鸡翅鸡爪家常做法大全家常做法大全视频(齿鸡翅鸡爪的做法)
齿鸡翅鸡爪的做法
食材
鸡爪 (200克)
鸡翅 (250克)
花椒 (适量)
鸡腿 (500克)
大葱 (2根)
胡椒 (2勺)
姜 (5片)
盐 (1勺)
料酒 (2勺)
老抽 (2勺)
干辣椒(10个)
大茴 (少许)
蚝油 (2勺)
步骤1、把鸡翅、鸡腿、鸡爪肉食材用清水洗净,撒上适量盐和料酒,用手搅拌均匀,放置30分钟左右入味。
步骤2、用炒锅加入冷水(自来水),将入味后的食材倒入锅中,水面漫过食材,大火加热至水开。
步骤3、水开后,食材内残留的血水都会漂浮在水面。
步骤4、用勺子将水面漂浮的白色泡沫撇干净(泡沫倒掉即可)后即可关火。
步骤5、将开水煮过的食材捞入不锈钢盆或者其他容器中,准备适量蜂蜜对肉食材进行涂抹,锅内加入食用油,将涂抹蜂蜜后的肉食材放入油锅,这时候开始加热
步骤6、使用砂锅或其他材质煮锅,在里面加入大葱段、生姜片、花椒、麻椒、红辣椒、大茴、香椿叶、料酒、蚝油、老抽、冰糖、自来水
步骤7、将肉食材放入砂锅内,水要漫过肉食材。大火煮沸后改小火慢炖40分钟左右
步骤8、煮好后的鸡腿、鸡翅、鸡爪。香喷喷!!!也可以在里面加入海带丝、豆腐串、煮熟剥壳后的鸡蛋等喜欢吃的食材一起煮。完成
鸡爪子鸡翅
食材清单
鸡腿 3个 、 鸡翅中 12个 、 八角 1个 、 花椒10个 、 桂皮 1块 、 老抽 4勺 、 盐 4小勺 、圆葱 三分之一个 、 糖 30g 、 料酒 50g 、 鸡爪 10个
烹饪步骤
1/5把生鸡腿、鸡翅、鸡爪冲洗后白水加姜片煮开后捞出
2/5另起一砂锅把所有材料加水(接近没过食材的水量)放入混合均匀并炖煮至粘稠。大火烧开转小火,总共约1.5小时。
3/5凉了一宿
4/5汤里的胶质形成了冻…可以叫鸡冻吗?
最后一步留出一顿吃的 其余放入冰箱 给学生平时热了吃 方便且好吃
鸡翅和鸡爪怎么做好吃又简单
1/32 碗中加水
2/32 加鸡爪
3/32 浸泡一个小时
4/32 切掉指甲
5/32 切姜片
6/32 切葱段
7/32 切葱段
8/32 葱姜装盘
9/32 锅中凉水,加入一半的葱姜
10/32 加入一勺料酒
11/32 鸡爪下锅
12/32 鸡爪下锅,开始加热
13/32 煮开后,撇去浮末
14/32 夹出鸡爪
15/32 鸡爪装碗
16/32 锅中加热,加入适量油
17/32 油八成热,加鸡爪,翻炒均匀
18/32 加入另一半葱姜
19/32 加花椒,八角,香叶
20/32 翻炒均匀
21/32 加一勺料酒
22/32 加老抽
23/32 加生抽
24/32 翻炒均匀
25/32 加水
26/32 加水,没过鸡爪就可以
27/32 大火加热,水烧开
28/32 加入适量盐
29/32 继续小火煮30分钟
30/32 鸡爪熟了,大火收汁
31/32 一道美味的卤鸡爪就做好了
鸡爪翅中的做法大全
将鸡爪鸡翅一起放在油锅里炒,然后放入适当的水跟调料海带一起倒进去。煮熟了以后就可以吃了
囟鸡爪鸡翅
原料:
鸡爪7根,大葱2段,生姜4片,花椒适量。
卤料:
干辣椒3个,黄辣椒干4个,桂皮4片,八角2个,香叶适量,陈皮适量,肉蔻2个,冰糖6颗,生抽1茶匙,蚝油1茶匙,老抽1茶匙,料酒1茶匙,高汤150ml。
准备工作:
鸡爪用冷水洗净,剪掉趾甲(这是去除鸡爪腥味的关键),冷水下锅,煮去鸡爪的血水和腥膻味道,捞出沥干。
做法步骤:
1、锅里放少许油,先把花椒粒、生姜片和葱段用小火煸炒出浓郁的香味,再倒入高汤及所有的卤料。
2、放入鸡爪,开大火把锅里的卤汁煮开,转中小火煮25分钟左右再大火收浓汤汁,完成。
这种卤鸡爪的做法是不是很简单呢,卤好以后赶快尝尝吧,是不是你想要的那种味道呢?不过,煮好的卤鸡爪如果放在汤汁里浸泡一段时间,吃起来就更加入味了。
经验分享:
1、要做出美味好吃的卤鸡爪,首先必须将鸡爪的腥味去除干净,尤其鸡爪的趾甲必须剪掉)。
2、辣椒的用量可依个人喜欢吃辣的程度自行增加或减少。
3、如果你希望卤好的鸡爪不破皮,整个卤制过程中尽量不要盖锅。
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