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鸡翅鸡爪家常做法大全家常做法大全视频(齿鸡翅鸡爪的做法)

2023-02-21 20:30:21家乡菜系1

齿鸡翅鸡爪的做法

食材

鸡爪 (200克)

鸡翅 (250克)

花椒 (适量)

鸡腿 (500克)

大葱 (2根)

胡椒 (2勺)

姜 (5片)

盐 (1勺)

料酒 (2勺)

老抽 (2勺)

干辣椒(10个)

大茴 (少许)

蚝油 (2勺)

步骤1、把鸡翅、鸡腿、鸡爪肉食材用清水洗净,撒上适量盐和料酒,用手搅拌均匀,放置30分钟左右入味。

步骤2、用炒锅加入冷水(自来水),将入味后的食材倒入锅中,水面漫过食材,大火加热至水开。

步骤3、水开后,食材内残留的血水都会漂浮在水面。

步骤4、用勺子将水面漂浮的白色泡沫撇干净(泡沫倒掉即可)后即可关火。

步骤5、将开水煮过的食材捞入不锈钢盆或者其他容器中,准备适量蜂蜜对肉食材进行涂抹,锅内加入食用油,将涂抹蜂蜜后的肉食材放入油锅,这时候开始加热

步骤6、使用砂锅或其他材质煮锅,在里面加入大葱段、生姜片、花椒、麻椒、红辣椒、大茴、香椿叶、料酒、蚝油、老抽、冰糖、自来水

步骤7、将肉食材放入砂锅内,水要漫过肉食材。大火煮沸后改小火慢炖40分钟左右

步骤8、煮好后的鸡腿、鸡翅、鸡爪。香喷喷!!!也可以在里面加入海带丝、豆腐串、煮熟剥壳后的鸡蛋等喜欢吃的食材一起煮。完成

鸡爪子鸡翅

食材清单

鸡腿 3个 、 鸡翅中 12个 、 八角 1个 、 花椒10个 、 桂皮 1块 、 老抽 4勺 、 盐 4小勺 、圆葱 三分之一个 、 糖 30g 、 料酒 50g 、 鸡爪 10个

烹饪步骤

1/5把生鸡腿、鸡翅、鸡爪冲洗后白水加姜片煮开后捞出

2/5另起一砂锅把所有材料加水(接近没过食材的水量)放入混合均匀并炖煮至粘稠。大火烧开转小火,总共约1.5小时。

3/5凉了一宿

4/5汤里的胶质形成了冻…可以叫鸡冻吗?

最后一步留出一顿吃的 其余放入冰箱 给学生平时热了吃 方便且好吃

鸡翅和鸡爪怎么做好吃又简单

1/32 碗中加水

2/32 加鸡爪

3/32 浸泡一个小时

4/32 切掉指甲

5/32 切姜片

6/32 切葱段

7/32 切葱段

8/32 葱姜装盘

9/32 锅中凉水,加入一半的葱姜

10/32 加入一勺料酒

11/32 鸡爪下锅

12/32 鸡爪下锅,开始加热

13/32 煮开后,撇去浮末

14/32 夹出鸡爪

15/32 鸡爪装碗

16/32 锅中加热,加入适量油

17/32 油八成热,加鸡爪,翻炒均匀

18/32 加入另一半葱姜

19/32 加花椒,八角,香叶

20/32 翻炒均匀

21/32 加一勺料酒

22/32 加老抽

23/32 加生抽

24/32 翻炒均匀

25/32 加水

26/32 加水,没过鸡爪就可以

27/32 大火加热,水烧开

28/32 加入适量盐

29/32 继续小火煮30分钟

30/32 鸡爪熟了,大火收汁

31/32 一道美味的卤鸡爪就做好了

鸡爪翅中的做法大全

将鸡爪鸡翅一起放在油锅里炒,然后放入适当的水跟调料海带一起倒进去。煮熟了以后就可以吃了

囟鸡爪鸡翅

原料:

鸡爪7根,大葱2段,生姜4片,花椒适量。

卤料:

干辣椒3个,黄辣椒干4个,桂皮4片,八角2个,香叶适量,陈皮适量,肉蔻2个,冰糖6颗,生抽1茶匙,蚝油1茶匙,老抽1茶匙,料酒1茶匙,高汤150ml。

准备工作:

鸡爪用冷水洗净,剪掉趾甲(这是去除鸡爪腥味的关键),冷水下锅,煮去鸡爪的血水和腥膻味道,捞出沥干。

做法步骤:

1、锅里放少许油,先把花椒粒、生姜片和葱段用小火煸炒出浓郁的香味,再倒入高汤及所有的卤料。

2、放入鸡爪,开大火把锅里的卤汁煮开,转中小火煮25分钟左右再大火收浓汤汁,完成。

这种卤鸡爪的做法是不是很简单呢,卤好以后赶快尝尝吧,是不是你想要的那种味道呢?不过,煮好的卤鸡爪如果放在汤汁里浸泡一段时间,吃起来就更加入味了。

经验分享:

1、要做出美味好吃的卤鸡爪,首先必须将鸡爪的腥味去除干净,尤其鸡爪的趾甲必须剪掉)。

2、辣椒的用量可依个人喜欢吃辣的程度自行增加或减少。

3、如果你希望卤好的鸡爪不破皮,整个卤制过程中尽量不要盖锅。

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