电饭煲盐?h鸡爪的家常做法(用电饭煲做盐焗鸡爪的制作方法与过程)

用电饭煲做盐焗鸡爪的制作方法与过程

用料

盐焗鸡粉 2包60克

鸡爪 500克

盐 10克

八角 2个

桂皮 一小块

香叶 5片

黄栀子 3个

小茴香 适量

白芷 5片

花椒 20粒

香砂仁 5克

生姜 少许

料酒 2勺

芝麻油 60ml

沙姜粉 15克

白糖 适量

冰水 一小盆

盐焗鸡爪的做法步骤

步骤 1

先将买来的鸡爪清洗干净后，剪去指甲，放置清水中浸泡1小时备用。

步骤 2

1小时后将鸡爪捞出冷水放锅焯水，放入姜片、料酒，水烧开后再煮一分钟。将鸡爪捞出放冰水中过冷水，用清水不断冲洗，在捞出来晾干或者风干水分。

步骤 3

将沥干水分后的鸡爪放入盆中，倒入30克的盐焗鸡粉、1勺盐、少许料酒，50毫升芝麻油充分搅拌均匀，搅拌均匀后的鸡爪放冰箱中冷藏腌制2-3小时备用。

步骤 4

准备一个锅，冷水下锅，放入几片姜、把菜谱里的香料用一个纱布包起来，倒入足够没过鸡爪的水，大火烧开，用中火煮30分钟，把香料的味道煮出来。

步骤 5

在准备一个锅，把黄栀子敲碎放入锅里煮10分钟，煮好后放入30克盐焗鸡粉，15克沙姜粉，少许白糖，两勺盐凉拌均匀。

步骤 6

把第4步骤的卤水过滤好，倒入第5步骤调好的黄栀子水，继续煮10分钟，煮好后放入鸡爪，大火煮开调中小火煮5-8分钟，（用小火，否则鸡爪会煮破皮）煮好后浸泡20分钟，这样的鸡爪更加入味和好看

电饭煲做盐焗鸡脚的方法

做法步骤：

第1步、把鸡整净，斩去头、翅膀、脚，用开水烫一下，过凉，抹去水分。

第2步、鸡内外抹遍盐一次，10分钟后抹盐焗鸡粉一次，用风扇吹干水分，最后再淡淡的抹一次盐焗鸡粉。

第3步、电饭煲胆里放入少许花椒、八角、桂皮、香叶，铺上一层葱叶，淋上油。

第4步、把姜葱塞进鸡肚里，然后放入电饭煲里，盖上盖，按煲饭档。中间最好把鸡翻身一次。

第5步、时间到了，取出便可以了。

盐焗鸡爪 电饭锅

做法一

　　制作食材

　　主料鸡腿3只（约5/4斤，约800克），幼米粉1/2两（约20克），葱2根，姜2片。

　　调味料白芝麻2汤匙，青瓜各1个，红椒1只，酱油3大匙，料酒1大匙，蚝油3大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水3杯。

　　制作方法

　　1、鸡腿解冻，洗净沥干，加入调味料拌匀，腌20分钟，然后蒸约25分钟，取出冷却后，起肉，用手撕成细丝。2、洋葱切开四角，用滚水淋过，加腌洋葱料拌匀，腌1小时，取出切丝。

