甘肃家常面做法视频(甘肃家常面条的做法)

甘肃家常面条的做法

食材

主料100克面条，300克猪肉馅。

配料，半根胡萝卜，半根黄瓜，4片生菜叶，20毫升生抽，10克淀粉，10克豆瓣酱25克色拉油，1小块姜，约5公分葱，2瓣蒜，10毫升料酒，6克白糖

做法

1准备猪肉馅。

2姜、蒜、葱切末置盘中待用。

3胡萝卜、黄瓜切丝置盘中待用。

4豆瓣酱加少许水融化后再加入淀粉溶化。

5锅置火上加入色拉油。7成热时放入姜末、蒜末、葱末炸香。

6然后放入肉酱翻炒均匀。并加入料酒、白糖翻匀。

7当肉酱变色后，加入生抽翻炒几分钟，待肉酱9成熟时加入调好的豆瓣酱淀粉汁煮至收汁即可。

8另起锅加入水烧开。水开后下入挂面，中小火煮熟。

9煮好的面条捞出后，放在摆好生菜叶的盘中，加少许黄瓜丝和胡萝卜丝并浇上肉酱，吃时拌匀即可。

甘肃家常面食图片

主料

面粉1000克，食盐10克

辅料

增筋剂5克，水500克

饸饹面的做法步骤

1.按照配方称量面粉、増筋剂，把称量好的増筋剂直接撒在面粉中，适当混合均匀。

2.和面加点食盐有利于面筋的形成，把食盐溶在和面水中

3.和成光滑的面团

4.把和好的面团放置醒发30分钟，面团静止醒发的目的是让面筋松弛伸展，更有利于挤压成条。机器和面的醒面时间一般为半个小时左右；手工和面的醒面时间可以适当长一些。

5.把醒发好的面团分割成适合挤压的面块。

6.揉成适合面筒大小的面块，放入面筒中挤压成条。

7.面条一般煮3分钟左右即可捞出，

8.也可以把煮好的面条过一下冷水，这样面条不容易粘到一起，而且口感更爽滑。

9.把煮好的面条浇上喜爱的卤汁，拌匀即可食用。

甘肃面食的家常做法

准备食材：干面条五百克，五花肉馅五百克，葱花一百克，香醋适量，盐适量，鸡精适量，生抽适量，老抽少许，十三香适量，姜末适量，料酒。

步骤一：干面条下入开水锅中煮八分熟，捞出过凉水晾凉成长面。

步骤二：起锅烧油，油热放葱花，姜末炒香，放入肉馅，料酒，生抽，老抽，醋，盐，十三香，炒熟，倒入纯净水，烧开，放鸡精调味制成臊子汤。

步骤三：长面下入开水锅中煮熟，捞出，浇臊子汤即可。

甘肃面块的做法和配料

没听说过兰州有胶水面？

是不是浆水面呀？

浆水面做法，先将和好的面。擀好切成三四毫米宽的面条。

然后把浆水炝锅。

把煮好的面捞起来。加入浆水。配以卤肉、小菜。嘿！吃起来真解暑。

甘肃抻面

具体做法：

一、选面 一般要选择新鲜的高筋面粉，兰州有牛肉拉面专用粉。

二、和面 和面是拉面制作的基础，是关键。首先应注意的是水的温度，一般要求冬天用温水，其它季节则用凉水。其次，和面时还要放入适量的水和灰(俗称蓬灰),因为二者能提高面团中面筋的生成率和质量。

三、醒面 即将和好的面团放置一段时间（一般冬天不能低于30分钟，夏天稍短些），其目的也是促进面筋的生成。

四、溜条 先将大团软面反复捣、揉、抻、摔后，将面团放在面板上，用两手握住条的两端，抬起在案板上用力摔打。条拉长后，两端对折，继续握住两端摔打，如此反复

五、 拉面

甘肃面片

好吃的当属兰州羊肉面片，牛肉面片，还有西红柿鸡蛋面片，兰州牛肉面馆的牛肉面片当属最好吃。是回族做的，个人认为第一海龙炒面，一碗兰炒面，兰州辣子炒面，哈里麦金城面片王，胖妈妈金城面片，李记炒面，马爷炒面等都是回族炒面片儿，味道很好。

甘肃面条图片

庆阳饸饹面 “陇东粮仓”的特色面食

庆阳饸饹面，又叫床子面，俗称喝汤。早前，制作饸饹面要把和好的面团放在饸饹床子里（做饸饹面的工具，有漏底），用人力将杠杆下压把面挤轧成长条，随着技术的进步，已很少再用人力去挤压面条。压出的细长面条在锅里煮熟后捞出来，放入清水中过滤，使得面条口感劲道，在面上浇些提前做好的汤汁，面条“游走”在汤汁中，十分爽口

甘肃面块怎么做

用料

面粉 300克 ，八角 2个 ，胡椒粉 20克 ，香叶 2片 ，花椒 10粒 ，姜 5片 ，土豆 1个 ，西红柿 1个 ，白萝卜 0.5根 ，粉丝 0.5把 ，菠菜 1把 ，羊肉 200克 ，盐 20克 ，生抽 2勺 ，料酒 1勺 ，木耳 5朵 ，小葱 1干 ，蒜 2瓣。

1，温水化开酵母粉，

2，倒入面粉盆里和面，

3，揉成面团后，醒发两小时，

4，准备食材，白萝卜、土豆切片。

5，西红柿挑软一点的，切成小块。

6，木耳泡发去蒂撕成小片。

7，菠菜洗净切大段。

8，粉丝泡发

9，羊肉切丁，备用。

10，小葱切碎，生姜切条，蒜切碎。

11，食材准备好，面团也差不多醒好了，用手揉面团，揉至表面光滑擀成面饼，将色拉油到在面饼上，涂抹均匀，两面均是，放入盘中，盖上保鲜膜，一切准备工作就绪。

12，冷油放入香叶、八角、花椒、待油温上升加入生姜、蒜片以及羊肉丁迅速翻炒。

13，羊肉炒至发白，加入生抽、胡椒粉，倒入西红柿翻炒至出汁。

14，此时向锅内加清水两碗，放入土豆片、萝卜片、木耳，另一面烧水揪面片儿。

15，待水烧开，漏勺将煮好的面片舀入锅内，同时下粉丝，加入三勺盐（可根据味道调整）最后放入菠菜待滚开即可出锅。

16，盛入碗中撒上小葱即可。美味可口的羊肉面片就做好啦！

甘肃面片的做法大全

准备适量面粉，面粉中加入盐少，揉成面团，揉的过程中多醒发几次。

准备自己爱吃的配菜，一般准备洋芋，番瓜，蒜苔，辣椒，西红柿，豆芽等，主要根据自己的喜好准备，配菜切成片。

先炒菜，炒成断生后，盛出来备用，烧水下面，煮成七分熟盛出来过水，然后将菜面重新倒进锅中，翻遍均匀即可出锅