炒蚕豆米的家常做法(清炒蚕豆米的家常做法窍门)

清炒蚕豆米的家常做法窍门

蚕豆炒肉丝

【食材】新鲜蚕豆300克、猪肉丝100克、酱油2汤匙、淀粉少许、盐适量

【做法】

1、嫩蚕豆剥壳后清洗干净。

2、切好的猪里脊肉丝加入少许淀粉后，倒入1汤匙酱油调拌均匀，腌渍几分钟，腌渍后的肉丝易熟易入味，口感滑嫩。这是肉丝好吃的关键，可别偷懒少了这一步哦~~

3、炒锅注入油烧七成热，倒入肉丝大火翻炒2分钟就差不多了。盛出，留下炒肉丝的底油。

4、倒入蚕豆大火翻炒一分钟。

5、加入剩下的一汤匙酱油和盐、鸡精，继续翻炒，再加1汤匙水，盖上锅盖焖2分钟。鸡精加不加请随意，我没加鸡精的习惯。

6、然后再加入炒好的肉丝接着再焖一分钟，让肉丝鲜味渗入到蚕豆中。

啦啦啦~~美味的蚕豆做好了哦！快快装上盘，尝尝吧！真的好好吃哦！

怎样炒蚕豆米

先把鲜蚕豆的外皮剥去，再用清水洗干净备，再把韭菜切成两厘米左右的小段。把三个鸡蛋打散备用

5、锅烧热后倒入菜籽油，蚕豆米放入锅中翻炒两三分钟，再倒入适量凉水，盖上锅盖大火烧开中小火烧三分钟

6、打开锅盖，加入半勺食盐，把打散的鸡蛋放入锅中，韭菜末放入锅中烧制沸腾，即可装盘，这样一盘鲜美的蚕豆米鸡蛋汤就做好了

清炒蚕豆的做法大全集

用料带壳蚕豆 1500克小葱 2根小米椒 1个盐 5克糖 1小戳

粉粉糯糯的清炒蚕豆的做法步骤

步骤 1

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三斤带壳蚕豆(上海这现在6块一斤，剥出来炒差不多是一满盘。)，剥好，用水冲洗一下沥干，备用。

步骤 2

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锅里放点油，先放小葱，小米椒爆香一下，然后放入蚕豆，炒一会(到变色)，加入盐，炒几下，加小半碗水，盖上锅盖，水沸后，再煮2-3分钟左右，开盖加入一小戳糖，炒几下，出锅~

清炒蚕豆米的家常做法窍门图片

1、主料：蚕豆 辅料：食盐2茶匙、八角2粒、花椒1把、香叶2片、植物油200毫升；

2、准备好干蚕豆；

3、锅里加入足量的清水，放入两粒八角、一小把花椒粒，两片香叶，烧开之后，关火，把调料水倒入放干蚕豆的盆中，水一定要多，因为干蚕豆浸泡过程之中会吸很多的水。

4、经过一个晚上的浸泡之后，蚕豆就会变大好多。

5、用刀子将蚕豆顶端给劈开，深度至蚕豆的一半。确保油炸的时候，蚕豆不会因为受热导致“嘣油”，导致油花四溅。

6、泡好的蚕豆捞出，控干水分，摊开晾晒一天，然后放入冰箱之中冷冻2个小时以上，炸之前取出来，这是蚕豆炸出来是否酥脆最关键的一步。

7、锅里倒入油，冷油的时候就要把蚕豆放入。

8、开大火，豆子外面干里面潮，所以大火也不用担心炸糊，油面就好像是水开了一样，全是泡泡。

9、不断的翻动，炸到豆皮炸开，豆子基本酥脆了，可以先捞出来。

10、升高油温至200度，也就是七八成热左右，可以看到油面青烟四起，将蚕豆再次倒入再炸1、2分钟左右。

11、关火，捞出控油，盛入盘中，根据口味来点盐。

清炒蚕豆米的做法大全

食材用料

油麦菜半斤   大蒜3片

方法步骤

1，准备食材，将油麦菜、大蒜分别洗净切好备用

2，锅中倒一点油，将切好的新鲜蒜末放进去

3，然后把切碎的油麦菜倒入，快速翻炒，大火

4，加一点水，盖上锅盖焖一会儿，大火持续

5，大约3分钟左右，放盐等调料，不停翻炒

6，然后加一点鸡精，不停翻炒，出锅，快来品尝一下吧

蚕豆 清炒

 一般来说发了芽的蚕豆是不建议吃的，但是如果觉得丢掉太可惜的话，那么也可以选择继续食用，只是从口感方面和营养方便上来看，都不如不发芽的蚕豆好。 如果发现蚕豆已经发芽了的话，那么此时的蚕豆吃起来口感就可能没有那么脆嫩了，不建议再继续用来清炒着吃，建议可以用来煮着吃，这样口感会更加软一些。

清炒蚕豆

原料：鲜蚕豆500克。调味料：油40克，碎葱少许，糖、盐、味精各1小匙。做法：将油烧至八分热，放一些碎葱，然后将蚕豆下锅翻炒。炒时火头要大，使蚕豆充分受热。加水焖煮，一般来说，水量需与蚕豆持平。为保持蚕豆的青绿，嫩蚕豆焖的时间不必太长，蚕豆起“黑线”后，可多加些水，盖锅时间也需长一些。当蚕豆表皮裂开后加盐，用盐量比炒蔬菜略多些。蚕豆烧熟后会有一些苦涩，所以需加入一些糖，再加入适量味精，盛盘即可。