　　手撕鸡

　　3、芝麻用白镬炒香，汁料混合备用。

　　4、青瓜开边，去瓤切丝，红椒去籽切丝。

　　5、将蔬菜丝和鸡丝同放大碗中，加混合的汁料拌匀。

　　6、米粉炸脆上碟，上放拌好鸡丝，洒上芝麻即成。

　　制作提示

　　1.柴鸡肉较富弹性，若只用半只，要选用带胸骨的那一边，以免鸡胸肉遇热紧缩，口感干涩。2.喜食鸡皮者为免油腻，可将鸡冰冻后再撕，撕除鸡皮则只需将鸡放凉即可。

　　做法二

　　电饭锅手撕鸡的做法

　　制作食材

　　嫩鸡一只,我每次都买两斤半左右的

　　调味：老抽一汤匙，生抽一汤匙，盐，糖，料酒一瓶盖

　　配料：葱段，姜片

　　制作方法

　　1.准备一只嫩鸡，洗净

　　2.用盐薄薄的在鸡身上抹一层，鸡肚子里塞上两片姜片，静置五分钟

　　手撕鸡

　　3.准备一个容器，放入一汤匙老抽，一汤匙生抽，一点点盐，一汤匙糖，料酒一瓶盖，拌匀

　　4.把3均匀抹到鸡身上，腌制20分钟

　　5.电饭锅底放上一块鸡肚子里的鸡油，把葱和姜片平铺在电饭锅底

　　6.把腌制好的鸡放进铺好姜片，葱和鸡油的电饭锅，同时把腌制的调料也一起倒进去，在鸡身上淋一勺色拉油，插电，按下煮饭等到电饭锅跳起，过十分钟开锅，取出鸡，撕吃的时候可以配上你喜欢的蘸料，在用姜末，蒜末，姜汁，几滴生抽，一点点糖和多多的麻油拌在一起，淋在撕好的鸡上，非常好吃。

　　做法三

　　手撕鸡番茄盅

　　制作食材

　　主料：鸡胸脯肉番茄香菇米饭调料

　　制作方法

　　1、番茄切去1/3的盖，用勺子淘空成一个盅；掏出的番茄肉也不要浪费，切成

　　手撕鸡

　　小丁备用。

　　2、番茄盅填入一些米饭，我是用大米小米和玉米碴子一起煮的饭，所以是金银掺杂的颜色。营养学家说每天吃的食品种类越多越有益健康。当然，如果你用纯大米饭也可以。

　　3、鸡肉蒸熟，用手撕成丝；香菇切薄片。

　　4、油烧热，蒜泥、姜末爆香。加番茄丁和香菇炒，直到出汁。加鸡肉丝，酱油、胡椒、盐、糖等调味。可以加少许水，让汤汁多一些。

　　5、把炒好的番茄香菇鸡丝铺在番茄盅的米饭上。要浇一些汤汁进去，让汤汁渗到米饭中去，会很好吃。

　　6、用锡纸把番茄包好，入烤箱，170度，8分钟，即可取出来，香喷喷的吃。

　　做法四

　　香麻手撕鸡

　　制作食材

　　主料：鸡腿3只（约5/4斤，约800克），白芝麻2汤匙，幼米粉1/2两（

　　手撕鸡

　　约20克），洋葱、青瓜各1个，红椒1只。

　　配料：腌洋葱料：糖2茶匙，醋2汤匙，盐1/4茶匙。汁料：芝麻酱2汤匙，辣椒油、糖、麻油、生抽、洋醋、冻滚水各1茶匙，盐、蒜茸各1/2茶匙。调味料：盐、姜汁各1茶匙，酒2茶匙。

