盘菜的家常做法大全集(盘菜是什么菜,怎样吃)

盘菜是什么菜,怎样吃

盘菜一锅煮，也可以分开炒，炖，闷，煎，煮。

盘菜学名叫什么

蔓菁疙瘩学名芜青，是十字花科，芸苔属二年生草本植物，高可达100厘米；块根肉质，外皮白色、黄色或红色，根肉质，无辣味。蛮劲菜是芜青。

别名蔓菁、诸葛菜、圆菜头、圆根、盘菜，东北人称卜留克，　外型酷似萝卜，株高约20～50公分，地下有圆形或椭圆形直

盘菜是什么菜,怎样吃好

盘菜怎么烧好吃

1、盘菜和五花肉搭配在一起炒特别好吃，在做的时候需要准备新鲜盘菜500克五花肉100克大蒜一头把准备好的大蒜去皮以后剁成蒜末，再把准备好的五花肉洗净后切成片状，加生抽蚝油腌制半小时。

2、把准备好的新鲜盘菜洗净后切成片状，在炒锅中放食用油，加热后把蒜末入锅炒香，再把五花肉片如果慢慢煸炒炒到肉片变色后，把切好的盘菜放到锅中快速翻炒，翻炒均匀后放少量水焖煮三分钟，再用大火收干水分，加适量食用盐和味精调味，快速炒匀以后就能出锅食用。

盘菜的做法大全

1、腌盘菜

盘菜腌着吃滋味特别好，在做的时候需要把新鲜的盘菜洗净后切成丝状，加适量食用盐，腌制24小时，把腌出的水分去掉，然后再把腌好的盘菜丝放到阳光下晾晒，晾到半干的时候把它收集起来，准备适量生抽香醋以及花椒大料，把它们一起放的锅中，放适量食用盐和白糖加热煮开煮成料汁，等它降温以后直接倒在处理好的盘菜丝中，调匀腌制，三天以后就能腌好。

2、清炒盘菜

盘菜清炒也特别好吃，在做的时候需要把新鲜盘菜洗净后切成薄片，再准备适量葱花和蒜末，在炒锅中放适量食用油加热后，放入葱花和蒜末，快速翻炒，炒香后把切好的盘菜入锅翻炒均匀，放适量生抽和少量食用盐调味，继续炒2~3分钟，炒熟以后放少量鸡精调味，炒匀以后直接出锅就可以

盘菜的功效和作用

浙南区域所产盘菜，以我们这里所产的个大、色白、最为有名，特别是成熟时埋在土中经霜冻之后，盘菜越发变得质轻、肉细、味甜。盘菜药用价值甚高，有利五脏，轻身益气，常食通中，令人肥健，消食下气，治嗽、止消渴等功效。

主料 1种盘菜400g，辅料 3种

油适量盐适量葱适量

步骤1

买的大盘菜

步骤2

盘菜削去外皮切片

步骤3

油锅加热，倒入盘菜

步骤4

加适量盐翻炒，再加适量水

步骤5

烧至盘菜熟透

步骤6

装入盘中，加入葱花

盘菜是什么菜,怎样吃好吃

盘菜腌制方法

盘菜 1500g

粗海盐 60g 、 细砂糖 120g、 白醋 180ml 、 冷开水 1000ml 、 消毒玻璃罐 1个 、 保鲜膜 1张 、 蘸料 、 生抽10ml 、 白糖 5g 、 麻油 数滴

烹饪步骤

1/已经削皮的盘菜，白花花的。

2/将盘菜切成2毫米薄片，深度大约在2/3处。再翻过来交叉处也切成2毫米薄片，照样不要切断。

3/正反面打开看看基本上是这样的就对了。

4/将所有配料倒入冷开水中完全融化后搅拌均匀。

5/切好的盘菜全部码在玻璃罐中，如果水有溢出来可以倒掉一些不要。最后盖上盖子裹一层保鲜膜，保存在冰箱冷藏室，目的就是不让冰箱内有异味。大约3天以后就可以取一些试试味道，如果还达不到合适的口感可以继续腌渍。

最后一步腌渍好以后从罐子里拿出来，撕成一片片，蘸调料吃或着把调料淋在上面都OK。

盘菜的做法大全图片

用料

猪腿   一个    拳菜一颗

料酒一勺   生抽一勺    冰糖10克     八角3个     盐5克     姜5片

做法步骤

步骤 1

准备猪腿，下锅放入料酒，葱，姜，焯水

。去除焯水，拿出备用

步骤 2

热油冒烟下锅炸金黄，炒冰糖至黄色，放入水，制作糖水

步骤 3

肉和糖水放入炖锅，放入盐，草果八角大料等

步骤 4

炖4小时，肉炖耙，拳菜下油锅煎炒，放入水煮拳菜

步骤 5

把肉切小块，把肉放入拳菜碗中，OK

盘菜又叫什么菜

四碟菜就是四个配菜：清炒鸡蛋、糖醋面筋、韭菜香干、清炒虾仁。

在很多人的印象中，吃捞面图的是个省事。但在天津吃一顿四碟捞面可并不省事。按着早年老天津卫的讲究，“四碟”是要有四碟凉菜、四碟炒菜、四碟面菜、四碟面码、两碟份面卤组成的，光瞧这四碟菜的阵势，论排场就够得上一桌席了。