茄子鸡肉家常菜做法大全(茄子配鸡肉做法)

茄子配鸡肉做法

制作:把茄子切成滚刀块放一边备用,鸡砍成小块也置一边备用.把炉子上火锅烧热加入菜油熬热,然后加入姜片和蒜片(只需要少许)煸炒至香味出来,在加入鸡块煸炒三分钟后加入清水大火烧开然后用小火煨半小时,这时鸡的鲜味和香味都出来了.这时把切好的茄子也用菜油直接煸炒至软,然后把煸炒好的茄子倒入烧好的鸡块,加入盐,味精,少许黄酒白糖和干辣椒.然后用小火烧三分钟收汁即可.

茄子加鸡肉

1、鸡腿清洗干净后剁成小块，倒入一汤匙料酒。

2、倒入半汤匙酱油，腌渍30分钟。

3、长茄子洗净后切滚刀块，葱姜切末。

4、锅里坐油，油七成热后放入茄子块，炸制微黄后捞出，控油备用。

5、把腌渍好的鸡腿肉块炸制金黄色，捞出控油。

6、锅里留底油，放入葱姜末爆香。

7、放入一大汤匙红油豆瓣酱，炒出红油。

8、放入鸡肉块、茄子块。

9、放入半汤匙白糖。

10、倒入 1/3 汤匙酱油、一匙料酒，半汤匙香醋。

11、倒入稀释的水淀粉，不要翻动小火炖制10分钟即可。

茄子和鸡肉怎么做好吃

茄子烧鸡的家常做法

1、将鸡肉洗干净剁成块。

2、将茄子洗干净切成条，用盐腌二十分钟。

3、姜切成片，葱切成小段。

4、青椒和红椒切成片。

5、将切好的鸡肉凉水下锅，放点儿料酒，开大火将鸡肉煮熟。

6、腌好的茄子挤掉水分。

7、煮好的鸡肉捞出来备用。

8、开大火，将锅烧热，锅热后放入油，油五成热时放入姜,葱炝锅。

9、放入鸡肉,老抽,十三香,炒出香味。

10、放入茄子继续翻炒。

11、把茄子和鸡肉翻炒均匀。

12、放入半碗开水将鸡肉和茄子焖一会儿。

13、汤汁快收时放入盐,青椒和红椒一起翻炒至青红椒断生。出锅前放入鸡精提味。

茄子配鸡肉做法视频

食材

(主料)朝天椒一把

(主料)青尖椒或杭椒5根

(主料)茄子1根

(主料)鸡胸肉半块

(主料)蒜末一把

步骤

1.

鸡胸肉切小丁 用糖 料酒 酱油腌制

2.

辣椒切圈 茄子切丁 茄子放在微波炉用高火打一分钟（炒的时候不会吸油）

3.

锅里下油 放几粒花椒和一点点红椒圈 煸炒鸡肉后盛出

4.

锅里加油 放入蒜末 辣椒煸炒 加入茄子 鸡肉 烹入料酒 盐 糖 加一勺水 稍微炖煮后即可出锅 拌面盖饭都可以

茄子和鸡肉的做法

茄子备用

用料

鸡 半只

土豆 2-3个，盐适量、料酒适量、酱油 适量，草果适量、大料 4-5粒，姜 一大块片

蒜 20瓣，干辣椒 5-10个，花椒 约15粒，胡椒粉适量、草果面 适量，葱 一小把

步骤 1鸡肉块用适量盐料酒、酱油、花椒粉、胡椒粉、草果粉腌制1-2小时。

步骤 2土豆切块用盐和草果粉腌制待用。

步骤 3草果大料辣椒花椒备用。

步骤 4锅中放入油（可以稍微多一点），油温七成热时调小火，按顺序放入草果大料花椒粒和干辣椒。 用热油将上述调料炸至变色后及时盛出，备用。

步骤 5调料盛出后，调中大火，将鸡肉和大蒜放入锅中翻炒。

步骤 6翻炒十分钟左右，锅中鸡肉水份炒七分干时，放入葱一起炒。 鸡肉水份炒至八分干时，将鸡肉全部盛出备用，油留锅里炸土豆。

步骤 7将土豆放入锅中炸至金黄。

步骤 8将之前炸好的调料、鸡肉倒入锅中，加入适量酱油，酌情添加适量盐，继续翻炒五分钟左右。

步骤 9起锅！

步骤10.美味又好吃的茄子油焖鸡的家常做法完成开吃了。

茄子配鸡肉做法窍门

1.姜和蒜切碎，分别加一点水浸泡。土豆去皮洗净切块，洋葱洗净切块，青红椒切块。大葱斜刀切片; 2.锅中放入适量水烧开，放入鸡肉焯水2分钟，捞出待用; 3.锅中倒入适量油，凉锅冷油，放入白糖20克，小火慢炒，直至白糖化掉变成棕红色，倒入鸡肉翻炒上色，加入大葱翻炒出香味，然后倒入姜蒜水，干辣椒、花椒粉、生抽、老抽。

倒入啤酒、清水适量没过鸡块，大火烧开，放入胡椒粉2克、十三香7克（加入花椒粉2克、孜然粉3克）、盐1勺。拌匀后中火焖煮30分钟，放入土豆继续焖煮10分钟，加入青椒、洋葱，鸡精半勺翻炒均匀即可。

茄子配鸡肉做法大全

首先，用清水把茄子和鸡洗干净备用，茄子要切成块状去皮。鸡要切成小块状

2/4

然后把锅洗干净，开大火上油，然后把鸡放进去。煎至金黄，放入姜，蒜，放适量的五香粉盐辣椒粉。搅拌均匀，然后放入一定量的水。刚刚没过鸡就可以了，盖上盖子，大火炖

3/4

鸡肉炖20分钟之后，开锅放入茄子，再放一层油然后，再撒入适量的辣椒粉豆瓣酱，然后翻炒搅拌均匀，盖上盖子再煮五分钟左右

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最后关火，撒入葱花，适量的盐。再闷五分钟就可以上锅了