湖南猪手的做法大全家常做法(湖南猪脚怎样做最好吃啊)
湖南猪脚怎样做最好吃啊
食材:芋头200克、猪脚400克、姜3克、八角1个、桂皮3克、干辣椒3个、小葱2根
调味料:食用油5克、冰糖4克、料酒3克、生抽2克、老抽1克、盐1克
芋头炖猪脚的做法
1、芋头去皮切块,小葱切葱花;
2、猪脚冷水下锅、焯水15分钟、捞出备用;
3、锅中倒油,下入冰糖,小火炒出糖色,再倒入猪脚翻炒均匀,再放入料酒、生抽、老抽翻炒上色,放入姜、八角、桂皮、干辣椒炒香;
4、接着加水没过食材,炖煮90分钟,放入芋头、调入盐、再煮15分钟;
5、出锅前,撒上葱花即可。
湖南的大猪蹄子暖心又暖胃
做法:1、这个腊猪手在家里清洗干净的,因为清洗腊猪脚这个步骤比较麻烦,还需要用火烧一下,然后再用水泡一个晚上,才能清洗干净,直接砍成直接喜欢的块就可以了,这个大小根据自己的喜好即可
2、准备一些海带,最好是用那种比较厚的海带,太薄的不这么好吃,厚一点口感比较好
3、净锅上火加水放入腊猪脚,记住所有的荤菜基本上都是要冷水下锅煮的,大约煮3-5分钟之后肥肉全部变成透亮,瘦肉变成暗红色即可漏出再用冷水冲洗干净
4、然后锅中加入少许菜油,放入生姜把腊猪脚在锅中煸炒出香味,然后放入一些干辣椒,切记不要在放盐了,因为腊猪脚里面已经有很多盐味了
5、最后放入高压过中放入海带,压16分钟
6、温馨提示:所有使用高压锅的朋友都一定要记住,锅中的气必须要放完才能打开盖子,如果要想快速放气的话,可以用冷水直接冲凉,这样是迅速的方法,其实不太建议大家这样做
7、最后直接装入汤碗当中就可以了,只要在上面放一点胡椒粉和大蒜叶或者是香菜和葱花都是可以的,不需要放太多的调味品,吃的就是原滋原味
湖南猪脚怎么做好吃
准备食材:猪前蹄一只, 老姜400克,干辣椒20克,香葱两根,香辣酱,生抽,蚝油,老抽,胡椒粉,白糖,米酒, 啤酒一瓶,盐,油
做法:
1、姜去皮洗干净切成片,干辣椒切成粒,香葱切成粒。
2、猪蹄用火烤一下去掉猪皮的骚味,用斩刀斩成块,接着冷水下锅,放入几片姜片,倒入适量米酒,水烧开后撇去浮沫,焯水两分钟捞出清洗干净,再捞出控水。
3、锅烧热放入适量油,倒入姜片中小火慢慢炒出香味,然后加入一勺香辣酱,继续翻炒出香辣红油,放入干辣椒继续翻炒均匀,炒出香味。
4、倒入焯好水的猪蹄,翻炒均匀,炒出猪蹄中多余的肥油,沿锅边淋入适量米酒增香。
5、加入三勺生抽,一勺蚝油,少许老抽,继续翻炒均匀,炒出酱香味,倒入一瓶啤酒,再倒入没过猪蹄的清水。
6、大火烧开后加入白糖一勺,盐一勺,适量胡椒粉,盖上盖子转中小火焖煮一个小时。
7、大概一个小时后打开盖子,猪蹄煮软后转大火把汤汁收浓稠出锅装盘,撒上葱花即可。
湖南猪蹄
猪脚洗干净,鸡肉洗干净,放高压锅里,放点姜,葱一起小火🔥慢压
湖南猪脚怎样做最好吃啊视频
如下:
步骤1
把猪蹄处理干净,冷水焯水二次,最后一次焯完水,用冷水冲洗干净(热胀冷缩,保持猪脚的弹性)用高压锅,加入冷水,生抽老抽老抽料酒卤水汁(卤水汁很咸,辣椒酱也有咸味)上大气后最小火焖煮12-15分钟即可,煮到猪脚有一些软即可,不需要脱骨程度。沥干盛出来备用。
步骤 2
重头戏来了,双峰辣椒酱。热锅热油,先把辣椒酱用小火和蒜瓣一起爆香,把猪脚丢进去大火爆炒,和猪脚完全融合后,加入新鲜青红辣椒翻炒,倒入一点卤猪蹄的卤汁,在焖煮1分钟即可出锅。喜欢吃葱的,还可以撒一点香葱。
湖南猪脚怎样做最好吃啊图片
1、材料:熏猪腿,腊猪蹄肉1250克,干土豆250克。
2、将猪蹄烧皮,烧至于焦黑色,然后刮洗干净,用剁刀将猪蹄剁成合适的小块,再用温水飘洗干净,去掉碎骨末。
3、将剁好洗净的熏猪腿猪蹄放入锅中,用大火煮约30分钟,至七成熟。
4、将准备好的萝卜、土豆等放入锅中,等煮开后放如调料,再用文火煮15分钟。
5、当辅料熟透以后,放入葱苗,或者香菜,即可起锅。
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