　　制作方法

　　1、鸡腿解冻，洗净沥干，加入调味料拌匀，腌20分钟，然后蒸约25分钟，取出冷却后，起肉，用手撕成细丝。

　　2、洋葱切开四角，用滚水淋过，加腌洋葱料拌匀，腌1小时，取出切丝。

　　3、芝麻用白镬炒香，汁料混合备用。

　　4、青瓜开边，去瓤切丝，红椒去籽切丝。

　　5、将蔬菜丝和鸡丝同放大碗中，加混合的汁料拌匀。

　　6、米粉炸脆上碟，上放拌好鸡丝，洒上芝麻即成。

　　备注：洋醋1汤匙和水1汤匙调合，其酸味相当于普通白米醋做法五　　盐焗手撕鸡做法

　　制作食材

　　原料：光鸡一只。

　　调味料：油一汤匙、老抽一汤匙、生抽一汤匙、盐适量、糖少许、黄酒一瓶盖。

　　配料：葱段、姜片。

　　制作流程

　　1)首先光鸡开笼，晾光水；

　　2)盐适量，只要将盐将鸡全身和内笼摸匀就好，放两片姜片塞到鸡内

　　手撕鸡

　　笼里，将调味料调匀将鸡腌制大概20分钟左右；

　　3)电饭锅内放入鸡油一片，大概两条葱段垫在鸡油上，鸡脚朝天样放入锅，将剩余的调味料也倒到锅里；

　　4)插电等电饭锅跳制，保温焗10分钟就可以开锅盖了；

　　5)等大概放凉后便可以手撕或斩件啦。

　　制作提示

　　1、柴鸡肉较富弹性，若只用半只，要选用带胸骨的那一边，以免鸡胸肉遇热紧缩，口感干涩。

　　2、喜食鸡皮者为免油腻，可将鸡冰冻后再撕，撕除鸡皮则只需将鸡放凉即可。

用电饭煲怎么做盐焗鸡爪

盐焗鸡爪的做法

1、浸泡：花椒水中加入拍碎的葱段、姜片以及料酒，将买回的鸡爪冲洗后剪去指甲，放入浸泡2-3个钟备用；将浸泡好的鸡爪再次搓洗干净，特别是爪心黄色的茧皮要撕干净。（浸泡好的鸡爪茧皮轻轻一撕便可)

2、氽水：锅内坐水，放入姜片、葱段及料酒煮开，将浸泡好的鸡爪放到沸水锅中氽烫去除腥臊味；

3、冲泡：将氽烫后好的鸡爪捞出，用流动水冲洗干净沥干水分备用；

4、腌制：将盐焗鸡粉用纯香麻油调成糊状，倒入鸡爪中拌匀备用；

5、将鸡爪装入保鲜袋中搓揉按摩，用密封夹封口，放入冰箱冷藏腌制过夜；

6、将蒸笼用锡纸铺底备用；

7、蒸锅坐水煮开，将腌制好的鸡爪放入蒸笼中，加盖旺火足汽蒸制。(约15分钟)

8、将蒸笼取出，直接将鸡爪连同铺底的锡纸一同取出移至烤盘内，放入200℃预热好的烤箱内，烤至表皮干爽焦香即可取出(约5-8分钟)，制作好的盐焗凤爪热吃冷食均相宜。

电饭煲盐焗鸡爪的正宗做法

工具材料：

鲜鸡一只（约2斤），海天盐焗鸡粉一袋30克，生

姜一块，

洋葱半个（或

大葱一段），食用油1大匙。

步骤

01

将鸡、鸡心、鸡肝、鸡胗洗净，沥干；

02

将盐焗鸡粉抹在鸡身内外，包括鸡心、鸡肝、鸡胗，腌制30分钟；

03

将食用油抹在电饭煲底部和四周，生姜、洋葱切片铺在饭煲底部；

04

将腌好的鸡心、鸡肝和鸡胗塞入鸡肚子，然后把整只鸡放入电饭煲，盖上盖，按下煲饭键直至跳起；

05

打开饭锅盖，将鸡翻转另一面，盖上锅盖，再重复一次煲饭功能，直至再跳起就焗好了；

06

将焗好的鸡取出，室温晾凉，放入冰箱冷藏20分钟左右（这样可以使鸡变得皮爽肉滑，我因为急着吃没有晾那么长时间，但我也觉得挺好吃的），取出拆骨撕肉装盘，上面撒上些葱花香菜即可（我因为家里没有香菜就没放）开吃了，如果觉得不够味儿，可以再撒些盐焗鸡粉。

电饭煲做盐焗鸡爪的做法

1、鸡爪洗净去掉指甲

2、放姜片和黄酒焯水，捞出过冷水

3、控水，加入盐焗鸡粉、适量盐、五香粉，拌匀，放入冰箱2个小时

4、弄好配料，栀子切碎，煮开水放入配料，加入适量盐、黄酒大火煮两分钟加入15克盐焗鸡料搅拌

5、倒入鸡爪，煮开水后中火8分钟捞出，用风扇吹凉

6、放入冰箱两个小时就可以了