 出锅,装盘
干墨鱼泡发的正确方法
放冰箱是能更好的保持营养与口感,如果约九成干的新货,咸的,请包好放在冰箱的保鲜室,就是不会结冰的那里面,如果是淡的就放在会结冰的里面,这样保存很长一段时间都颜色不会变,我家晒场晒好就放进冷库了的。
颜色一直和刚晒出来时一样。如果不放冰箱,就打开包装晒晒再包好,平进常保持干燥就成,这样一般会变颜色。最好是放冰箱。
干墨鱼的做法大全家常做法
1:挑一只墨鱼大点,肉质厚实,
2:墨鱼干加水提前半天浸泡,将泡软的墨鱼干去掉嘴巴和内骨, 再次洗净切成小条, 一旁备用,
3:五花肉买回 放冰箱冷藏一下好切片, 流动水冲洗一下, 洗净切片, 一旁备用,,,
4:起锅少许油下五花肉, 小火煸炒出油脂, 这油脂是去油腻的关键(多出的油可盛出炒青菜),炒至八面金黄色,
5:下姜片+蒜头+干辣椒炒出香味, 倒入切好的墨鱼干+料酒1圈炝锅炒干水份, 加入适量的酱油+白糖+盐调味翻炒出酱香味, 倒入末过食材的开水。
6:中小火扣盖焖煮30分钟, 中间开盖看一下观察汤汁份量、不能收干, 最后还有一些余汁, 改大火倒入蒜苗炒均匀,,
7:加入1勺蚝油, 炒化开调料, 最后加入少许明油提亮色泽, 出锅装碟
墨鱼仔的家常做法
食材:
主料:墨鱼仔8个白萝卜1个
辅料:姜适量、葱1根、香菜适量、盐适量、 糖适量、鸡精适量
1. 新鲜墨鱼仔数个,根据自己的喜好,5-10个都行。
2. 白萝卜一个
3. 墨鱼仔去骨、去内脏、去牙、去眼睛,洗净,切块。尽量大块,因为受热后墨鱼会缩水。根据自己喜好,可去皮,也可保留。
4. 白萝卜去皮,切滚刀块,别太大。
5. 锅内添油,油热后葱姜爆锅。
6. 墨鱼仔直接倒入锅中翻炒。
7. 大火翻炒30秒左右,墨鱼爪打卷。
8. 放入白萝卜翻炒两分钟
9. 放入适量酱油继续翻炒。不喜欢吃酱油的忽略此步骤。
10. 添热水大火炖。盖盖子中火炖5分钟。
11. 五分钟后放入适量盐,鸡精,糖,提鲜。继续中火,盖盖子炖。
12. 萝卜边缘开始半透明状,或者用筷子能穿透了,就可以放入香菜出锅了。
新鲜墨鱼怎么做好吃
主料:墨鱼仔1袋,卷心菜100克
辅料:葱10克,食用油适量,姜4克,盐少许,味精少许
清炒墨鱼仔的做法:
1、将墨鱼仔常温解冻2-3小时,冲洗1-2遍,把墨鱼仔腹部朝上,用剪刀从中间剪开,去除内脏,清理干净。
2、葱姜切丝,
3、卷心菜选用的心的部分,这部分比较嫩比较鲜,清洗干净,切丝备用,
4、锅里加入适量的清水,水开后,锅里加入一点盐,再把墨鱼仔放入其中,大约30秒左右就要取出来,
5、.马上投入凉水中,这样处理后的墨鱼仔比较嫩,很容易嚼,沥干水分备用,
6、炒锅里加入适量的食用油,油热后先放入葱丝,姜丝爆香,
7、再放入卷心菜翻炒,加入一点盐翻炒至卷心菜变软色,
8、放沥干水分的墨鱼仔,一起翻炒均匀就关火,再加入少许盐,味精调味出锅。
大墨鱼怎么做好吃
可以用来做成墨鱼炒青椒,会非常爽口,味道也很好。
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