肉丸山药做法大全家常做法(肉丸子山药怎么做又滑又嫩)

肉丸子山药怎么做又滑又嫩

山药 50g

西兰花 10g

胡萝卜 20g

里脊肉 100g

做法步骤

1、把山药去皮切成小块，放入蒸锅蒸熟，大火蒸6分钟左右

2、趁蒸山药的同时我们来处理下食材，我们先把里脊肉剁成肉末，放在一旁备用

3、把西兰花切碎，胡萝卜切薄片，取其中两片，切成碎粒，放在一旁备用

4、西兰花切碎，把蒸熟后的山药用勺子压碎

5、把肉末和切好的食材放入山药泥中，顺时针一个方向搅拌上劲

6、肉馅稍微压实，搓成乒乓球大小，然后放在胡萝卜片上

7、把肉丸子放入蒸锅中，大火烧开后转中火蒸8分钟左右

肉丸子山药怎么做又滑又嫩窍门

1· 将山药去皮切成小块。

2· 上锅蒸熟，捣成泥待用。

3· 将猪肉糜、山药泥一起放入容器。

4· 加入蛋清、姜末、料酒、盐混合搅拌。

5· 倒入万字酱油顺一个方向，尽可能多的搅拌，将肉馅上劲。

6· 胡萝卜洗净去皮切成薄片，肉馅搓成乒乓球大小的肉丸子。

7· 将做好的肉丸子放在胡萝卜片上，装入盘中。蒸锅内加入适量的水烧开，放入肉丸子大火蒸8分钟左右，熟透即可。

肉丸子加山药做法

步骤 1

山药去皮切成薄片

步骤 2

水烧开后上锅蒸12分钟

步骤 3

上药捣成泥，猪肉绞成泥，姜切成碎末备用

步骤 4

将材料搅拌后加入一勺盐、一勺料酒、一个鸡蛋清，搅拌均匀后再加入两勺酱油。顺着一个方向搅拌。搅拌久一些。（也可加少许老抽调色，我今天没有加老抽）

步骤 5

胡萝卜去皮切薄片，摆盘。

步骤 6

做好圆圆的丸子后摆入盘中。水开上蒸锅大火蒸10-12分钟。即可

肉丸子山药汤的做法

首先把姜洗干净后切片，葱切丝放入碗中。

步骤 2

将葱丝放入水中，把姜片切成小块，放入碗中，用手抓一抓。把鱼肉切成小块。

步骤 3

把切好的鱼块放入搅拌机打碎，再倒入肉糜，搅拌均匀。

步骤 4

磕入一个鸡蛋，倒入少许料酒去腥，加入1茶匙白胡椒粉，继续搅拌。加入2汤匙淀粉，倒入少许葱姜水调味。

步骤 5

将搅拌好的馅料放入盆中，顺着一个方向搅拌，使其上劲。再摔打几下，使其更好入味。

步骤 6

锅中加入清水，把打好的鱼肉糜挤成丸子放入锅中。待水煮开，撇去浮沫，倒入少许葱姜水。

步骤 7

再加入少许鱼露，给汤汁更好地调味。放入上海青，搅拌均匀后再再放入粉丝。轻轻搅拌几下后放入1茶匙的白胡椒粉。等再次烧开倒入少许麻油，即可出锅

肉丸子 山药

选瘦肉七成肥肉三成的肉剁成肉泥，姜少许剁末，葱取葱白剁碎，山药或藕片剁碎，肉泥里打入4个鸡蛋，加生抽，胡椒粉，鸡精，玉米淀粉和配料顺一个方向搅匀，搅成粘糊状，用勺子将肉末定型圆丸型放入5成热的油锅中小火慢炸，炸至金黄色即可

肉丸子山药怎么做又滑又嫩好吃

【步骤一】：把山药去皮用刀拍碎剁成末、胡萝卜改刀切成末、香菜切成小段，然后分别装盘备用。

【步骤二】：小白菜摘洗干净切成小段、泡发的木耳摘洗干净，然后装盘备用。

【步骤三】：把瘦肉剁成馅放入大碗中，同时放入胡萝卜末、山药末，再打入一个鸡蛋，开始调味依次放入盐小半勺、生抽1勺、胡椒粉1勺、料酒1勺。

【步骤四】：用筷子把肉馅和食材还有调料朝一个方向充分搅拌均匀，再放入一勺淀粉，继续朝一个方向继续搅拌上劲，腌制10分钟。

【步骤五】：锅中添水，放入一块姜大火烧开，水烧开之后转小火让水保持微开，用勺子把肉馅做成丸子逐一下锅。

【步骤六】：全部肉馅都做成丸子下锅中，等丸子烫定型后，开稍微大一点的火，把丸子煮漂起来，放入泡发的木耳和小白菜，同时放入盐1勺、胡椒粉1勺，大火烧开煮1分钟。

【步骤七】：差不多煮1分钟，放入鸡精1勺、香油1勺，搅拌均匀出锅装入汤盆中撒上香菜成菜。