酸汤豆腐鱼的做法大全家常做法(酸汤豆腐的酸汤怎么做)

酸汤豆腐的酸汤怎么做

主料

青菜

2斤

辅料

酸汤母水

适量

步骤

1.容器洗干净晾干，青菜去黄叶，大颗的一切四破，小颗的对切开，（不用洗，买的时候要买干爽点的比较好。）

2.到入提前准备好的凉开水

3.面粉一勺，冷水搅匀

4.小火，不停搅煮成米汤状

5.倒入冷开水里

6.倒入酸汤木水搅匀

7.烧开水焯青菜，先焯菜头15秒，再把菜叶一起再焯15秒，捞出。

8.放入兑好的酸汤里

9.放在无油的地方让它自然发酵

10.这是第二天上午的样子，翻个面，再发酵。

11.第三天，OK，酸菜黄灿灿的看到没，酸汤浓浓的。

12.酸汤用矿泉水瓶装起拧紧，放冰箱冷藏室，半个月都不会坏，可继续做酸菜，还可以点酸汤豆腐。

小贴士

焯青菜的时间自己把握，如果菜老适当多几秒没关系，但不能煮熟，整个过程都不能沾油，否则就坏了。

酸汤豆腐怎么做好吃

材料 南豆腐，香菇，娃娃菜or大白菜，虾仁，白胡椒粉，盐，葱花 做法

1、南豆腐（就是嫩豆腐）切小丁，很容易碎，需要温柔的对待她。

2、干香菇泡发1-2朵，切小丝。

3、木耳泡几朵，切丝（我忘记了所以没加）

4、娃娃菜or大白菜洗干净撕成大片。

5、虾仁去纱线，可以先用一点点酒去腥。如果家里面还有其他喜欢的蔬菜，丢进去也没关系。

6、锅里烧水，香菇、木耳、虾仁丢下去，大白菜丢下去，豆腐丁丁温柔的丢下去。

7、煮开以后加盐、小量鸡精。勾芡，勾的时候记得只按一个方向搅和，差不多时就起锅吧。

8、撒上白胡椒粉，按喜好加醋，最后撒上漂亮的葱花。搞定啦，漂亮开胃便宜又营养的豆腐海鲜酸辣汤做好啦，开动吧！

酸汤豆腐的酸汤怎么做好吃

贵州那酸汤有两种，一种是红酸汤，一种是白酸汤。

红酸汤是用一种贵州府特有的小番茄，辣椒，生姜，大蒜粉碎，放在坛子里发酵成的。红酸汤颜色鲜红，酸香扑鼻，用来煮酸汤鱼，酸汤猪脚，酸汤牛肉，酸汤粉都是非常好吃的。

白酸汤是用淘米水或者米汤放在坛子里做成的，白酸汤一般加上豆角，豆芽，包菜，煮开后食用，非常的鲜香爽口，是夏天特别好的开胃菜。

酸汤豆腐怎么做?

酸汤豆腐一般都是比较嫩一点的豆腐

酸汤豆腐汤的做法

酸汤点卤的方法：先将之前做豆腐遗留下来的黄浆水放入容器中，在15℃以上的环境中存放3日进行发酵。将黄浆水倒入刚从锅内舀出的豆浆里，并用勺子轻轻搅匀。

不久之后，豆浆就会凝结成豆腐花，在豆腐花凝结后约15分钟内，用勺子轻轻舀进已铺好包布的木托盆或其他容器里。

盛满后，用包布将豆腐花包起，盖上木板，压10～20分钟，即成水豆腐。

点卤时把磨好的黄浆水倒入豆浆搅拌。只是需要掌握好分量——需要豆腐老些则添加的黄浆水多此。

酸汤豆腐的酸汤是什么

你好，很高兴为你解答

酸浆豆腐口感比较滑，有乳酸发酵后的醇香口味。而且越炖越大，有大的蜂窝，不会碎。卤水豆腐的口感微甜，嫩豆腐也比较滑，老豆腐有嚼劲比较香甜。

豆腐是最常见的豆制品，又称水豆腐。主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆；二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐。

祝你生活愉快，谢谢！

酸汤豆腐的酸汤怎么调窍门

食材清单

番茄 俩个 、 豆腐 俩块 、 葱蒜 适量 、 火腿肠一根 、 辣白菜 适量 、 白糖 适量 、 盐 适量 、 辣椒面 适量

烹饪步骤

1/8

将番茄切成小块，葱姜切碎，火腿切片备好

2/8

倒油将葱姜炒香

3/8

倒入番茄块翻炒出水

4/8

倒入凉水煮开

5/8

待番茄煮烂后放入火腿、辣白菜

6/8

将豆腐切成小块放入锅里，加水煮开

7/8

煮开后根据味道加入适量的白糖、辣椒面、盐。等豆腐煮开后即可装盘

最后一步

装盘后放入少量的葱花装饰

酸汤豆腐怎么做有教的过程吗

1. 剁椒切碎，仔姜切丝，西红柿切成小块。

2. 锅中加油烧热，入剁辣椒，仔姜丝。翻炒两下，加入切好的番茄。加少量水，将番茄炖至软烂。

3. 加入盐，提酸味。可以根据个人口味适量多加。觉得不够酸可以加入少许白醋。加入水，开中火，待锅中水烧开加入金针菇，内酯豆腐用勺子舀成片状，铺在番茄汤的表面。

4. 汤烧开，出锅。

酸汤豆腐好吃吗

原料酸菜、粉丝、五花肉、汤料、盐、豆腐、葱姜蒜末、鸡精。做法1、酸菜，还是买整棵的比较好;2、把根部切掉;3、用刀片成薄片，如果就那么直接剁成丝，口感上会差很多的;4、片好后再切丝，这样口感才细腻;5、切好的丝用活水冲洗干净，去去涩味;6、粉条，红薯做的比较好吃。用温水泡开泡软;7、五花肉切片，然后切丝8、热锅，到一点油，葱姜蒜炒香，炒熟肉丝，然后倒入酸菜;9、约翻炒1分钟，酸菜稍微出水后，放入切好的豆腐;10、小心的翻炒均匀，不要把豆腐炒碎了;11、放入一块汤料;12、我们还是用了浓汤宝;13、汤料融化了以后，放入已经泡好的粉条;14、大约煮4-5分钟;15、最后加入一点鸡精就可以出锅了