猪肉千子做法大全家常做法大全(猪肉千字的做法大全)

猪肉千字的做法大全

材料：猪头肉3个，猪肉皮2张，干豆腐皮4张。

秘方：A料(米酒1Kg，盐500克，鸡精300克，八角、麻椒各200克，葱、姜、指天椒各100克，良姜50克)，蒜泥20克，生抽酱油50克。

1.猪头肉用火烤去猪毛，清洗干净，在冷水中侵泡1钟头，下锅搓洗15分鐘。

2.取大汤桶，倒进冷水25Kg，放进猪头肉，添加A料大火烧开，改慢火煮3钟头至卤猪头肉出骨。

3.除掉猪骨头和白肉，取方盘，将猪肉皮切下铺底，生猪肉剁碎，齐整地堆放在猪肉皮上，把千豆油皮铺在生猪肉上，入电蒸箱煮制20分钟取下，另取-方盘放到蒸熟的生猪肉上压6钟头，入冷柜冷冻2钟头一3钟头。

4.出菜时取压好的生猪肉400克，切成片摆盘，配搭生抽酱油和蒜未调好的味汁上菜就可以。

猪肉千子的做法大全家常

原料： 猪瘦肉或牛肉250克，鸡蛋3只，红薯淀粉、红薯粉丝、薄豆腐皮各适量。

调味料： 绍酒1/2大匙，酱油1/2大匙，精盐1/3小勺，味精1/3小勺，五香粉1/4小勺，葱姜末少许，花椒盐少许。准备工作：

 1、红薯粉丝用清水提前泡软，捞出沥干后再剁碎。

2、猪肉或牛肉洗净后剁成肉馅，粗细程度和我们平常包饺子的肉馅差不多就行了。

 3、把葱姜末和适量清水加入肉馅中，朝同一方向搅打至上劲后再加入淀粉，打匀。

4、加粉丝拌匀，再加精盐、味精、五香粉、酱油、绍酒和花椒盐调味，搅匀后即成千子馅。这个千子馅要做到拿起一块基本能成型的程度才行，太软放在锅里往外流，

5、蒸锅里加足量清水并放入篦子，笼布洗净挤干后铺在篦子上，烧开，再把豆腐皮铺在笼布上面，铺满一层豆腐皮就行了。

4、接下来把千子馅铺在豆腐皮上面，摊平，厚度约为两指厚，用少量清水抹平表面后盖上锅盖，大火蒸1小时左右。

5、等千子蒸到大约九成熟的时候打开锅盖，把鸡蛋打匀后倒在千子表面，抹平，再继续蒸几分钟就可以出锅了。

6、出锅后切成四指长两指宽的长方条，码到盘子里再抹一层香油即可。此时，香油会随着热气挥发而满屋飘香，蛋皮也显得油光光的，鲜嫩可口。

肉千子的做法大全家常

主料 鸡蛋 2只 猪肉馅 200g 辅料 油 适量 盐 适量 生抽 适量 淀粉 适量 葱 适量 姜末 适量 步骤

1.先将鸡蛋打入碗中，加入半小勺干淀粉，使劲打散

2.肥瘦相间的猪肉馅加入葱姜末和适量生抽，盐，搅拌

3.锅中放极少量油，烧热后倒入蛋液，摇晃一下，将蛋液摊成薄薄的蛋皮

4.将蛋皮取出放凉，将调制好的肉馅均匀的在蛋皮上铺开

5.从有肉的一面开始卷起，在封口处图上生蛋液

6.将鸡蛋肉卷切成寸段

7.锅中倒入油烧至6成热

8.把切好的千字放入油中，用勺轻轻翻动

9.千字炸至金黄色时即可捞出

猪肉千子做法大全图片

猪肉剁碎，加入葱姜蒜、生抽、白糖、料酒、盐、鸡精、五香粉、油、鸡蛋液、干淀粉，搅拌均匀，把肉馅铺在豆腐皮或者千张上，抹平后，从一头开始卷起，做好之后，放入蒸笼大火蒸15-20分钟，炒锅中放锡纸，撒上白糖，放入千子，大火烧一会，然后焖一分钟，出锅后表皮刷一层芝麻油即可。

肉千子的做法视频教程

步步生莲的典故确实是和齐废帝萧宝卷的宠妃潘玉儿有关，因为当时萧宝卷为了她用金贴地形成莲花的样子让潘玉儿行走。

还有一种说法说步步生莲最早是和鹿女有关，而齐废帝萧宝卷的宠妃潘玉儿步步生莲则是为了仿照这个鹿女而成的，

在一本名叫《杂宝藏经·鹿女夫人缘》的书中记载了一个故事，故事中说有一个叫鹿女的女子每步迹有莲花，后来这个女子成为了梵豫国王的第二位夫人，这位夫人嫁给国王后生了千叶莲花，一叶有一小儿，得千子，为贤劫千佛。这也是早期步步生莲的由来。

做肉千子怎么做

千子做法：

1、三分肥七分瘦的猪肉剁成肉泥,葱切末，姜切末。

2、碗中放入肉馅儿、花椒粉、酱油、料酒、味精、葱姜末顺时针搅匀。

3、在放入一个鸡蛋清，顺时针搅匀，这样搅的肉馅会更上劲儿。

4、取一张干豆腐，平铺在案板上。

5、将肉馅儿抹在干豆腐上，要涂抹均匀，后面留出一块封口用。

6、从一端卷起来，卷到末尾处，用剩下的蛋黄（不要浪费）涂抹在干豆腐上，卷好即可。

7、锅中做水将卷好的豆腐卷放进锅里。

8、盖盖，大火烧开，蒸15分。

9、15分钟后，卷煎就好了，皮有些发皱，这是正常的。

10、另起一口无油无水的干净锅，放上一块锡箔纸，在上面放入适量的白糖，再坐上帘子，放上蒸好的卷煎。

11、盖好盖，大火烧至锅冒烟，关火。

12、二三分后打开盖，翻面，继续熏另一面。

13、熏好后的样子，放在案板上切段，放到盘子里即可。