酱炖嘎牙鱼的家常做法大全(酱炖嘎牙鱼的家常做法大全视频)

酱炖嘎牙鱼的家常做法大全视频

材料：黄嘎牙子鱼500克、香菜1棵、油适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、黄豆酱2汤匙、酱油1汤匙、干辣椒3个、料酒1汤匙、白糖1/2汤匙、

做法：

1.将黄嘎牙鱼去腮去内脏，冲洗干净，沥净水份，嘎牙鱼的胸鳍和背鳍都有尖刺，刺到人后伤口红肿并伴有剧痛，收拾鱼时要小心，不要被刺到

2.葱切小段，姜切末，大蒜切片，干辣椒切段，黄豆酱加少许水稀释一下，将比较干，炒制时容易糊锅

3.锅加油烧热，下入葱姜蒜，干辣椒爆香

4.下入黄豆酱炒香，炒出酱香味，黄豆酱必须炒一下味道才香

5.加入适量水，水没过嘎牙子，加入酱油，白糖，料酒，再加入少许盐，盐要少加，黄豆酱是咸的，口味轻的盐可以不加

6.大火烧开，下入嘎牙鱼，小火烧制入味

7.待烧制剩少许汤汁时，大火将汤汁收浓，关火，盛出装盘，撒上香菜即可

酱香嘎牙鱼的做法

原料:

嘎鱼3条， 葱段适量 ，姜丝适量 ，蒜片适量，豆瓣酱适量， 蒸鱼豉油适量，蚝油适量， 酱油适量 ，香菜适量

制作方法:

1、将嘎鱼去鳃去内脏，冲洗干净备用。

2、葱切段、姜切丝、蒜切片。

3、锅内注油烧热，放葱姜蒜爆香。

4、放入两匙豆瓣酱炒出香味。

5、注入适量清汤，放入酱油、蒸鱼豉油、蚝油搅拌均匀。

6、将嘎鱼放进去大火烧开后，转中小火慢炖。

7、大约二十分钟左右，汤汁逐渐收浓，撒上香菜即可关火。

酱顿嘎牙鱼

食材：

咯咯鱼适量

盐适量

料酒适量

蒜适量

油适量

姜片适量

葱段适量

干辣椒适量

豆瓣酱适量

老抽适量

料酒适量

生抽适量

黑胡椒粉适量

白糖适量

鸡精适量

做法与步骤：

1、将鱼打花刀，将鱼焯水，水烧开，放一勺盐、料酒，锅里下鱼，大火烧开，捞出。

2、将焯好水的鱼用清水冲洗，将表面黄色的黏液清洗掉。

3、热锅烧油，加入蒜子，用小火将它煸成金黄色，将蒜子捞出待用。

4、锅里下鱼，用大火煎制，加入姜片、葱段、干辣椒，加入少许豆瓣酱，加入适量清水。

5、加入之前炸好的蒜子，加入老抽、料酒、胡椒粉、生抽、白糖，大火烧开。

6、大火烧开五分钟后，盖上锅盖，改小火烧15分钟，打开锅盖，加入少许盐、鸡精，用大火收汁，起锅即可。

酱炖嘎牙子鱼怎么做

用料

嘎鱼 4-5条

黄豆酱 适量（两勺）

葱 1棵

姜 5-6片

蒜 10粒

盐 适当

五花肉 7-8片

花椒 15-20粒

大料 2粒

酱焖嘎鱼的做法步骤

步骤 1

选用新鲜的嘎鱼。

步骤 2

准备葱段、姜片、蒜、五花肉、大酱、花椒、大料、盐。

步骤 3

收拾嘎鱼，嘎鱼身上的鳍很硬很尖，收拾鱼的时候一定小心不要扎破手。

步骤 4

去掉鱼腮、鱼胆等鱼杂，把鱼洗干净控水，然后用厨房用纸擦干。

步骤 5

热锅凉油

步骤 6

油五层热放入嘎鱼

步骤 7

把鱼煎一会儿，放入葱段、姜片、大蒜、五花肉、花椒和大料炒香。

步骤 8

加入大酱和开水，如果有肉汤就更好了。

步骤 9

鱼快要炖好的时候尝一下味道，如果淡，可以放一些盐。

步骤 10

大概炖上30分钟左右鱼就炖好了，收汁的时候留一些汁，吃的时候鱼蘸上汁会更好吃。

步骤 11

美味的酱焖嘎鱼就好了，配上一碗米饭，绝对是美味的一餐

酱炖嘎牙鱼的家常做法大全视频窍门

主料

嘎鱼7条 大蒜1头3人份

辅料

姜1小块 生抽1勺 白糖少许 油适量 盐适量

步骤1

把鱼收拾好，洗净沥水备用

步骤2

蒜剥皮、姜切片备用

步骤3

热锅热油，下蒜粒炸至金黄色，捞出。说是炸，其实我用的油很少，把一面煎好再翻面煎另一面，这样既省油又健康

步骤4

把鱼放进去，用炸完蒜的油把鱼煎一下

步骤5

鱼稍煎后，放入蒜粒和姜片，炒出香味，放入生抽，用锅铲轻轻翻炒一下

步骤6

加入适量清水，与鱼基本持平即可，调入少放盐和糖，大火煮开

步骤7

煮开后转中小火略煮，收汁即可

酱炖嘎牙子鱼怎么做好吃

步骤1

食材:嘎牙子鱼 4条、黄豆酱 2汤匙、葱姜 若干、干辣椒 2个、冰糖 2粒、猪油 2勺、香菜 2根

备料：嘎牙子鱼、葱姜、黄豆酱

步骤2

备料：猪油，葱切段，姜切片，干红辣椒2个，冰糖2粒。

步骤3

嘎牙子鱼洗净，不需要开腹，从鱼腮下这个位置剪开，抽出内脏即可。

步骤4

锅中加2勺猪肉，烧热。

步骤5

下葱姜、干辣椒、冰糖，煸炒出香味。

步骤6

加两勺黄豆酱，小火翻炒两下，倒入清水（水量以没过鱼大半为好）。

步骤7

大火烧开水后，再下鱼，转中火烧5分钟，随后转小火，盖锅盖慢炖20分钟。嘎牙子鱼肉质非常嫩，需要小火慢炖，中途不要翻鱼。

步骤8

收汁出锅～

步骤9

香菜点缀，开吃吧

酱嘎牙鱼怎么做

嘎嘎鱼做法:

1，准备新鲜的小嘎鱼，处理干净，背部盖上花刀备用

2，起锅烧油，油热倒入准备好的葱姜蒜、干辣椒，一勺黄豆酱，炒出香味

3，再加少许蚝油，一勺生抽、一勺老抽，炒出香味

4，再倒上适量的清水，加盐、鸡精、白砂糖、胡椒粉进行调口

5，最后放入处理好的小嘎鱼，盖上盖子，大火烧开转小火慢炖20分钟

6，炖好的小嘎鱼，装盘撒上小葱花和小米椒即可